Ridichile sunt în partea de sus a meniului vara. Ridichile cresc bine și în grădină. Vă arătăm cum arată frunzele și florile de ridiche și cum să îngrijim corect plantele.
Ridichea (Raphanus sativus var. sativus) se află pe primul loc pe lista legumelor de vară preferate. Din punct de vedere botanic, ridichile, cunoscute și sub numele de ridichi, aparțin familiei cruciferelor (Brassicaceae). Aceasta include, de asemenea, legume cu varză, cum ar fi broccoli (Brassica oleracea var. italica), conopida (Brassica oleraceabotrytis) și Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes).
Profil de ridiche: origine, faze de creștere și caracteristici
Tuberculul gustos, ușor picant este foarte cunoscut în această țară, dar nu are o tradiție deosebit de lungă aici. Ridichea provine inițial din Asia și și-a găsit drumul spre Europa abia în secolul al XVI-lea. Datorită perioadei lor de cultivare relativ scurte (în funcție de soi și sezon, 4 până la 8 săptămâni), tuberculii crocanți sunt adesea cultivați în grădină ca pre- sau post-cultură sau între alte culturi de legume și pot fi, de asemenea, cu succes. cultivat în ghivece pe balcon.
În funcție de soi, ridichile capătă o formă sferică sau alungită-conică. În plus, soiurile diferă prin culoare, gustul și timpul optim de cultivare. În articolul nostru special despre soiurile de ridichi, puteți afla despre varietatea de Raphanus sativus var. sativus și puteți găsi soiurile potrivite pentru dvs.
Dacă semințele de ridichi sunt semănate, acestea vor germina în decurs de câteva zile până la o săptămână, în funcție de temperatură și vreme, și vor apărea cei doi cotiledoane în formă de inimă. După dezvoltarea rădăcinii, axului lăstarilor și cotiledoanelor urmează îngroșarea secundară a axei lăstarilor. Stochează substanțe de rezervă și se dezvoltă în muguri crocanți și sănătoși pe care ne place să-l mâncăm.
DupăLa sfârșitul fazei de creștere vegetativă, planta de ridichi intră în faza de creștere generativă. În această fază se formează semințele pentru reproducere. Celulele măduvei tuberculului se lignifică pentru mai multă stabilitate. Ridichile vor deveni tari și necomestibile. Cu excepția cazului în care obiectivul dvs. este să colectați semințe, urmăriți îndeaproape ridichile și recoltați înainte ca acestea să înceapă să crească.
Frunze de ridiche
După cele două cotiledoane, mai multe frunze de culoare verde închis, păroase, cu margini neregulate zimțate, se dezvoltă pe pețioli subțiri deasupra axei lăstarilor. Frunzele de ridiche sunt comestibile și foarte sănătoase datorită conținutului mare de ulei de muștar. În loc să arunci frunzele de ridichi, le poți folosi pentru a face un pesto aromat sau o supă gustoasă, de exemplu.
Floare de ridiche
Dacă temperaturile sunt prea ridicate și este uscat în timpul fazei de creștere sau dacă boabele coapte nu sunt recoltate la timp, ridichile vor încolți în sămânță. Aceasta înseamnă că pe o ridiche se formează inițial nenumărate buchețe crucifere albe până la roz. Din acest moment, ridichile sunt necomestibile pentru noi, oamenii, dar insecte precum albinele sau fluturii găsesc hrană din belșug în flori. După înflorire, se formează păstăi verzi, lungi de 3 până la 4 cm. Păstăile de ridichi sunt comestibile când sunt proaspete.
Dacă mai ai puțină răbdare, poți aștepta până când semințele sunt coapte. Deschiderea păstăilor uscate dezvăluie semințele mici care pot fi apoi semănate din nou. Când se termină anul de grădină, puteți, de asemenea, să semănați semințele în interior pe pervaz și să culegeți muguri de ridichi ușor fierbinți după câteva zile.
