Calendar de sezon pentru legume: prezentare generală pe tot parcursul anului

Un calendar sezonier pentru legume vă oferă o imagine de ansamblu bună asupra momentului în care legumele sunt gata de recoltat. Totul despre sezonul legumelor în câmp, în seră și din depozitare găsiți aici.

Fructele și legumele proaspete nu sunt doar delicioase, ci și extrem de sănătoase. În același timp, protejezi mediul cu achiziții sezoniere sau cu cultivarea propriilor legume, deoarece nu mai sunt necesare rute lungi de transport din țările mai calde de la recoltare până la vânzare în supermarket - nu e de mirare că tot mai mulți oameni preferă să cumpere fructe proaspete și legume din sezonul curent . Dar ce este de fapt gata pentru recoltare la ce oră sau disponibil din depozit? Acest lucru poate fi remediat printr-un calendar sezonier de legume, în care se poate vedea dintr-o privire ce specii din care cultivare - fie din câmp deschis, din cultivare protejată, din condiții controlate în seră sau din depozitare - sunt în prezent în sezon la noi. latitudini.

Sfat: Pe lângă timpul de coacere a legumelor de sezon, este important să știm când ce tipuri de fructe sunt disponibile la latitudinile noastre. În articolul nostru Calendar sezonier pentru fructe veți găsi o listă a lunilor în care se coc anumite tipuri de fructe.

Calendar sezonier pentru legume în ianuarie

Deși ianuarie cu zăpadă și frig nu oferă neapărat cele mai bune condiții de creștere - unele legume tolerante la îngheț, cum ar fi varza kale (Brassica oleracea var. sabellica), praz (Allium porrum), varză de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) , varză ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) și pâine de zahăr ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) poate fi recoltat în continuare în aer liber. Când vremea este fără îngheț, tuberculii groși de topinambur (Helianthus tuberosus) sunt și ei gata de recoltare, deoarece supraviețuiesc iernii în pământ și pot fi săpați în stare proaspătă până când Martie. Salată verde de miel (Valerianella locusta), rucola (Eruca sativa), oposuma de iarnă ( Claytonia perfoliata) șiCreson de iarnă (Barbarea vulgaris) încet, dar ușor. Varza chinezească (Brassica rapa subsp. pekinensis) și varza de Bruxelles sunt, de asemenea, cultivate în condiții de adăpost iarna.

Cele mai multe legume de sezon din ianuarie provin din depozitare. Legumele rădăcinoase și tuberculi în special pot fi păstrate proaspete timp de multe luni la temperaturi scăzute și ne sunt disponibile aproape la nesfârșit până în primăvară. Morcovii (Daucus carota), păstârnac (Pastinaca sativa), rădăcină de pătrunjel (Petroselinum crispum) în ianuariesubsp. tuberosum), ridiche (Raphanus sativus var. niger), țelină (Apium graveolens), salsiful negru (Scorzonera hispanica), pâine de zahăr și diferite tipuri de varză, cum ar fi varza roșie (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), varză ascuțită (Brassica oleracea convar. capitatavar. alba) și Savoy. Cartofii (Solanum tuberosum) sunt, de asemenea, legume de sezon în ianuarie, datorită proprietăților lor bune de păstrare, la fel ca dovleacul (Cucurbita), rutabaga ().Brassica napus subsp. rapifera), sfeclă roșie (Beta vulgaris), anghinare, ceapă ( Allium cepa ) sau usturoi (Allium sativum).

Cicoare pe tot parcursul anului (Cichorium intybus var. foliosum) și ciuperci (Agaricus ) cultivate în încăperi întunecate, calde și umede până când sunt gata de recoltare. De asemenea, cresonul de grădină (Lepidium sativum) și alte ierburi precum arpagicul (Allium schoenoprasum), mărar (Anethum graveolens) sau pătrunjelul (Petroselinum crispum) se cultivă pe tot parcursul anului în seră sub formă de ghivece sau ca ierburi tăiate și împachetate.

