Pe lângă binecunoscutul busuioc cu frunze verzi, există și soiuri cu frunze negre și roșii. Vă vom arăta totul despre varietatea de busuioc.
Buuuoc (Ocimum basilicum L.) aparține familiei de mentă (Lamiaceae). Cele mai multe specii din acest gen prosperă în climatele tropicale din Asia, Africa, America Centrală și de Sud. Busuiocul vine probabil din India. Cu toate acestea, populara planta cu frunze s-a bucurat de o mare atenție timp de câteva mii de ani sub formă de cultivare țintită în scopuri culturale și pentru gătit. Relicve de busuioc au fost găsite în piramidele egiptene în timpul săpăturilor. În credința hindusă, în special soiurile cu frunze roșii sunt importante în mod tradițional.
Aici, în Europa Centrală, busuiocul este cunoscut doar ca plantă cultivată încă din Evul Mediu. În această țară este cunoscută și ca planta regelui, derivată din grecescul basileus, care înseamnă „rege”. Dar și soiurile roșii și cu frunze închise devin din ce în ce mai populare. De altfel, colorarea intensivă este cauzată de un conținut ridicat de pigment antociani din celule. Îți vom arăta tot ce trebuie să știi despre acest miracol gustos al culorii.
Sinonime: busuioc, plantă de busuioc, plantă regală
Cultivarea busuioc negru în propria grădină sau pe balcon
La fel ca celebrul său frate mai mare, busuiocul negru preferă solul bine drenat. Acest lucru ar trebui să fie cât mai însorit posibil, astfel încât soiurile de busuioc cu frunze închise să își poată dezvolta culoarea frunzelor atrăgătoare. Atâta timp cât temperatura nu scade sub 10 °C, nu contează dacă este ținută în oală sau în pat. În orice caz, dacă temperatura este prea scăzută, busuiocul trebuie adus întotdeauna într-un loc cald pentru a evita deteriorarea cauzată de frig. Busuiocul este de obicei cultivat ca plantă anuală, dar poate fi adus și pe timpul iernii într-un loc cald, cu o temperatură constantă de cel puțin 10 °C. Soiurile ceva mai robuste sunt deosebit de potrivite pentru aceasta.
Reproducție
UmDacă crești busuioc în grădina proprie, pe balcon sau pe pervaz, este logic să aduci semințele în interior din martie. În acest scop, ghivecele de creștere sunt umplute cu un substrat adecvat (de exemplu, un amestec sol-nisip). Ierburile organice și solul pentru semințe Plantura este, de asemenea, ideal pentru înmulțirea plantelor de busuioc. Deoarece busuiocul are nevoie de lumină pentru a germina, însămânțarea nu trebuie acoperită cu substrat. Cu toate acestea, deoarece acest lucru ar proteja semințele umflate de uscare, trebuie avută o grijă mai mare pentru a se asigura că semințele sunt aprovizionate suficient cu apă în timpul procesului de germinare și nu se usucă. La o temperatură de 18-25 °C, semințele de busuioc germinează în decurs de 7 până la 14 zile, în funcție de soi. Cu o dimensiune a răsadurilor de aproximativ 5 cm, plantele mici trebuie transplantate în ghivece mai mari. În funcție de dimensiunea ghiveciului, mai multe răsaduri de busuioc ar trebui să fie plantate împreună într-un singur ghiveci - de exemplu, cinci până la zece plante într-un ghiveci care are un diametru de 13 cm. Datorită sensibilității la frig a busuiocului negru, trebuie să aveți grijă când plantați. Chiar și după Sfinții de Gheață de la mijlocul lunii mai, temperaturile nocturne pot scădea în continuare sub pragul critic de 10 °C.