Recolta semințe de ridiche
Ridichile pot fi înmulțite numai prin semințele lor. Cu toate acestea, ele sunt autosterile și pentru a preveni fenomenele de consangvinizare, cum ar fi piperizarea creșterii, mai multe plante ar trebui să înflorească una lângă alta. Pentru a obține semințe de ridichi, este indicat dacă lăsați să înflorească cel puțin 15 până la 20 de plante sănătoase. Insectele vizitează și polenizează numeroasele flori de ridichi. Apropo, ridichile și ridichile se pot încrucișa dacă sunt aproape una de alta, deoarece aparțin aceleiași specii. Dacă ridichile au fost semănate în martie, acestea pot fi deja dispăruteSemințele coapte din august sunt recoltate. Păstăile de semințe ajung la 150 până la 200 cm înălțime, așa că un cadru de sprijin poate fi util.
Pastăile de semințe ar trebui colectate de la sfârșitul verii, când planta este încă vitală, dar semințele din păstăi au devenit deja maro. Lăsați păstăile să se usuce bine în interior câteva săptămâni înainte de a fi crăpate și a se extrage semințele de ridiche brun-roșcat. Semințele se usucă bine din nou și apoi se păstrează uscat, ferit de lumină și răcoare. Semințele de ridichi au o perioadă de valabilitate lungă și, prin urmare, pot germina în continuare după mai mult de șase ani.
Semințe de ridiche Harvest:
- Lăsați cel puțin 15 - 20 de plante de ridichi să înflorească pentru o polenizare bună.
- Sprijiniți capete de semințe și legați dacă este necesar.
- Recoltați plante întregi sau păstăi de semințe individuale atunci când semințele din interior au devenit maro.
- Lăsați-l să se usuce bine în interior timp de câteva săptămâni.
- Crăpăți păstăile de semințe și câștigați semințe de ridiche.
- Uscați semințele, apoi depozitați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
Ridichile pot fi cultivate atat in legumicul din gradina cat si in ghivece de pe balcon sau terasa. Cum procedați exact când semănați semințe de ridichi este descris în articolul nostru special despre plantarea ridichilor.
Sfat: Setul nostru de legumicultură Plantura conține tot ce aveți nevoie pentru semănatul de legume cu succes - inclusiv o mini seră, ghiveci, substrat și semințe pentru cinci legume diferite.
Îngrijirea ridichei
Ridichile sunt o cultură foarte ușor de întreținut, care nu necesită îngrijire specială, în afară de udarea regulată. Ocazional, buruienile pot fi îndepărtate sau solul poate fi afânat pentru a îmbunătăți aportul de oxigen. Dar chiar și fără aceste măsuri, ridichile vor prospera.
Sfat: Rețineți că ridichile nu sunt printre alte legume crucifere, cum ar fi varza, ridichia sau hreanul (Armoracia rusticana) în cultură rotația ar trebui. De asemenea, cultura în sine nu trebuie cultivată de mai multe ori la rând pe aceeași zonă. În caz contrar, apar adesea boli.
Răsad de ridichi: trebuie să înțepeți ridichile?
Semințele de ridiche pot fi fie semănate individual, la distanță suficientă, fie împrăștiate direct din pungă pe substrat. În a doua metodă, după germinare, este necesară o separare, numită înțepătură. TheRăsadurile de ridichi sunt îndepărtate cu grijă de pe substrat în ghiveciul cu semințe, separate unele de altele și replantate la distanță într-un ghiveci sau pat suficient de mare. Acum plantele de ridichi se pot dezvolta și crește fără concurență.
Udă ridichile
Ridichile trebuie alimentate cu suficientă apă, mai ales la început, pentru ca semințele să poată germina cu succes, iar răsadurile să se dezvolte în tuberculi mari, rotunzi, după însămânțare. Utilizați un accesoriu de udare pentru a distribui apa peste ridichi.
