Există întotdeauna rapoarte de otrăvire cu fructe de tărtăcuță amare. Vă explicăm cum intră substanțele amare în dovleac și cât de periculoase sunt.
De la arome ușor dulci la foarte nuci - dovleacul are pur și simplu un gust incredibil de bun. Și mai ales în lunile reci, mâncărurile încălzitoare de dovleac fac parte integrantă din meniul nostru. Cu toate acestea, ar trebui să fii atent la ce dovleac alegi să mănânci.
Trîtăcuțe otrăvitoare: sunt periculoase tăvîrcile amare?
Răspunsul cel mai scurt la această întrebare este: Da, dovlecii cu gust foarte amar sunt otrăvitori și nu trebuie consumați niciodată. Toți membrii familiei Cucurbitacee - cum ar fi Dovleacul (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo ), dovlecel (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) și castraveți (Cucumis sativus) - pot conține substanțe amare periculoase pentru oameni. Aceste așa-numite cucurbitacine apar în mod natural în formele originale ale dovlecilor și castraveților noștri. Dacă sunt consumate fructe care conțin un nivel ridicat de substanțe amare cucurbitacină, corpul uman reacționează cu simptome tipice de otrăvire, cum ar fi greață, vărsături și diaree. Au fost și morți. Un pensionar a mâncat dovlecei foarte amar într-o caserolă în 2015 și, în consecință, a murit tragic. Prin urmare, este foarte important să nu mâncați niciodată dovleci, dovlecei etc. cu un gust deosebit de amar!
Dacă ați mâncat deja un dovleac amar, otrăvitor, cantitățile mai mari de substanțe amare vor duce rapid la greață, vărsături și probleme intestinale. Ca și în cazul multor tulburări gastro-intestinale, dacă simptomele persistă, poate apărea o deshidratare periculoasă. Prin urmare, dacă întâmpinați simptome mai severe după ce ați consumat tărtăcuțe amare, trebuie neapărat să consultați un medic.
Soiuri otrăvitoare de dovleac: care dovleci sunt otrăvitori?
În mulți ani de muncă de reproducere, oamenii au reușit să selecteze variante care nu conțin substanțe amare și să le propagă în continuare. lasămânță certificată din înmulțire profesională, este aproape imposibil ca din ea să se dezvolte o tărtăcuță amară. Cu toate acestea, în natură se întâmplă ca genele decisive pentru substanțele amare să reapară în generația următoare din cauza mutațiilor inverse sau încrucișărilor cu soiurile sălbatice. Cucurbitacele preferă polenizarea încrucișată, ceea ce înseamnă, desigur, că diferitele soiuri se pot încrucișa foarte repede, cu excepția cazului în care acest lucru este prevenit prin metode adecvate de reproducere.
Dovlecii de grădină, cum ar fi nuca, dovleceii mosc și Hokkaido din semințe certificate, pot fi cultivați și savurați în general fără probleme. După cum sa menționat deja, substanțele amare nu pot fi excluse 100% nici aici. De îndată ce dovleceii au un gust amar, lăsați-l în pace. La cel mai mic semn, vă recomandăm întotdeauna să nu mâncați fructele și să scuipați imediat bucățica amară.
Notă: În cazuri excepționale, puteți găsi în supermarket și dovlecei cu cucurbitacină - precum tărtăcuțele amare de Hokkaido, deși cultivatorii folosesc semințe certificate. Dovleacul este un produs natural în care mutațiile spontane inverse sau semințele neomogene, încrucișate nu pot fi niciodată excluse complet.
Anumite subspecii și soiuri care sunt rezumate sub termenul „dovleac ornamental” nu sunt, în principiu, potrivite pentru Potrivit pentru consum.
Dovleci fără substanțe amare
În ciuda pericolului cucurbitacinelor amare, puteți crește în siguranță dovleci și cucurbitace în propria grădină dacă urmați câteva reguli de bază:
Semințele pe care le cumpărați sunt foarte probabil să fie sigure. Desigur, cultivatorii profesioniști știu despre problemele cucurbitaceelor și folosesc metode adecvate în consecință. Cu toate acestea, mutațiile aleatorii ale semințelor achiziționate pot duce întotdeauna la o sinteză funcțională a substanței amare - vina pentru aceasta nu este neapărat a cultivatorului, ci a Mamei Natură. Cu siguranță a planificat mutații constante în genom.
Trătăcile ornamentale nu sunt de obicei potrivite pentru consum. Nu au fost crescute în principal pentru consum, ci ca ornamente și, prin urmare, conțin adeseasubstanțe amare periculoase care nu ar trebui să pătrundă în corpul uman în cantități mari. Dovlecii decorativi sunt perfecti pentru decoratiunile de toamna, dar nu sunt potriviti pentru bucatarie. Cu toate acestea, tărtăcuțele ornamentale sunt de obicei atât de tari când sunt coapte, încât cu greu le puteți tăia cu un cuțit de bucătărie. O excepție fac chiftelele cu vârf plat, cu coaste, care sunt consumate tinere și moi ca dovleceii și folosite ca dovleci ornamentali când sunt tari și coapte. Totuși, dacă nu ești sigur dacă ai în față un dovleac ornamental comestibil, este mai bine să-l folosești doar pentru decor.
Chiar stresul sever asupra plantelor poate duce la fructe amare. Acest lucru se aplică în special soiurilor în care sinteza substanțelor amare nu a fost întreruptă de reproducere, ci doar în jos. -reglementat. Infestările cu dăunători, seceta, măsurile de tăiere sau stresul termic pot da dovlecilor și cucurbitacelor un gust amar.
Aveți grijă când vă înmulțiți propriile semințe de dovleac. Dovlecii ornamentali și dovlecii comestibili pot fi cultivați unul lângă altul în grădină fără probleme. Pericolul substanțelor amare constă doar în generația următoare, adică atunci când recoltați semințele din dovlecii polenizați liber și le plantați în anul următor. În majoritatea cazurilor de otrăvire cu un dovleac sau un dovlecel cu gust amar, plantele au fost pur și simplu polenizate liber de insecte. Pentru a fi foarte probabil să recoltați semințe sigure și să le folosiți pentru a produce tărtăcuțe non-amare în anul următor, trebuie să protejați una sau mai multe flori femele de polenizare prin sigilarea lor cu o panglică înainte de deschidere. În acest fel, nicio insectă nu poate ajunge la stigmat pentru a poleniza. Când floarea este complet dezvoltată, intrați într-o floare masculină cu o perie curată, deschideți floarea feminină și transferați polenul cu mâna. Apoi închideți din nou floarea feminină. Marcați floarea polenizată și folosiți numai sămânța din fructul care s-a dezvoltat aici pentru înmulțirea ulterioară.
Varietatea de culori și forme ale dovlecilor este enormă. În articolul nostru despre varietate veți găsi o prezentare generală a celor mai diverse tipuri și soiuri de dovleac.