Rezumat Legume de sezon ianuarie:

• În aer liber: kale, praz, varză de Bruxelles, anghinare, varză, pâine de zahăr
• Cultivare protejată: varză chinezească, salată de miel, varză de Bruxelles, rucola, creson de iarnă, poștă de iarnă, pâine de zahăr
• Camere cu efect de seră/climat controlat: ciuperci, cicoare, mărar, creson de grădină, pătrunjel, arpagic
• Depozitare: varză chinezească, morcov, cartofi, usturoi, țelină, dovleac, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, salsif, varză ascuțită, suedeza, anghinare, varză albă, varză, pâine de zahăr , ceapă

Legume de sezon în februarie

Februarie anunță încet sfârșitul iernii, cu temperaturi adesea geroase și vreme schimbătoare între grade plus și minus. Există însă numeroase legume rezistente, care se culeg proaspăt de pe câmp, din cultivare la adăpost sau în seră în acest moment. Legumele de sezon cultivate în aer liber în februarie continuă să fie kale și varză de Bruxelles, varză, pâine de zahăr, praz și anghinare. La fel ca în ianuarie, tipurile de varză (Brassica) domină din depozit - dar rădăcină și legume, precum și ceapa și usturoiul rămân disponibile. Pâinea de zahăr, varza chinezească, rucola, salata de miel, oaie de iarnă și nașonul din cultură protejată asigură în continuare verdeață proaspătă pe masă.

Rezumatul legumelor de sezon februarie:

• În aer liber: kale, praz, varză de Bruxelles, anghinare, varză, pâine de zahăr
• Cultivare protejată: varză chinezească, salată de miel, varză de Bruxelles, rucola, creson de iarnă, poștă de iarnă, pâine de zahăr
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină
• Depozitare: varză chinezească, morcov, cartofi, usturoi, țelină, dovleac, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, salsif, varză ascuțită, suedeza, anghinare, varză albă, varză, pâine de zahăr , ceapă

Legume de sezon în martie

Primele tipuri noi de legume încep în martie și aduc primăvara în farfurie. O legumă tipică de sezon în luna martie este usturoiul sălbatic (Allium ursinum), și cresonul (Nasturtium) și prazul pot fi, de asemenea, recoltate în aer liber. În cultivarea protejată, alte legume cu frunze, cum ar fi salata de miel, rucola, cresonul de iarnă și purslane de iarnă prosperă. Adăugări noi sunt ridichile (Raphanus sativus var. sativus), ridichile, prima salată verde (Lactuca sativa) și spanac (Spinacia oleracea). Ciupercile, cicoarea și ierburile de grădină sunt în sezon pe tot parcursul anului. Diferite tipuri de varză, legume rădăcinoase și tuberculi, ceapă și usturoi sunt încă disponibile din stoc.

Rezumatul legumelor de sezon martie:

• În aer liber: usturoi sălbatic, nasturel, praz
• Cultivare protejată: salată de miel, ridichi, ridichi, rucola, salată verde, spanac, creson, stâlp de iarnă
• Camere cu efect de seră/climat controlat: ciuperci, cicoare, salată verde, creson de grădină,Ierburi
• Depozitare: morcov, cartofi, usturoi, țelină, dovleac, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, sfeclă roșie, varză roșie, salsif negru, varză ascuțită, suedeze, varză albă, varză, ceapă

aprilie: ce legume sunt de sezon acum?

Legumele de sezon în aer liber din aprilie includ usturoiul sălbatic, cresonul, prazul, ridichile și salata verde, precum și spanacul. De la mijlocul lunii aprilie, puteți aștepta cu nerăbdare guli-rabe proaspete (Brassica oleracea var. gongylodes), conopidă (Brassica oleracea var. botrytis) și sparanghel (Asparagus officinalis). Mărgul elvețian (Beta vulgaris subsp. vulgaris) și măcrișul (Rumex) se alătură numeroaselor verdețuri cu frunze din cultivarea protejată. Dacă aveți cunoștințe despre plante, puteți mânca numeroase ierburi sălbatice comestibile, cum ar fi urzica (Urtica), măcrișul (Oxalis acetosella) sau socul de pământ ( Aegopodium podagraria). Legumele cu rădăcină, varză și tuberculi stabile la raft, recoltate în toamna anterioară, încă ne îmbogățesc meniurile.

