Maghiranul convinge prin aroma sa caracteristica si, de asemenea, ca planta medicinala. Dar ce ar trebui luat în considerare la recoltare și cum poate fi păstrată planta?
Recoltați corect maghiran
Ca în cazul tuturor ierburilor, uleiurile esențiale sunt factorul decisiv pentru gustul maghiranului. Compoziția și conținutul uleiurilor depind pe de o parte de soi, dar pe de altă parte pot fi influențate și de momentul recoltării. Cel mai aromat material vegetal poate fi recoltat chiar înainte sau la începutul înfloririi. Formarea florilor costă planta multă energie, care apoi nu mai este disponibilă pentru producerea uleiurilor esențiale. Astfel, conținutul de substanțe aromatizante scade odată cu dezvoltarea florilor.
Planta se recoltează prin tăierea lăstarilor întregi chiar deasupra substratului. Dacă câțiva centimetri din lăstari rămân cu frunze, acest lucru favorizează o nouă creștere și ramificare a plantei. Dacă recoltați întreaga plantă înainte ca florile să se dezvolte, înflorirea ornamentală a maghiranului este întârziată semnificativ. Dacă nu vrei să te descurci fără floare, poți și recolta după ea. Din păcate, atunci pierzi din intensitatea gustului.
Păstrați corect maghiran
Utilitatea de utilizare poate fi extinsă cu ușurință, astfel încât condimentul să fie disponibil din propria grădină pe tot parcursul anului.
- Maghiran uscat
Pe lângă faptul că este folosit proaspăt recoltat, maghiranul poate fi și uscat. Dacă uscați lăstarii întregi într-un loc uscat timp de două săptămâni, o oarecare aromă se pierde, dar frunzele, care apoi sunt frecate și sigilate ermetic, pot fi folosite în bucătărie timp de câțiva ani. - Freeze maghiran
Frunzele de maghiran proaspat recoltate pot fi pur si simplu congelate dupa tocare. Scos din congelator după cum este necesar, maghiranul este disponibil pe tot parcursul anului ca proaspăt cules din grădină. - Pinse maghiran
Lăstarii proaspeți de maghiran pot fi murați întregi cu ulei de măsline, de exemplu într-o sticlă. Lăstarii trebuie îndepărtați complet din uleiul de măslineînchis pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Uleiul de măsline absoarbe astfel aromele maghiranului și poate fi folosit pentru un sos de salată aromat sau pentru prăjire gustoasă.
Știi diferența dintre maghiran și oregano? Dacă nu, atunci iată cum să deosebești cele două plante înrudite.