Dovlecelul amar poate apărea în grădină sau în supermarket. Vă explicăm cum intră substanțele amare în dovlecel și cât de periculoase sunt.

Toxinele din dovlecel sunt de obicei cauzate de încrucișarea necontrolată și de reproducerea semințelor în grădina de acasă

Din când în când un fruct de dovlecel din grădină poate avea un gust amar. Dar cât de periculoasă este substanța amară și dovlecelul poate fi otrăvitor? În acest articol, explicăm cucurbitacina otrăvitoare din dovlecel.

Dovlecelul poate fi otrăvitor?

Dovleceii (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) aparțin mare familie Cucurbitacee. Multe specii din această familie formează în mod natural substanțe amare toxice, așa-numitele cucurbitacine. Au fost reduse la unele specii prin reproducere într-o asemenea măsură încât putem găsi acum castraveți (Cucumis sativus), dovlecei (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) și puteți savura, de asemenea, dovleceii fără ezitare. Uneori, totuși, încrucișarea sau o mutație inversă spontană poate duce la apariția din nou sau în număr mai mare a genelor pentru producerea de substanțe amare. Drept urmare, dovleceii și dovleceii au gust amar. Cucurbitacina este toxică pentru oameni; ingerarea provoacă greață, vărsături și diaree. De exemplu, în 2015, un pensionar a mâncat dovlecel foarte amar din semințe cultivate în casă într-o caserolă și a murit tragic ca urmare.

Dovlecelul de casă poate fi otrăvitor?

În cazul auto-creșterii prin semințe și mutații inverse, este foarte posibil ca substanța amară periculoasă din plantele de dovleac să se formeze din nou. Unele fructe de dovlecel capătă, de asemenea, un gust ușor amar atunci când condițiile de creștere nu sunt deosebit de bune. Dacă plantele sunt stresate, de exemplu din cauza căldurii extreme sau a alimentării insuficiente cu apă, se pot forma și dovlecei amari.

Dovleceii din grădină, dar și din supermarket, conțin uneori substanța amară cucurbitacină

Dovlecelul de la supermarket poate fi otrăvitor?

În cazuri excepționale găsiți și dovlecei cu cucurbitacină în supermarket, deși cultivatorii sunt atestațifolosiți semințe. Ca și în cazul tărtăcuțelor amare, este un fenomen natural care nu poate fi niciodată exclus complet din cauza mutației inverse spontane sau a semințelor nepure, încrucișate.

Cum recunosc dovleceii otrăvitori?

Planta emite semnale clare de avertizare când conține cucurbitacină: printr-un gust și un miros extrem de amar. Dacă un dovlecel are gust amar și necomestibil, atunci nu ar trebui să fie consumat niciodată! Este o concepție greșită că substanțele amare din dovlecel sunt deosebit de sănătoase.
În plus, nu numai crude dovleceii sunt afectați, dar și preparatele gătite cu aceste tipuri de legume prezintă un risc, deoarece substanța amară nu se distruge la încălzire. Pentru a fi cu adevărat sigur, este o idee bună să încercați o bucată crudă înainte de a mânca un dovlecel de casă. Cu gustul normal de dovlecel, aroma blândă, uneori aproape dulce, ar trebui să se răspândească în gură. Aruncați dovleceii dacă au gust amar.

Numai semințele controlate încrucișate ar trebui folosite în grădina de acasă ca măsură preventivă. Dovleceii sunt în mod natural polenizatori încrucișați, plantele formează flori pur masculine și pur feminine. Se pot încrucișa cu ușurință cu dovlecei și altele asemenea. Daca vrei sa recoltezi singur semintele de dovlecel, polenizarea trebuie facuta manual la primele ore ale diminetii iar fructele trebuie marcate dupa polenizarea cu succes. Este deosebit de important aici să închideți ușor floarea care s-ar deschide în ziua următoare, de preferință cu o bandă de hârtie sau ceva asemănător. În acest fel, puteți împiedica insectele cu polen străin să prevină polenizarea manuală. Chiar și după polenizare, floarea trebuie închisă din nou și astfel făcută inaccesibilă până când fructul se dezvoltă. Dacă nu sunteți sigur cu ce specii s-a încrucișat dovlecelul dvs., ar trebui să utilizați semințe controlate de la magazine specializate și să nu continuați să vă cultivați propriile semințe.

Dovlecelul trebuie polenizat manual într-un mod controlat pentru a preveni încrucișarea cu rude amare

Mâncat dovlecel amar: ce să faci?

Intoxicația cu dovlecei cu cucurbitacină este observată pentru prima dată în câteva minute până la ore după masă prin semnele tipice de otrăvire: greața, vărsăturile, diareea, precum și durerile de cap și amețelile pot fi primele semne. Dacă ați mâncat un dovlecel amar și aveți disconfort sau oricare dintre simptomele de mai sus, consultați imediat un medic.

La unuBlick: De ce dovlecelul amar poate fi otrăvitor

  • De fapt, substanțele amare naturale din dovlecel au fost crescute atât de departe încât nu mai sunt toxice pentru oameni.
  • Datorită încrucișării, mutațiilor inverse sau condițiilor proaste de creștere, substanța amară toxică cucurbitacina poate apărea în continuare în dovlecei.
  • Pentru a preveni dovlecelul amar în propria grădină, ar trebui să utilizați numai semințe controlate.
  • Rareori, dovlecelul de la supermarket poate conține și cucurbitacină otrăvitoare.
  • Nu mâncați dovlecei cu miros amar sau cu gust!
  • Simptome ale intoxicației cu dovlecel: greață, vărsături, diaree, dureri de cap, amețeli.

Unele fructe amare pot fi prevenite cu îngrijirea corectă a dovleceilor. Vă oferim sfaturi despre cerințele de apă, fertilizare, boli și dăunători.

Categorie:

Legume