Galangal este o plantă medicinală și condimentată înrudită cu ghimbir. Vă arătăm ce trebuie luat în considerare atunci când cultivați galanga în ghivece și în grădină.
Galangal (Alpinia) provine din tropicele Asiei de Sud-Est și a devenit foarte faimoasă și populară ca plantă medicinală și condimentată în Europa cu sute de ani în urmă. Prezentăm planta asemănătoare ghimbirului în profil și oferim sfaturi despre cultura și proprietățile vindecătoare ale galangalului.
Ce este galangal?
Două plante diferite, dar strâns înrudite sunt cunoscute sub numele de galangal:
- Galangal mai mic sau adevărat (Alpinia officinarum) ca plantă medicinală
- ghimbir thailandez sau galangal mai mare (Alpinia galanga) ca condiment
Ambele aparțin familiei ghimbirului (Zingiberaceae) la fel ca ghimbirul (Zingiber officinalis), pentru care sunt deosebit de caracteristici rizomii subterani, îngroșați și gustul înțepător. Galangal a venit probabil în Europa din Asia de Sud-Est prin intermediul medicilor și comercianților arabi în secolul al IX-lea. A fost menționată ca plantă medicinală în cărțile de plante medicinale ale diferitelor mănăstiri din secolul al XI-lea. Hildegard von Bingen a dedicat un întreg capitol despre galanga acestei plante de ghimbir în publicația sa „Physica”.
Galangul real sau mai mic este cunoscut și sub numele de feverroot și atinge o înălțime de 100 - 150 cm, în timp ce galangul mare crește până la 3 m înălțime. Plantele perene dezvoltă sisteme radiculare subterane bogat ramificate, cu rizomi cărnosi de până la 4 cm grosime. În funcție de specie, sunt de culoare maro-roșcat până la galben pal. Din ele cresc mai multe tulpini verticale cu până la 50 cm lungime, lanceolate, frunze verzi lucioase și albe punctate. Lăstarii tineri au o aromă care amintește de cardamom (Elettaria cardamomum). Într-un climat tropical, aceasta produce inflorescențe parfumate, racemoase, pufoase, cu flori de galanga alb-roșu. În patria lor, se dezvoltă apoi capsule rotunde, cu fructe roșii, cu dimensiunea de până la 1,5 cm, care servesc drept condiment. Înăuntru se află numeroase semințe unghiulare, maro-negru.
Care este diferența dintre galanga și ghimbir? Galanga și ghimbir sunt strâns legate și ambele formează rizomi subterani, care sunt printre cele mai importante condimente din bucătăria asiatică. Gustul ambelor plante diferă semnificativ, deoarece galanga are un gust mai ascuțit. Există și diferențe externe: rizomii ghimbirului sunt de culoare maro deschis și s-au îngroșat neregulat ca un club, în timp ce rădăcinile galangale sunt mai degrabă alungite și roșiatice.
Plant galangal
Locația optimă pentru galanga este pe un sol permeabil, bogat în nutrienți, cu o valoare a pH-ului ușor acidă. Dacă vrei să plantezi galanga, ai nevoie de un loc ușor până la semiumbrit, foarte cald și adăpostit, cu umiditate ridicată. La sfârșitul verii, fluctuațiile de temperatură între zi și noapte pot deveni o problemă, deoarece nu ar trebui să se răcească mai mult de 15 °C. La latitudinile noastre, doar sera încălzită sau un politunnel este potrivită pentru cultivarea galanga, alternativ un ghiveci într-o seră însorită. Galangal este rareori disponibil ca un întreg, rizom uscat și ca plantă în ghiveci din pepinierele de specialitate.
Dacă vrei să crești galanga într-un ghiveci, acesta trebuie să conțină cel puțin 10 litri de pământ, astfel încât rizomii să aibă suficient spațiu pentru a se dezvolta. In orice caz, jardiniera folosita trebuie sa aiba un bun drenaj al apei si un strat de drenaj in alt de 5 - 10 cm, deoarece prea multa umiditate sau chiar aglomeratia de apa pot duce la putrezirea rizomului. Acum umpleți ghiveciul cu un pământ de ghiveci bogat în nutrienți, cum ar fi pământul nostru universal organic Plantura. Substratul fără turbă și bogat în compost oferă toți nutrienții importanți în faza de înrădăcinare și este produs în Germania într-o manieră durabilă și ecologică. Rizomul se plantează la aproximativ 5 cm adâncime în pământ și se udă bine. Exemplarele deja în ghivece nu trebuie plantate mai adânc decât erau anterior în ghiveci. Când cultivați galanga într-o seră încălzită, trebuie menținută o distanță de plantare de 30 - 40 cm.
Îngrijirea potrivită
Chiar dacă rizomul trebuie protejat împotriva îmbinării cu apă, galanga ar trebui să fie udată în mod regulat. Vara trebuie udata aproape in fiecare zi deoarece planta are un necesar mare de apa. Cu toate acestea, apa ar trebui să fie dată numai atunci când suprafața pământului este deja oarecumuscat. Umiditatea ar trebui să fie întotdeauna ridicată, de exemplu cu ajutorul unei sticle cu pulverizator.
