Melisa este o plantă viguroasă și ușor de întreținut. Nu numai că are un gust grozav de proaspăt, dar poate fi și uscat și procesat.
Plantarea și îngrijirea balsamului de lămâie (Melissa officinalis) este foarte ușoară și de obicei se răspândește fericit în grădină. Pe lângă sfaturi despre cum să-l păstrezi, ți-am pregătit și câteva sugestii pentru utilizarea balsamului de lămâie în bucătărie.
Harvest Lemon Balm
Melisa poate fi tăiat înapoi de până la patru ori pe an fără a ezita să aducă o recoltă luxuriantă. Datorită bucuriei pronunțate de creștere a balsamului de lămâie, alungă mereu neimpresionat. Cu toate acestea, există câteva puncte de luat în considerare atunci când recoltați balsam de lămâie:
- Tăiați lăstarii la cel mult aproximativ 10 cm deasupra suprafeței solului.
- De asemenea, puteți recolta frunze individuale pentru utilizare proaspătă.
- Cel mai bine este să recoltați înainte de a înflori melisa, apoi frunzele sunt cele mai aromate.
- Dacă doriți să păstrați balsam de lămâie uscat, ar trebui să tăiați mai cu îndrăzneală, deoarece acestea pot fi legate în ciorchini pentru a se usuca cu ușurință.
Sfat: Există o modalitate de a prelungi perioada de recoltare a balsamului de lămâie parfumat și aromat. În acest scop, se efectuează o tăiere completă a culturii cu puțin timp înainte de înflorire, ceea ce întârzie înflorirea.
Important: Cu puțin timp înainte ca balsamul de lămâie să se usuce toamna, nu mai trebuie efectuată tăiere radicală. Părțile uscate ale plantelor de deasupra solului ajută balsamul de lămâie în timpul iernii formând un strat izolator protector.
Pentru ca balsamul de lamaie sa aiba un gust intens, nutritia corecta a plantei joaca un rol important. Suplimentele nutritive regulate sunt esențiale pentru multe plante medicinale. Fertilizarea organică, de exemplu cu îngrășământul nostru universal organic Plantura, le este recomandată în special pentru ei. Îngrășământul nostru este omologat pentru agricultura ecologică și trecepartea leului de ingrediente organice. Îngrășământul pe termen lung rezistă mult timp și oferă melisei toți nutrienții de care are nevoie pentru o creștere sănătoasă și frunze aromate.
Depozitare: uscat și înghețat
Deoarece balsamul de lămâie este foarte viguros, obții de obicei o recoltă generoasă și nu poți folosi totul. Melisa are cel mai bun gust când este proaspăt recoltată, dar uneori trebuie și depozitată - mai ales dacă proviziile urmează să fie folosite pentru a acoperi sezonul rece. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea balsamului de lămâie:
- Cel mai bine este să folosiți balsam de lămâie proaspăt recoltat, pentru că atunci este cel mai aromat.
- Învelit în prosoape de hârtie umede, se va păstra la frigider câteva zile. Alternativ, poate fi pur și simplu plasat într-o vază și plasat într-un loc umbrit din bucătărie.
- Pentru a prelungi durata de valabilitate a balsamului de lămâie, acesta poate fi uscat sau congelat.
Sfat: Dacă ar trebui să uscați sau să înghețați balsamul de lămâie depinde în întregime de utilizare. Aroma se păstrează mai bine atunci când este congelată, dar uscată poate fi folosită în continuare ca plantă medicinală, de exemplu ca aditiv pentru baie sau infuzie.
Melisa uscată
La fel ca multe alte plante medicinale, melisa poate fi uscată pentru a-și prelungi durata de viață utilă. Din păcate, își pierde aroma, dar poate fi consumat în continuare sub formă de ceai. Cel mai simplu mod este să legați lăstarii tăiați în buchete mici și să-i atârnați cu susul în jos. Nu spălați balsamul de lămâie, ci doar scuturați murdăria sau praful de pe frunze. Locul pentru uscare trebuie să fie întunecat, cald și uscat. De exemplu, camerele de uscare pentru rufe sau o magazie acoperita de gradina vara sunt perfecte. Procesul de uscare este complet când frunzele foșnesc când sunt mutate, în mod ideal după aproximativ patru zile.
Frunzele sunt acum puse în borcane ermetice și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Melisa uscată de lămâie se păstrează câteva luni și este deosebit de potrivită pentru utilizare ca plantă medicinală.
De asemenea, puteți accelera procesul de uscare, de exemplu prin uscarea frunzelor râvnite în cuptor la o temperatură scăzută sub 40 °C. Cu toate acestea, această procedură este mai puțin blândă și poate duce la o pierdere și mai mareintensitatea aromei de plumb.
Sfat: Pentru uscare, recoltarea de melisa trebuie cu siguranță să aibă loc atunci când aroma este cea mai intensă. Deci, cel mai bine este să recoltați chiar înainte de înflorire într-o dimineață însorită de săptămână. Ploaia și întunericul afectează și gustul.
