Cum puteți recolta măceșe și sunt fructele trandafirului sălbatic de fapt otrăvitoare sau chiar sănătoase? Răspundem la 7 întrebări despre măceș.
Când cerul este gri și înnorat și copacii și-au lăsat deja frunzele, atunci este timpul pentru măceșe. Fructele roșii aprinse adaugă culoare grădinilor și tufișurilor. Chiar si sub albul primei zapezi, macesele stralucesc netulburate. Fructele nu numai că sunt frumoase la vedere, dar aduc și o mulțime de lucruri utile cu ele.
1. De unde vin măceșele?
Măceșurile au ceva popular la ei. De sute de ani și de-a lungul multor generații, oamenii au descoperit proprietățile pozitive ale corpurilor de fructe roșii. De fapt, măceșele sunt nuci agregate, așa cum se poate observa cu ușurință din multele nuci mici și păroase din interiorul cărnii. Fructele roșii strălucitoare sunt formate din trandafiri (Rosa). Dar nu toți trandafirii formează măceșe, pentru că există și soiuri sterile de trandafiri care nu pot forma corpi fructiferi. Pe de altă parte, șoldurile trandafirilor sălbatici precum trandafirul câinelui (Rosa canina) sunt deosebit de pronunțate. Acestea sunt ideale pentru recoltare și reciclare.
Bineînțeles că puteți crește și măceșe în propria grădină. Trandafirii cu cele mai frumoase fructe - trandafirii sălbatici sau sălbatici - sunt potriviți în mod special pentru gardurile vii de măceșe sau tufele individuale ca atrăgătoare în grădină. În timp ce florile romantice încântă grădina cu parfumul lor atrăgător toamna, măcesele roșii strălucitoare transformă grădina ta într-un adevărat paradis pentru păsări iarna. Trandafirii sălbatici sunt un habitat important și o sursă de hrană pentru numeroase insecte și păsări. Consultați acest articol pentru mai multe plante prietenoase cu păsările.
În plus, trandafirii sălbatici sunt foarte frugali și adaptabili, de asemenea, sunt mulțumiți de solul uscat și sărac în nutrienți. La tarade aceea se găsesc adesea de-a lungul potecilor și de preferință în locuri expuse la soare. Creșterea satisfăcătoare a trandafirilor sălbatici poate fi observată numai pe solul umed.
3. Când colectezi fructele trandafirului sălbatic?
Meleșurile se coc toamna, așa că recoltarea este în general posibilă din septembrie. În această perioadă a anului, însă, șoldurile sunt adesea încă dure, dacă nu chiar imature. După primul îngheț însă, fructele se vor înmuia și pielea va începe să devină ușor translucidă. Ceda usor cand apesi pe el. Acum este momentul optim pentru recoltare, deoarece în raport cu măceșele tari, aceste exemplare moi sunt mult mai dulci și, de asemenea, mai ușor de prelucrat. Teoretic, acum fructele pot fi colectate pe tot parcursul iernii, dar în timp, conținutul valoros de vitamina C al pulpei fructului scade. Conținutul de vitamina C ar trebui să fie cel mai mare în zilele uscate.
4. Cum recoltați corect măcesele?Recoltarea măceșului nu este complicată. Poate că în copilărie ai ronțăit un măceș direct din tufiș în drumeții lungi de-a lungul drumului? Probabil că ați cules pur și simplu măceșul din tufiș și astfel ați dezvăluit deja întregul secret al recoltei de măceș. Recoltarea fructelor roșii este o adevărată muncă manuală. Fii atent, totuși, și purtați mănuși când recoltați, pentru a nu vă înțepa de vârfurile ascuțite ale trandafirilor.
5. Sunt măceșele otrăvitoare sau comestibile?
Măceșele nu sunt doar comestibile, ci sunt și foarte sănătoase și extrem de gustoase. Acest lucru nu se aplică numai la noi, oamenii, deoarece numeroase păsări se bucură și de varietatea bogată în vitamine în lunile de iarnă, în mare parte, destul de sterile. De altfel, vă puteți bucura chiar și de fructele crude direct din tufiș. Alegeți un fruct moale și stoarceți-l fără a stoarce sâmburele păroase. Acum bucurați-vă de pulpa de fructe care curge.