Datorită cerințelor mari de nutrienți ale galangalului, fertilizarea regulată este esențială. O bună aprovizionare cu nutrienți este deosebit de importantă în timpul sezonului principal de creștere și atunci când sunt recoltați frunzele sau rizomii. Planta în ghiveci trebuie fertilizată în mod regulat cu un îngrășământ lichid în principal organic, de calitate organică, cum ar fi îngrășământul nostru organic de interior Plantura și pentru plante verzi. Acesta se adaugă în apa de irigare aproximativ o dată la două săptămâni în timpul sezonului de vegetație, ceea ce asigură un aport uniform și blând de nutrienți și previne simptomele de deficiență precum frunzele galbene sau rumenirea marginilor frunzelor. În același timp, îngrășământul lichid vine în ambalaje durabile, realizate din plastic reciclat în proporție de 95%.
Este galangal rezistent?
Galangal nu este rezistent și suferă de stres la frig de la temperaturi sub 15 °C. Prin urmare, plantele în ghivece ar trebui mutate în cartierele calde de iarnă încă din septembrie. În apartament într-un loc luminos, dar adăpostit, fără curenți și cu umiditate ridicată, este posibil să ierniți galanga. Iarna, necesarul de apă scade adesea semnificativ, așa că trebuie avut grijă ca solul să nu fie niciodată prea umed. Fertilizarea ar trebui evitată și în lunile de iarnă.
Propagare
Pentru a propaga galanga în sine, este necesară doar o parte a rizomului cu un ochi. Primăvara, această parte a axei lăstarilor subterane este plantată la aproximativ 5 cm adâncime într-un substrat liber, bogat în nutrienți. Plantele mai mari pot fi, de asemenea, împărțite cu ușurință prin tăierea rizomilor cu foarfece de tundere dezinfectate și ascuțite, astfel încât să rămână un lăstar cu rădăcini. După aproximativ trei până la patru săptămâni, primii lăstari noi cu frunze se vor întinde în sus. Repotarea este întotdeauna necesară atunci când planta galanga a înrădăcinat bine prin jardinier.
De asemenea, este posibil să se cultive semințe de galanga importate din magazinele exotice. Înainte de însămânțare, semințele trebuie lăsate să se înmoaie în apă timp de o zi înainte de semănat la aproximativ 0,5 cm adâncime în pământ sărac în ghivece.
Recoltare și depozitare
Oricine crește galanga trebuie să aștepte până poate fi recoltat. În patria sa tropicală și subtropicală, durează aproximativ trei luni de la plantarea părților rizomului până la recoltarea rizomilor galangali, apoiîntreaga plantă este defrișată și nu este cultivată timp de câțiva ani. La latitudinile noastre durează mult mai mult, uneori câțiva ani, până când s-au format rizomi suficient de mari pentru recoltarea de galanga, dacă galanga nu este doar să își găsească un loc ca plantă tropicală ornamentală pe terasă sau balcon. La recoltare, rizomii sunt scoși din pământ, lăstarii sunt tăiați și rădăcinile de galanga sunt curățate.
Rizomii rămân proaspeți timp de două până la trei săptămâni după recoltare în frigider. Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, ajută la înfășurarea lăstarilor subterani recoltați în folie alimentară sau o cârpă umedă de bumbac, deoarece acest lucru reduce și mai mult pierderile de apă. Galanga se poate păstra câteva luni prin uscare. Cu toate acestea, trebuie tăiat în felii subțiri pentru uscare rapidă. Când este uscat, poate fi transformat și în pulbere de galangal.
Care sunt efectele galangalului?
Cu peste o mie de ani în urmă, planta de ghimbir era cunoscută în China antică pentru proprietățile sale benefice. Galangal face parte din metoda de tratament ayurvedică și, pe lângă MTC, este folosit și în naturopatie. Efectul pozitiv al galangalului asupra tensiunii arteriale, inimii și circulației a fost deja descris de Hildegard von Bingen. Ea a recomandat să ia galangal pentru durere. În plus, planta de ghimbir are efect antispastic, antibacterian, stimulant și digestiv.
Femeile însărcinate ar trebui, totuși, să fie precaute: consumul excesiv poate duce la un avort spontan sau la o naștere prematură. Galangal nu trebuie folosit nici în cazul ulcerelor gastrice și duodenale, deoarece crește producția de acid gastric.
Galangal se ia sub formă de pulbere, capsule, ceai de rădăcină de galanga, globule sau tinctură de galanga. Efectele secundare ale galangalului nu sunt cunoscute la dozarea normală și la administrarea preparatelor.
Utilizări ale Galangal
Cele două tipuri de galangal au utilizări diferite. Ghimbirul thailandez este folosit în principal în bucătăria asiatică ca condiment galangal sub formă măcinată sau tocată fin. Gustul său este similar cu cel al ghimbirului, dar este puțin mai ascuțit. Galangalul face parte din aroma tipică de cola și este conținut în multe lichioruri și schnaps pentru a promova digestia.
Adevăratul galangal este folosit și ca condimentde pulbere de galanga sau părți de rizom proaspăt tăiate.
Pe lângă ghimbir,Galangal este, de asemenea, legat de turmeric (Curcuma longa). În portretul nostru veți găsi sfaturi utile și informații despre plantarea, îngrijirea și recoltarea turmericului.