Rezumatul legumelor de sezon aprilie:

• În aer liber: usturoi sălbatic, nasturel, praz, ridichi, salate, spanac, ierburi sălbatice
• Cultivare protejată: conopidă, salată de miel, guli-rabe, mastode, ridichi, ridichi, rucola, măcriș, salată verde, sparanghel, spanac, creson, oposum
• Seră/ încăperi climatice controlate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, ierburi
• Depozitare: morcov, cartofi, usturoi, țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, sfeclă roșie, varză roșie, varză ascuțită, suedez, varză albă, varză savoia, ceapă

Sfat: De asemenea, un calendar fenologic vă va ajuta să găsiți momentul potrivit pentru anumite lucrări de grădină. Puteți afla despre ce este vorba și cum funcționează un astfel de calendar în articolul nostru special.

Legume de sezon în mai

Mai este sezon pentru legume precum sparanghelul, conopida timpurie și broccoli (Brassica oleracea var. italica), guli-rabe, ridichi și Chard elvețian direct din câmp. Din pat sau de pe câmp ies în luna mai diverse salate, spanac și ultimul usturoi sălbatic. Mazăre timpurie (Pisum sativum), ceapă primăvară (Allium) și primii napi, cum ar fi napii de mai (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)îmbogățiți meniul. Pe lângă diferitele legume cu frunze și guli-rabe, primele soiuri timpurii de varză, precum și usturoiul, morcovii, feniculul (Foeniculum vulgare) și țelina sunt coapte și vor fi recoltate din cultură protejată din sfârșitul lunii mai.

Roșii (Solanum lycopersicum), ardei (Capsicum annuum) și castraveți ( Cucumis sativus ) și în curând va fi gata pentru recoltare. Busuiocul (Ocimum basilicum) prosperă în sera caldă și se încântă în curând cu frunzișul acidulat. În sera neîncălzită, în schimb, plantarea legumelor care au nevoie de căldură nu are loc până în luna mai. Ierburile sălbatice sunt acum disponibile în multe locuri și îmbogățesc sezonul legumelor în luna mai. Păpădia (Taraxacum) și naiul (Stellaria) sunt încă considerate buruieni de mulți, dar de fapt reprezintă un adaos minunat la salatele proaspete. Ambele sunt disponibile în mai.

Rezumatul legumelor de sezon Mai:

• În aer liber: usturoi sălbatic, conopidă, broccoli, mazăre, salată de miel, ceapă de primăvară, ridichi, ridichi, rucola, salată verde, sparanghel, napi, spanac, ierburi sălbatice
• Cultivare protejată: andive, fenicul, morcov, usturoi, guli-rabe, mătg, măcriș, varză ascuțită, țelină, varză albă
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, castraveți, ardei, roșii, busuioc
• Depozitare: morcov, cartofi, țelină, sfeclă roșie, varză roșie, varză, varză albă, varză, ceapă

Sfat: dacă preferați o prezentare lunară, tabelară, a fructelor și legumelor de sezon, puteți cumpăra calendarul nostru sezonier Plantura de aici. Fiecare lună conține tipuri selectate de fructe și legume, concepute cu dragoste manual, astfel încât calendarul de sezon să fie ideal și ca cadou.