Animalele noastre pot beneficia și de măceșe: iepurilor și altor rozătoare le place să mănânce fructele crude. Dar sunt măceșele toxice pentru cai sau câini? De fapt, măceșele au un efect de promovare a sănătății asupra câinilor și cailor. Datorită cantității mari de antioxidanți și efectului antiinflamator al măceșului, celAnimalele dezvoltă un sistem imunitar puternic, blană strălucitoare și unghii puternice.
6. Sunt măceșele sănătoase?Măceșele sunt extrem de sănătoase. Licopenul, de exemplu, substanta care confera maceselor culoarea lor rosu intens, este eficient in prevenirea cancerului si ajuta si impotriva intaririi arterelor. Cel mai cunoscut ingredient din macesele este vitamina C (acid ascorbic), care are efect antioxidant ca captator al radicalilor liberi din organism si este implicata in multe functii metabolice. Această vitamină este renumită în special pentru întărirea sistemului imunitar, despre care se știe că are nevoie de un oarecare sprijin toamna, când măceșele se coace. Măceșele conțin chiar și mai multă vitamina C decât citricele.
In plus, macesele sunt bogate si in vitamina A, care joaca un rol in vederea nocturna, fertilitate si regenerarea pielii. În plus, măceșele conțin vitaminele B1 și B2, precum și nutrienți minerali importanți precum fier, zinc și sodiu. Datorită ingredientelor lor valoroase, precum diferiții polifenoli, vitamina C, galactolipide și câțiva acizi grași nesaturați, măcesele au un efect antiinflamator dovedit. Prin urmare, nu este de mirare că măceșul și artroza și reumatismul sunt adesea asociate. Cu toate acestea, eficacitatea măceșului împotriva unor astfel de boli grave nu este nelimitată - din păcate, măceșele nu sunt un remediu miracol. Unele studii care au arătat că măcesele au un efect excelent împotriva osteoartritei au fost ulterior declarate a fi neplauzibile. Pentru afecțiunile inflamatorii minore, pulberea și unguentul de măceșe s-a dovedit de mai multe ori că au o eficacitate suficientă până la bună.
7. Cum să procesezi și să folosești măceșe?
Cea mai grea parte a procesării este probabil sâmburele pentru a obține pulpa de măceș. Pentru că numeroasele semințe mici de măceș, care sunt de fapt nuci, se află în mijlocul pulpei fructelor. Sunt împodobite cu fire de păr fine care sunt destul de mâncărime pe piele și, de asemenea, nu foarte plăcute în gură. Prin urmare, metoda convențională este să tăiați vârfurile fructelor, să tăiați șoldurile în jumătate și apoi să răzuiți semințele. Asta înseamnă, desigur, multă muncă. Dacă oricum fructele urmează să fie prelucrate în dulceață de măceșe sau mousse, puteți mai întâi să le fierbeți în apă până când se înmoaie și apoi să le treceți printr-o sită. Nici această metodă nu este ușoarădar poate fi facilitată prin diluare cu apă. Desigur, apa trebuie să fie fiartă din nou mai târziu, pentru ca dulceața sau mousse-ul să nu curgă prea mult.
Există multe rețete delicioase și modalități de a le mânca. Pe lângă piureul și dulceața de măceșe, vinurile lichioroase și din fructe sunt, de asemenea, foarte populare. Dar măceșele sunt bune și pentru mâncăruri sărate. Fierbeți un kilogram de măceșe fără sâmburi timp de aproximativ 90 de minute cu 150 de grame de ceapă tăiată cubulețe, 100 de grame de stafide și 125 de mililitri de oțet de vin și veți avea un chutney minunat de măceșe. Condimente precum scorțișoara, cuișoarele, semințele de muștar și coriandru completează gustul chutney-ului.
De asemenea, puteți usca cu ușurință măcesele fără sâmburi. Dacă nu ai spațiu sau răbdare pentru a usca fructele la aer, poți folosi echipamente de uscare sau cuptorul. Cu toate acestea, asigurați-vă că temperatura de uscare rămâne sub 40 °C pentru a păstra ingredientele. Măceșele uscate pot fi păstrate mai multe luni dacă sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Sunt potrivite ca gustare sănătoasă între mese sau pot fi folosite la prepararea ceaiului de măceșe. Pentru puterea potrivită a ceaiului, ar trebui să-l lași la infuzat timp de aproximativ opt minute. Dar nu fi surprins: ceaiul de măceșe nu devine roșu, dar rămâne destul de incolor.
Sloesul este, de asemenea, un răsfăț atât pentru noi, cât și pentru păsări. Pentru sfaturi utile despre cum să recoltați sloe, consultați acest articol.