Freeze Lemon Balm
Dacă mai este spațiu în congelator, puteți congela balsamul de lămâie fără probleme. Frunzele individuale se întind pe o tavă sau o placă de copt și se pun la congelator timp de o jumătate de oră. Acestea pot fi apoi umplute în cutii sau pungi pentru a economisi spațiu și congelate în continuare. In acest fel foile nu se lipesc intre ele si pot fi folosite individual. De asemenea, puteți tăia frunzele înainte de a le congela și le puneți în forme pentru cuburi de gheață cu puțină apă. Sunt ideale pentru aromatizarea băuturilor. De altfel, un avantaj clar în comparație cu uscarea balsamului de lămâie este pierderea redusă de aromă la congelare.
Folosește balsam de lămâie
Melisa nu trebuie acordată atenție doar ca plantă medicinală. Melisa este folosită și în bucătărie și poate adăuga o notă interesantă, subtilă. Pe lângă ceaiul cu melisa, există și alte câteva rețete cu melisa. Vă oferim câteva sugestii despre cum să folosiți balsamul de lămâie:
- Fish: Melisa de lămâie se potrivește bine cu peștele. Dacă se gătește încet la cuptor, se poate adăuga o grămadă de balsam de lămâie, care își va da aroma. Tăiați în bucăți mici și presărați proaspăt peste farfurie, balsamul de lămâie are un gust și mai intens.
- Salate și sosuri de vară: multe sosuri și salate sunt condimentate cu lămâie. Alternativ, această aromă poate fi acoperită și de balsamul de lămâie. De asemenea, oferă un răsfăț proaspăt, de vară.
- Dulceuri și jeleuri: Melisa poate fi folosit ca o componentă suplimentară de aromă în gemuri și jeleuri și oferă întregului un aspect proaspăt atingere. Veți găsi o mare varietate de rețete cu coacăze, cireșe-vanilie sau portocale-ghimbir.
- Sirop: Balsamul de lămâie aduce, de asemenea, o aromă plăcută proaspătă siropului. Puteți afla cum să faceți singur sirop de melisa în rețeta noastră:
- Se amestecă 100 g frunze de melisa tocate cu 4 linguri de zahăr, se lasă să stea 4 oreplecați.
- Se fierb 300 g zahăr cu 600 ml apă.
- Adăugați coaja și sucul a 2 lămâi organice și ierburile, luați de pe foc și lăsați să stea 30 de minute.
- Se filtrează mai întâi printr-o sită fină, apoi din nou printr-un prosop de bucătărie.
- Se fierbe din nou siropul filtrat până se îngroașă și se toarnă într-o sticlă clătită cu apă clocotită.
- Dulciuri și deserturi: Melisa este, de asemenea, din ce în ce mai folosită în înghețată și produse de patiserie dulci. O înghețată cu balsam de lămâie cu planta ca protagonist principal poate fi un desert captivant de vară.
- Pesto și marinate: Ierburile medicinale sunt principalii jucători în pestos și marinate și pot fi punctul central al gustului aici. Balsamul de lămâie este, de asemenea, ideal pentru această utilizare.
Efectul balsamului de lămâie ca plantă medicinală
Melisa sa dovedit a fi o plantă medicinală de secole - și cu atâta succes încât a fost numită „Planta medicinală a anului 1988”. Conține, printre altele, uleiuri esențiale, taninuri și flavonoide. Acestea sunt responsabile de efectul calmant, dar și antiinflamator și antibacterian al melisei. Puteți, de asemenea, să radați balsamul de lămâie și să îl aplicați pe piele, dar de obicei este pur și simplu preparat ca un ceai. Melisa de lamaie este folosita si ca infuzie pentru inhalare. Pentru aceasta se pot folosi fie frunze proaspăt recoltate din grădină, fie frunze uscate. Ceaiul de melisa are un efect benefic și își desfășoară efectul pozitiv asupra mai multor tipuri de plângeri:
- Neliniște, nervozitate și stres
- Plângeri generale la nivelul tractului gastrointestinal
- Doare în gât și tuse
- Inflamație în cavitatea bucală
- Herpes (aplicație externă)
Sfat: balsamul de lămâie poate ajuta, de asemenea, să țină țânțarii la distanță, deoarece insectelor mici nu le place deloc parfumul. Zdrobită de piele, planta poate ține la distanță dăunătorii sau poate ajuta la mușcături ulterior.
Este balsamul de lămâie otrăvitor?
Practic, melisa nu este otrăvitoare, dar conține substanțe care ajută, printre altele, împotriva tulburărilor de somn și a problemelor digestive. Cu toate acestea, ar trebui evitat astaLuând balsam de lămâie în cantități mari și pentru perioade lungi de timp. De asemenea, nu prea mult balsam de lămâie trebuie fiert în prea puțină apă pentru a evita un efect prea puternic.
Planta nu este periculoasă pentru animalele de companie. Melisa poate calma și iepurii și nu este o problemă nici pentru pisici.
Sfat: Frunzele de melisa sunt excelente și ca aditiv pentru baie și își desfășoară aroma și efectul calmant.
Cultivarea balsamului de lămâie în propria grădină merită atât pentru gurmanzi, cât și pentru utilizare ca plantă medicinală benefică.