Calendar sezonier pentru legume în iunie

Sezonul legumelor din iulie începe cu adevărat în aer liber: diverse tipuri de varză, fasole (Vicia faba), mazăre, fasole (Phaseolus vulgaris) prosperă și poate fi recoltat în curând. Diverse tipuri de morcovi, primii cartofi noi, usturoi, țelină, fenicul, sfeclă roșie și napi sunt acum în sfârșit potrivite pentru consum. Frunza de stejar - (Lactuca sativa var. crispa) și salată verde (Lactuca sativa var. capitata) asigură varietate printre legumele cu frunze, cum ar fi smog, salata de miel și rucola. Pe câmpuri și înSfecla, ierburile de exterior, cum ar fi pătrunjelul și arpagicul, sunt acum gata de recoltat. Pe lângă castraveți, roșii și ardei, în seră și cultivarea la adăpost se coc acum și vinetele iubitoare de căldură (Solanum melongena) și dovleceii (Cucurbita pepo var. giromontiina). Pentru sparanghel, însă, sezonul se termină în iunie - în mod tradițional nu se mai recoltează după Ziua Sfântului Ioan, pe 24 iunie.

Rezumatul legumelor de sezon iunie:

• În aer liber: conopidă, broccoli, fasole, andive, mazăre, salată de miel, fenicul, ceapă primăvară, morcovi, cartofi, usturoi, țelină, guli-rabe, mătgul, ridichi, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, rucola, salată verde , sparanghel , nap, spanac, varză ascuțită, țelină, ceapă, ierburi sălbatice și de bucătărie
• Cultivare protejată: vinete, castraveți, ardei, roșii, varză, dovlecei, busuioc
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, vinete, castraveți, ardei, roșii, busuioc

Legume de sezon în iulie

Ceea ce a început bine în iunie continuă la fel de bine și în iulie: legumele de sezon provin în principal din câmp deschis. Mazărea și fasolea au numeroase păstăi, conopida, broccoli și alte tipuri de varză, precum și dovleceii asigură provizii bogate în vitamine de legume proaspete. Legumele cu tuberculi precum fenicul, țelina, sfecla roșie, napii și cartofii se coc. Prima ceapă, usturoiul și ceapa primăvară sunt gata de recoltat. Varză chinezească (Brassica rapa subsp. pekinensis) și radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) migrează de pe câmp în bucătărie. Din iulie, castraveții nu mai provin doar din seră sau din cultură protejată, ci din câmp sau din pat. Deci există de două ori mai multe motive pentru a fi fericit: atât salata verde, cât și castraveții murați pot fi acum recoltate. Roșiile de exterior, ardeii iute (Capsicum) și ardeii produc, de asemenea, recolte bogate.

Rezumatul legumelor de sezon iulie:

• În aer liber: conopidă, fasole, broccoli, ardei iute, fasole, andive, mazăre, salată de miel, fenicul, ceapă primăvară, castraveți, morcov, cartofi, usturoi, țelină, guli-rabe, mătgul, boia, radicchio, ridichi, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, rucola, salată verde, nap, spanac, varză ascuțită, țelină, roșii, ceapă, dovlecel, varză, ierburi sălbatice și de bucătărie
• Cultivare protejată: vinete, ardei iute, castraveți, ardei, roșii, busuioc
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, vinete, castraveți, ardei, roșii, busuioc

Ce legume sunt de sezon în august?

Augustul ne duce încet-încet cu gândul la sfârșitul verii - dar o mare varietate de legume încă vin la noi, culese direct de pe câmp. Pe lângă neobositele tipuri de varză, acestea includ și numeroși napi, ceapă, legume tuberculi și salate. August oferă chiar spațiu pentru legume exotice și aproape uitate - anghinare (Cynara cardunculus var. scolymus) și Porumbul dulce (Zea mays convar. saccharata) este acum înfloritor și completează varietatea de legume pe grătar. Primul praz este gata de recoltat, la fel și pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis ) este o legumă tipică de sezon în mijlocul verii pe câmp și în pat. De la sfârșitul lunii august, vor fi disponibile ciuperci comestibile delicioase culese în sălbatice, inclusiv chanterelle și porcini.

Vetele, ardei iute și ardei, precum și castraveți și roșii sunt încă recoltate cu sârguință în seră și în cultivare la adăpost.

