Nu numai păsărilor le place să guste fructele de pădure, ci și noi, oamenii, putem beneficia de fructe. Vă dezvăluim când și cum să recoltați și cum să procesați cel mai bine pruna.
Sloes (Prunus spinosa) cresc adesea sălbatic și poate fi găsit pe multe margini de drumuri, pante sau gard viu. Păsările iubesc fructele de pădure negre-albastre și găsesc multă hrană pe tufișuri toamna. Dar oamenii pot folosi și procesa, de asemenea, fructele de pădure sănătoase ale sloe. În acest articol vă vom spune când este cel mai bine să recoltați sloes, cum se face și ce lucruri delicioase pot fi preparate din sloes.
Momentul potrivit pentru a recolta sloes
Când poți recolta sloes? Sloes sunt coapte atunci când pielea este albastru-negru până la baza tulpinii. Aceasta înseamnă că deja poți culege primele sloes coapte în toamnă. Un avantaj al recoltării timpurii a sloesului este că există cea mai mare șansă ca nu toate fructele să fi fost curăţate de păsări. Pentru că păsările iubesc fructele sloesului. Totuși, toamna fructele de pădure mai conțin o mulțime de taninuri și substanțe amare, care nu fac tocmai fructele să aibă un gust delicios. Dar asta se schimbă după primul îngheț. Pentru că odată ce fructul este înghețat, pereții săi celulari devin mai permeabili, iar amidonul este transformat în zahăr. În același timp, conținutul de tanin scade. Drept urmare, fructele au un gust mai blând. Prin urmare, cel mai bine ar trebui să fie recoltată mâinea între sfârșitul lunii noiembrie și mijlocul lunii decembrie.
Sfat: Dacă nu vrei să-ți împarți păsările, poți recolta fructele și toamna și apoi le pui la congelator. Fructele au experimentat un prim îngheț artificial și, de asemenea, au un gust mai blând.
Recoltarea sloes: așa procedați pentru a culege
Degeaba nu se numesc sloe sloe thorns: ramurile sunt foarte înțepătoare și acoperite cu mulți spini. Prin urmare, nu este atât de ușor să culegeți sloes. Prin urmare, este recomandabilpurtați mănuși și îmbrăcăminte cu mâneci lungi la recoltare. Boabele sunt apoi culese unul câte unul din ramură.
Poți mânca sloe crudă?
Zvonul persistă că sloesul este otrăvitor când este crudă și, prin urmare, nu poate fi consumat proaspăt. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat, deoarece sloes poate fi savurat crudă - dar numai cu moderație. Semințele de sloe conțin amigdalină. După consum, această substanță este transformată de organismul nostru în acid cianhidric. Acest lucru este foarte toxic pentru oameni. Cu toate acestea, conținutul în semințele mici de fructe de pădure este scăzut, așa că ar trebui să mănânci cantități uriașe de sloe pentru a fi otrăvit.
Avertisment: Cu toate acestea, consumul de sloe crudă este periculos pentru copii. Nu puteți elimina acidul cianhidric. Prin urmare, consumul de sloe crudă poate provoca greață, vărsături și diaree la copii și ar trebui evitat cu orice preț.
Pe lângă faptul că adulții pot consuma în siguranță sloes crud în cantități mici, multor oameni nu le plac sloes crud, deoarece sunt amare și astringente. Cu toate acestea, acesta este în principal cazul când fructul nu a suferit încă îngheț. Cu toate acestea, merită să încercați fructele crude, deoarece se spune că au efecte antioxidante, antiinflamatorii, liniștitoare stomacale și digestive și, prin urmare, sunt foarte sănătoase.
Uscarea și înghețarea sloes
Sloesul se păstrează proaspăt doar câteva zile. Prin urmare, este recomandabil să procesați sloes în curând. O modalitate ușoară de a conserva sloes este prin uscare sau congelare. Cel mai bun mod de a usca sloes este în cuptor sau într-un deshidratator. Puteti savura apoi fructele uscate ca gustare, pentru copt sau in muesli. Pentru a îngheța sloe, spălați și uscați fructele, apoi puneți-le în pungi de congelare. În acest fel, fructele se vor păstra în congelator câteva luni.
Procesarea sloe: Puteți face acest lucru cu fructele
Sloes sunt extrem de versatile și au existat numeroase rețete cu sloes de secole. Clasicul este, desigur, lichiorul de sloe, dar dulceața sau sucul făcut din sloe au un gust delicios și sunt sănătoase.
Suc de sloe și sirop
Sucul de sloe este ușor de gătit din sloe, apă, zahăr și suc de lămâie. Sucul conține o mulțime de vitamina C, flavonoide, precum și taninuri și substanțe amare. Mai ales cei din urmă sunt foarte sănătoșiși au efect diuretic, stimulator al poftei de mâncare și ajută la cistita. Siropul de sloe are proprietăți similare și poate fi fiert din sloe cu apă, zahăr și suc de lămâie.
Vin de prunc, rachiu și lichior
Oricine îi place puțin alcoolic sau chiar cu un procent ridicat se va bucura cu siguranță de vinul de sloe sau lichiorul de sloe. Vinul de sloe se face cu apă, zahăr și drojdie de fermentație într-un balon de vin și poate fi fermentat fie tart și similar vinului roșu, fie dulce ca un vin de desert. Pentru a face schnapps cu sloe necesită o liniște și unele cunoștințe despre producerea schnapps. Cu toate acestea, este mai ușor să pregătiți singur lichiorul de sloe. Lichiorul de sloe se mai numește și sloe fire sau sloe gin și se face cu zahăr și gin, rom, vodcă sau cereale. Dacă doriți, puteți condimenta totul cu scorțișoară, cuișoare sau anason stelat.
Dulceata de sloe
Dulceata de sloe este delicioasă și o modalitate bună de a conserva fructele. Pregătirea este foarte simplă: doar sloes se fierbe în proporție de unu la unu cu zahăr dulce.
Puteți citi totul despre cultivarea sloes în propria grădină în articolul nostru special.