Tarragonul este una dintre cele mai populare ierburi de bucătărie și este folosită în principal pentru mâncăruri franțuzești și italiene. Pe lângă faptul că este folosită ca condiment, se spune că planta erbacee are și proprietăți vindecătoare.
Tarhonul (Artemisia dracunculus) nu trebuie să lipsească în nicio grădină de plante medicinale. Mâncărurile din pește, carne și brânză, precum și sosurile pot fi excelent rafinate cu această plantă. Vă vom prezenta tarhonul mai detaliat și, în alte articole, vom aprofunda subiectele de plantare în locația potrivită, alegerea soiului, înmulțire, îngrijire, recoltare și depozitare a tarhonului.
Tarragon: origine și proprietăți
Estragon mai este numit și plante dragon sau dragon învechit sau dragun. Aparține familiei margaretelor (Asteraceae). În cadrul acestora, diferitele specii ale genului Artemisia sunt cele mai strâns legate de acesta. Acestea includ alte ierburi tradiționale, cum ar fi mugwortul (Artemisia vulgaris), pelinul (Artemisia absinthium) și lemnul de sud (Artemisia abrotanum). ).
Cultivat in pat si in conditii favorabile, poate ajunge la o in altime de pana la 150 cm - si asta in doar un an. Soiurile folosite provin din clime diferite și, prin urmare, au caracteristici diferite, așa cum puteți citi în articolul despre soiurile de tarhon. Planta este originară din zonele mai reci din Asia Centrală și Siberia. Tarhonul disponibil comercial, zdrobit sau proaspăt este cultivat mai ales în Țările de Jos sau în Balcani. Planta condimentată, care se caracterizează printr-o notă fină de anason, este deosebit de populară în bucătăria italiană și franceză. Se cultivă în principal trei tipuri diferite de tarhon - tarhon rusesc, francez și german.
Sfat: Toate soiurile de tarhon se dezvoltă cel mai bine în sol bine drenat, care nu este prea umed și nu prea bogat în nutrienți. De exemplu, solul nostru organic cu plantă și semințe Plantura fără turbă, cu un amestec de fibre de nucă de cocos, perlit și compost matur, oferă condiția prealabilă ideală pentru aceasta.
Frunze șiFlori de tarhon
Debitul de creștere al tarhonului erbacee este stufoasă și ramificată, iar rădăcinile puternice, puternic ramificate, sunt capabile să formeze curgători. Frunzele înguste, puțin păroase, lanceolate sunt verzi, se îngustează și stau sesile pe tulpinile erbacee. Când sunt zdrobite, emană un miros plăcut. În perioada de dinaintea înfloririi, frunzele plantei sunt cel mai aromate. În lunile mai până în iunie, floarea caracteristică a tarhonului apare într-o nuanță galben-verde. Aceste capete de flori sunt în panicule și au dimensiuni de aproximativ doi până la trei milimetri. Cu toate acestea, în latitudinile noastre sau în locațiile noastre cu o climă mai rece, nu veți vedea niciodată florile tarhonului - cel mai probabil veți avea noroc aici cu tarhonul rusesc.
Sfat: Când vorbim despre tarhon, de obicei se înțelege tarhonul francez, deoarece este cel mai aromat dintre soiurile folosite. Cu toate acestea, el este și cel mai sensibil și mai scund dintre cei trei. Deși tarhonul rusesc are cea mai mică aromă, este mult mai robust și nu îngheață la fel de repede. Tarhonul german are o bună capacitate de regenerare și va crește ușor după ce a fost deteriorat de îngheț.
Este tarhonul peren?
Tarhonul aparține plantelor perene. Toate soiurile utilizabile tolerează ceva îngheț, dar francezii doar într-o mică măsură. În articolul nostru despre îngrijirea tarhonului, descriem în detaliu, printre altele, modul în care planta este iernată. Pe lângă hibernarea necomplicată, nici propagarea tarhonului nu este dificilă.
Este tarhonul otrăvitor sau comestibil?
Frunzele și lăstarii tineri ai plantei de condimente sunt de obicei folosite în bucătărie. Puteți citi despre cum să recoltați și să depozitați tarhonul pentru utilizare ulterioară în gătit în articolul nostru asociat. Controversatul ingredient estragol, despre care se spune că este mutagen, este, de asemenea, conținut în tarhon. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat că trebuie consumate cantități foarte mari pentru estragolul pe care îl conține pentru a dezvolta un efect nociv detectabil. Deci consumul obisnuit in domeniul pregatirii bucatariei este inofensiv. Cu toate acestea, femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă să evite pe cât posibil ierburile care conțin estragol.Evitați.
Chiar și la animale precum iepurii, cobai și câini, se spune că tarhonul are efecte apetisante, digestive și deparazitare. Desigur, ar trebui să aflați în avans cât de mult din plantă au voie să mănânce animalele.
Sunt comestibile florile de tarhon? Florile tarhonului sunt de fapt comestibile, dar sunt rareori folosite la gătit. Capetele de flori uscate pot fi preparate, de exemplu, pentru ceai, despre care se spune că stimulează apetitul și favorizează digestia.
Dacă doriți să obțineți această plantă minunată de condimente în propria grădină, vă explicăm în detaliu cum să plantați tarhon în articolul nostru special.