Fertilizează ridichi
Dacă solul a fost îmbogățit cu un îngrășământ în principal organic, cum ar fi îngrășământul nostru organic universal Plantura sau ceva compost înainte de însămânțarea ridichilor, acest lucru este complet suficient pentru ridichi, care se numără printre hrănitorii slabi. Nu sunt necesare măsuri suplimentare de fertilizare în timpul fazei de vegetație.
Recolta ridichi
Ridichile sunt gata de recoltat atunci când mugurii rotunzi, roșii sunt puțin mai mici decât o minge de ping-pong. Dacă aveți dubii, recoltați ridichi ceva mai mici, acestea sunt cu siguranță încă fragede și gustoase. Tuberculii prea mari devin rapid lemnos și necomestibile.
Când puteți recolta ridichi?
În funcție de sezon, ridichile durează aproximativ patru până la opt săptămâni pentru a se recolta. Dacă ați semănat ridichi în rânduri, ar trebui să începeți recoltarea devreme când tuberculii sunt încă mici. În caz contrar, se poate întâmpla rapid să nu mai ții pasul cu recolta sau consumul. Ridichile nu trebuie să crească prea mult. Ridichile foarte mari se pot lignifica, iar exteriorul cărnii poate deveni fibros.
Cum culegeți ridichile?
Când recoltați, țineți frunzele de ridichi chiar deasupra tuberculului și trageți ridichile din pământ. Ar trebui să aveți grijă să nu răniți tuberculii. Acest lucru reduce semnificativ durabilitatea.
Depozitarea și conservarea ridichilor
Odată recoltate, ridichile pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele, deoarece altfel ar elimina inutil apa din tuberculi și înfășurați ridichile într-un prosop de bucătărie umed.
Ridichile proaspete pot fi, de asemenea, înghețate după spălarea și îndepărtarea frunzișului, dar boabele își pierd de obicei muguriconsistenta crocanta si au un gust mai putin intens dupa decongelare. O variantă alternativă pentru conservarea pe termen lung este să înmuiați feliile de ridichi în stoc de oțet.
Ingrediente și utilizări ale ridichilor
Cu mai puțin de 15 kcal la 100 g, tuberculul are un conținut foarte scăzut de calorii și este, de asemenea, ideal în timpul unei diete. Fibra asigura si o senzatie de satietate. Ridichile conțin în principal vitamina C, cantități mici de vitamina B/B9 și minerale în proporții echilibrate. Acestea includ potasiu, magneziu, calciu și fier.
Pe lângă vitamine și minerale, ridichile conțin uleiuri de muștar (glicozide din ulei de muștar), care sunt și responsabile de nota fierbinte. Aceste substanțe vegetale secundare i se atribuie un efect antibacterian, antifungic (inhibator de ciuperci) și digestiv. Tuberculul crocant este consumat în principal crud. Dar are un gust delicios și în supe sau prăjite la cuptor sau în tigaie. Cu toate acestea, ridichea este încă cea mai comună ca o gustare rapidă între mese, ca ingredient în salate sau ca acompaniament la o farfurie cu gustări. În special în Bavaria, găluștele picante nu trebuie să lipsească pe un platou cu gustări din grădina de bere.
Dăunători și boli ale ridichei
Plantele de ridichi pot fi atacate de clasicele boli și dăunători de varză. Acestea includ muștele de varză, gândacii de purici și albușurile de varză. Următoarele două boli fungice pot provoca, de asemenea, probleme: temuta rădăcină de club, care provoacă îngroșarea fulgerătoare a rădăcinilor, și ridichea neagră, care face ca ridichile să devină negre din exterior. În ambele cazuri, plantele ar trebui distruse în deșeurile reziduale pentru a fi în siguranță. Nu trebuie cultivate plante crucifere în același loc timp de cel puțin patru până la cinci ani.
Dacă sunteți dornic să vă creșteți propriile ridichi în grădină sau pe balcon, puteți citi mai multe despre articolul nostru special despre plantarea ridichilor. Acolo veți găsi informații despre procedura exactă.