Rezumatul legumelor de sezon august:

• În aer liber: anghinare, conopidă, fasole, broccoli, ardei iute, fasole, andive, mazăre, salată de miel, fenicul, ceapă primăvară, castraveți, morcov, cartofi, usturoi, țelină, guși-rabe, praz, porumb, mătgul, pak choi , boia de ardei, radicchio, ridichi, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, rucola, salate, nap, spanac, varză ascuțită, țelină, roșii, ceapă, dovlecei, varză, ierburi sălbatice și de bucătărie, ciuperci
• Cultivare protejată: vinete, ardei iute, castraveți, ardei, roșii, busuioc
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, vinete, castraveți, ardei, roșii, busuioc

Legume de sezon în septembrie

Potrivit temperaturilor în scădere, putem aștepta cu nerăbdare leguma numărul unu de toamnă în septembrie: în sfârșit dovlecii de diferite forme (Cucurbita) ne împodobesc din nou paturile. Legumele păstrate, cum ar fi păstârnacul cu creștere lentă, salsiful negru și napii sunt, de asemenea, gata pentru a fi recoltate din septembrie și consumate proaspete sau depozitate pentru lunile reci de iarnă. O legumă clasică de sezon în septembrie este sfecla roșie, care este uneori foarte colorată. Numeroase tipuri de varză, salată verde și legume rădăcinoase sunt acum recoltate în aer liberprecum ridichile și morcovii, dar și ceapa și usturoiul, plus ceapa primăvară și prazul. În timp ce legumele iubitoare de căldură, cum ar fi ardeii și vinetele, se apropie încet de sfârșitul vieții, multe tipuri de legume sunt însămânțate sau plantate doar toamna pentru a ne oferi vitamine și nutrienți ca legume de iarnă la sfârșitul anului. Sezonul ciupercilor cu porcini și chanterelles, pe de altă parte, începe cu adevărat în septembrie.

Rezumatul legumelor de sezon septembrie:

• În aer liber: anghinare, conopidă, fasole, broccoli, ardei iute, andive, mazăre, salată de miel, fenicul, ceapă primăvară, castraveți, morcov, cartofi, usturoi, țelină, guli-rabe, dovleac, praz, porumb, chard, pak choi, boia de ardei, păstârnac, radicchio, ridichi, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, rucola, salsif, salate, nap, spanac, varză ascuțită, țelină, rutabaga, roșii, ceapă, dovlecei, varză, ierburi sălbatice și de bucătărie, ciuperci
• Cultivare protejată: vinete, ardei iute, castraveți, ardei, roșii, busuioc
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, vinete, castraveți, ardei, roșii, busuioc

Calendar sezonier pentru legume în octombrie

Acum că temperaturile scad din nou, primele plante se răcesc din nou - castraveții, ardeii și vinetele rodesc în mod sigur doar în octombrie în seră. Legumele de sezon din octombrie sunt în principal legume depozitate pentru ierni lungi și reci: morcovi păstrați, ultimii cartofi, usturoi, țelină, dovleci, praz, păstârnac și pătrunjel rădăcină, precum și salsiful negru, anghinare și napi precum napul de toamnă ( Brassica rapasubsp. rapa) și numeroase tipuri de varză. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), andive, salată de miel, spanac, radicchio și rucola sunt gata de recoltat în aer liber.

Sezonul în aer liber se încheie pentru dovlecei, țelină și roșii. În octombrie recoltați păstăi uscate de soiuri de fasole ca fasole uscată și floricele de porumb (Zea mays convar. microsperma), care pot fi păstrate ani de zile dacă uscate corespunzător. Până la sfârșitul lunii octombrie, ultimele fructe de castraveți, ardei, vinete și ardei iute sunt recoltate în cultura protejată înainte ca plantele să treacă la compost.

