Țelina crește în diferite soiuri în grădină. Dar când este cel mai bun moment pentru recoltare și care sunt opțiunile de depozitare?
Recoltați corect țelina adevărată
În grădină vei întâlni țelină (Apium graveolens var. Rapaceum) . perenă (Apium graveolens var. dulce) și țelină tăiată (Apium graveolens var. secalinum). Pe lângă cultivare, aceste trei soiuri de țelină au și propriile lor caracteristici în timpul recoltării, pe care acum le vom descrie în detaliu:
- Celeberity
Țelina este sensibilă la îngheț și, prin urmare, trebuie să fie recoltată întotdeauna înainte de primele înghețuri nopți din octombrie. Dacă este necesar, poate fi, de asemenea, scos din pământ devreme de frunzișul de deasupra solului. Pentru a obține cea mai bună păstrare posibilă, este indicat să nu spălați tuberculul după recoltare, ci doar să ștergeți pământul. - Țelina
Pețiolii îngroșați de țelină pot fi recoltați continuu și treptat. În funcție de cerințe, acestea sunt separate individual de plantă. De asemenea, este posibil să recoltați toată țelina simultan. Apoi este pur și simplu tăiat chiar deasupra suprafeței pământului și frunzele individuale rămân împreună ca un întreg. Țelina este mai puțin sensibilă la frig și, prin urmare, poate fi lăsată în picioare în iernile blânde și, dacă este necesar, poate fi întotdeauna recoltată proaspătă din pat. - Țelina
Țelina este foarte asemănătoare cu pătrunjelul. Acest lucru este valabil și pentru recoltare. Frunzele aromate sunt pur și simplu tăiate după cum este necesar și pot fi folosite direct.
Recomandăm următoarele tipuri de țelină:
- Prinz țelină: țelină rezistentă la șuruburi, cu pulpă albă și cu un randament ridicat. Gust ușor aromat.
- Tango cu țelină: Încântat de aroma sa delicată. Ideal pentru gustări, salată, gătit la aburi și pentru scufundare.
- Gewone Snij de țelină: ierburi picante ideale pentru tocănițe, supe și sosuri.Potrivit pentru containere și perfect pentru cultivare pe balcon sau pe terasă.
Păstrați corect țelina adevărată
În funcție de varietatea de țelină care și-a găsit locul în grădina de acasă, există diferite moduri de depozitare și conservare a recoltei.
- Păstrați în pivniță sau în frigider
Atât țelina, cât și țelina sunt bune și trebuie păstrate în frigider sau în pivniță întunecată câteva săptămâni. Dacă consistența se schimbă încet, dar sigur de la crocantă la moale, țelina trebuie procesată cât mai curând posibil. - Murat în sare
Dacă țelina se rade fin după curățare, aroma se poate păstra folosind răzătoarele fine în proporție de sare 1:1 sunt amestecate. În acest fel, sarea absoarbe aromele țelinei și recolta din propria grădină nu începe să mucegăească. - Congelare
Țelina și țelina-rac sunt grozave pentru congelare. Țelina trebuie pur și simplu curățată și tocată. Țelina, în schimb, trebuie mai întâi fiartă aproximativ trei minute după ce a fost tăiată în bucăți mici și apoi stinsă cu apă rece. Abia atunci își poate găsi un loc în congelator după ce s-a scurs bine. Verdele proaspăt recoltat al țelinei poate fi, de asemenea, congelat dacă este tocat. - Muraturile
Țelina poate fi și murată. Tuberculul este tăiat și fiert în borcane cu bulion de oțet. Astfel, propria recoltă poate fi folosită ani de zile. - Uscare
Țelina tăiată este foarte asemănătoare cu pătrunjelul. Cu toate acestea, țelina tăiată are un avantaj clar: poate fi pur și simplu uscată, fără a-și pierde în mod semnificativ aroma picantă.
Cu aceste sfaturi, puteți aduce în siguranță recolta de țelină și o puteți depozita inteligent, astfel încât să puteți folosi țelina din propria grădină pe tot parcursul anului.
Știați că puteți cultiva cu ușurință noi plante de legume din țelina rămasă? Aici veți găsi tot ce trebuie să știți despre reutilizarea legumelor rămase.