Ceapa de primăvară poate fi recoltată aproape tot timpul anului. Vă oferim sfaturi despre recoltarea, păstrarea și prepararea cepei de primăvară.
Ceapa de primăvară (Allium fistulosum), cunoscută și sub denumirea de ceapă de iarnă sau ceapă de primăvară, poate fi recoltată pentru aproape tot sezonul de grădină dacă este cultivată în seturi și semănată devreme. Planta bulboasă (Allioideae) este rezistentă și perenă. Prin urmare, frunzele lungi, verzi sau tulpinile individuale pot fi recoltate ca ceapă de primăvară în fiecare an. O alternativă la cultivarea perenă a cepei de primăvară este cultivarea în loturi. Pentru aceasta, la fiecare două săptămâni se seamănă doar unul sau două rânduri de ceapă primăvară. Schimbând timpul, pe care desigur îl puteți varia, se poate recolta periodic ceapă nouă, întregă. Prin acest mod de cultivare, agricultorii de legume asigură o aprovizionare continuă a supermarketurilor. Mai jos sunt sfaturi pentru recoltarea și depozitarea cepei de primăvară.
Recoltarea cepei de primăvară: când și cum se procedează?
Deoarece ceapa de primăvară poate fi semănată pe tot parcursul perioadei fără îngheț, nu există o perioadă fixă de recoltare. Pe vreme caldă și într-o locație bine aleasă, ceapa de primăvară durează între două și trei luni de la semănat până la prima recoltă. De regulă, plantele sunt aduse ca ceapă de primăvară, adică ca plante întregi, la o dimensiune de 25 - 30 cm. Nu trebuie să acordați prea multă atenție acestui lucru, deoarece arborii sunt pur și simplu scoși din pământ sau săpați. În cazul cepei perene de gard viu de iarnă, cu creștere în gheață, se recoltează numai tulpini individuale sau verdeața de ceapă, permițând plantelor să se redreseze. Dacă vă decideți să mărunțiți ceapa primăvară, asigurați-vă că lăsați cel puțin 5 cm din tulpină deasupra solului. În acest fel, centrul de creștere este păstrat și planta de ceapă va încolți din nou frunze proaspete. Ceapa de primăvară poate fi recoltată și iarna dacă vremea este fără îngheț. Frunzele maro sau moale sunt îndepărtate direct și ajung pe compost sau în coșul de compost.
Cât timp poate fi recoltată ceapa de primăvară?În funcție de timpul de semănat sau de plantare, puteți recolta ceapa de primăvară la aproximativ două-trei luni de la germinare. Ceapa perenă de gard viu de iarnă este gata de recoltat pe tot parcursul anului, pe vreme fără îngheț.
Depozitarea și conservarea cepei de primăvară
Ceapa primăvară nu se păstrează mult timp pentru că nu are o piele protectoare precum cartofii (Solanum tuberosum). Plantele de ceapă se păstrează cel mai mult la 0 - 2 °C și o umiditate relativă de aproximativ 80%. Dacă păstrați ceapa primăvară la frigider, tulpinile fragede se vor păstra aproximativ o săptămână. Cu toate acestea, frunzele încep rapid să devină maro și se ofilesc. Acest lucru poate fi remediat prin înfășurarea tulpinilor într-o cârpă umedă.
O alternativă este să păstrați ceapa primăvară înrădăcinată într-un pahar cu apă, în mod ideal la temperaturi scăzute sub 10 °C. Aici, însă, există o pierdere rapidă a aromelor. În cel mai bun caz, recoltați doar cantități mici de ceapă de primăvară care pot fi consumate proaspete și rapid.
Care este cel mai bun mod de a păstra ceapa de primăvară? Ceapa de primăvară proaspătă se păstrează cel mai bine în frigider, învelită într-o cârpă umedă.
Se poate congela ceapa de primăvară?
Congelarea este o modalitate bună de a păstra ceapa de primăvară pentru perioade mai lungi de timp. Datorită temperaturilor sub zero, ingredientele valoroase se păstrează aproape în totalitate, iar ceapa primăvară congelată este, prin urmare, foarte sănătoasă. În pregătire, acestea trebuie spălate, curățate și apoi uscate. Acum tăiați ceapa primăvară proaspăt recoltată în bucăți mici și apoi o împachetați în pungi sau cutii pentru congelator. Ceapa de primăvară congelată se va păstra aproximativ șase luni. Ele pot fi adăugate la o varietate de feluri de mâncare spre sfârșitul procesului de gătit, deoarece se decongelează foarte repede. Deși ingredientele sunt păstrate prin congelare, consistența după dezghețare nu este, din păcate, chiar atât de crocantă precum ne-am obișnuit de la ceapa de primăvară proaspătă. Cu toate acestea, sunt la fel de bune pentru gătit ca și ceapa de primăvară proaspătă.
Pregătire și utilizare
Ceapa primavara poate fila fel ca ceapa (Allium cepa). Partea albă a cepei nu este deosebit de aromată în comparație cu frunzișul, dar este mai bună pentru sote și gătit fără a pierde textura. Crude în salate, aperitive și tartine, în schimb, frunzele verzi își pot desfășura aroma deplină. Ceapa primăvară este parte integrantă a multor mâncăruri asiatice, cum ar fi supe, preparate wok și curry. Pentru preparatele care se servesc fierbinți, trebuie să adăugați frunzele verzi chiar înainte de servire, altfel consistența va deveni foarte moale.
Cât de sănătoasă este ceapa primăvară?
Ceapa primăvară este sănătoasă, în principal datorită conținutului scăzut de calorii. Acest lucru se datorează parțial unei forme nedigerabile de zahăr, așa-numitul fructan, care formează ceapa primăvară. Flora noastră intestinală este foarte fericită de acest zahăr multiplu, deoarece fructanul are un efect similar fibrelor. Ceapa de primăvară conține, de asemenea, compușii de sulf tipici plantelor de ceapă, cum ar fi aliina. Nu numai că oferă gustul inconfundabil de ceapă și lacrimi în ochi la tăiere, dar au și un efect antibacterian și anticancerigen. În plus, ceapa primăvară sănătoasă conține diverse minerale și vitamina C.
Ceapa primăvară este ușor de cultivat în propria grădină și chiar și pe balcon. Oferim sfaturi despre alegerea unei locații, însămânțarea și plantarea cepei de primăvară.