Rezumatul legumelor de sezon octombrie:

• În aer liber: conopidă, broccoli, ardei iute, andive, salată de miel, fenicul, ceapă primăvară, morcov, cartofi, usturoi, țelină, guli-rabe, dovleac, praz, floricele de porumb, chard, pak choi,Păstârnac, radicchio, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, rucola, salsif negru, salate, nap, spanac, varză ascuțită, țelină, rutabagas, tatsoi, roșii, anghinare, ceapă, dovlecei, varză, pătrunjel rădăcină, ierburi sălbatice și de bucătărie , ciuperci
• Cultivare protejată: ardei iute, castraveți, ardei, roșii, busuioc
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină, vinete, castraveți, ardei, roșii, busuioc

noiembrie: ce legume sunt de sezon acum?

Încet, patul se golește din nou: În noiembrie, multe tipuri de legume dispar din cauza temperaturilor scăzute. Se recoltează și se depozitează ultimele soiuri de ceapă de primăvară, sfeclă, conopidă târzie și broccoli, precum și ridichi, păstârnac, salsif și pătrunjel rădăcină. Cu toate acestea, aceste condiții sunt potrivite pentru kale și savoy, deoarece nu pot tolera soarele fierbinte de vară. Spanacul și guli-rabe, pe de altă parte, pot fi adesea recoltate numai dacă sunt protejate. Patul de salată este încă puțin verde - legumele tipice de sezon în noiembrie sunt: varză chinezească, radicchio și salată de miel precum și spanac, anghilă de iarnă, creson și tatsoi. De la sfârșitul lunii noiembrie, doar legumele de iarnă prazul, salata de miel, varza de Bruxelles și varza kale sunt lăsate pe câmp în aer liber.

Puteți aștepta cu nerăbdare legume rădăcinoase și tuberculi, ceapă și usturoi de la depozitare pentru multe luni viitoare.

Rezumatul legumelor de sezon noiembrie:

• În aer liber: conopidă, broccoli, creson, varză chinezească, salată de miel, ceapă primăvară, varză, praz, păstârnac, radicchio, ridichi, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, varză roșie, salsif negru, nap, spanac, varză ascuțită, tatsoi, varză, creson de iarnă, posteleină de iarnă, pătrunjel rădăcină, pâine de zahăr, ciuperci
• Cultivare protejată: andive, guli-rabe, ridichi, rucola
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină
• Depozitare: varză chinezească, fenicul, morcov, cartofi, usturoi, țelină, dovleac, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, salsif, varză ascuțită, suedeze, topinambur, varză albă, varză, pâine de zahăr, ceapă

Legume de sezon în decembrie

La timp de Crăciun, legumele înseamnă puțină muncă pentru noi. Unele tipuri de varză, cum ar fi varza, varza de Bruxelles și varza savoia, precum și prazul, păstârnacul, topinamburul și ultimii napi pot fi lăsate înrecoltați în sol ferit de îngheț. Bine protejate în casa rece, spanacul, varza chinezească, salata de miel, rucola, cresonul și chefalul sunt de asemenea gata de recoltat.

Cultivațiile în depozite răcoritoare sunt principalele legume de sezon din decembrie. Tabăra este acum plină de legume bogate în vitamine, inclusiv dovleci de tabără, morcovi, diverse varză, ridichi și napi, pâine de zahăr și varză chinezească, dar și cartofi și ceapă.

Rezumatul legumelor de sezon decembrie:

• În aer liber: varză chinezească, salată de miel, varză, praz, păstârnac, varză de Bruxelles, nap, spanac, varză ascuțită, varză, creson de iarnă, pâine de iarnă, pâine de zahăr
• Cultivare protejată: varză chinezească, salată de miel, rucola, creson, oposum
• Seră/ camere climatizate: ciuperci, cicoare, creson de grădină
• Depozitare: varză chinezească, fenicul, morcov, cartofi, usturoi, țelină, dovleac, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, salsif, varză ascuțită, suedeze, topinambur, varză albă, varză, pâine de zahăr, ceapă

Dacă doriți să faceți un pas mai departe și nu doar să cumpărați legume de sezon, ci chiar să le creșteți singur, veți găsi toate informațiile și sfaturile despre ce plante să semănați în timpul anului în calendarul nostru de semănat.