Udarea și fertilizarea busuioc negru
Același lucru se aplică busuiocului negru ca și rudelor sale cu frunze verzi când vine vorba de udare și fertilizare. Îi este foarte sete și foame. Prin urmare, udarea zilnică poate fi necesară chiar și în pat în zilele calde și însorite. Deoarece busuiocul este unul dintre marii consumatori, ar trebui să fie plantat în sol bogat în nutrienți și humus, dacă este posibil. Substratul, care este folosit pentru cultura în ghiveci, trebuie să aibă, desigur, un conținut de nutrienți corespunzător. Patul de plante poate fi fertilizat minunat prin săparea în compost sau gunoi de grajd la începutul primăverii. Bazilicile în ghivece trebuie fertilizate cu un îngrășământ nutritiv complet prin irigare - săptămânal în timpul sezonului principal de creștere. Îngrășământul universal organic Plantura, de exemplu, este ideal pentru fertilizarea plantelor de busuioc. De îndată ce busuiocul încetează să crească în toamnă, este suficient un aport suplimentar de nutrienți de patru până la șase săptămâni pentru ierburile din ghiveci.
În pat, Ocimum se descurcă bine cu roșiile , guli-rabe sau castraveți și îi alungă musca albă. Vecinii răi, pe de altă parte, sunt balsamul de lămâie sau savuroasele.
Îngrijirea busuiocului negru
În grădina proprie, busuiocul poate fi deteriorat de melci, afide sau muște albe. Virusul mozaicului Lucerne evocă modele asemănătoare mozaiculuifrunze. Agenții patogeni virali din plante nu ar trebui să fie serios dăunători pentru sănătatea umană, dar pur și simplu nu arată frumos. Există acum chiar studii vagi care arată că consumul de produse pe bază de plante infectate viral poate promova simptomele migrenei și diareei.
Contactul direct al frunzelor cu apa promovează infecția fungică. Pentru a preveni acest lucru, în timpul sezonului cald ar trebui aleasă în grădină o locație cât mai ferită de ploaie. În plus, trebuie udat întotdeauna în așa fel încât frunzele de busuioc să nu se ude. Dacă totuși apar petele de frunze cauzate de agentul patogen fungic, părțile afectate ale plantei trebuie îndepărtate și distruse.
Soiuri de busuioc negru: aici intervine culoarea
Uleiurile esențiale sunt responsabile pentru varietatea de arome ale diferitelor tipuri de busuioc. Unele soiuri miros dulce a anason sau lemn dulce, altele a lămâie sau camfor și chiar arome de scorțișoară sunt reprezentate.
Am adunat aici soiurile noastre preferate pentru tine:
- Opal: varietate populară cu flori comestibile, de culoarea cireșului și frunze roșii.
- Red Volane: culoarea frunzelor roșu închis și marginile frunzelor adânc disecate, cu flori trandafiri-violet care sunt, de asemenea, comestibile; aroma conține note de anason, scorțișoară, niște citrice și piper.
- Red Rubin: Acest soi cu frunze negre oferă o aromă de piper și un ușor picant;. Red Rubin a fost un câștigător al selecției All America în 1992, în primul rând pentru atractivitatea sa vizuală.
- Genoves busuioc roșu: binecunoscutul busuioc Genoves cu frunze roșii are o valoare ornamentală mare, dar are același gust ca omologul său verde.
- Buuioc de tufiș Purple Ball: frunzele acestui soi sunt semnificativ mai mici și foarte aromate. Creșterea este scurtă și stufoasă.
- Wild Purple: un soi rezistent, cu frunziș violet intens, care este bine potrivit pentru cultivarea în aer liber.
Busuioc, Opal închis2,96 €Detalii →
Busuioc rosu rubin1,60 €Detalii →
Busuioc Opal Întunecat1,49 €Detalii →
Recoltarea și depozitarea busuioc negru
Când recoltați busuioc, trebuie să aveți grijă să nu îndepărtați prea mult din masa de frunze. De careplanta se reface foarte slab. Mai degrabă, lăstarii întregi trebuie îndepărtați, ceea ce favorizează creșterea compactă. Dar lăstarii nu trebuie tăiați prea adânc. Lăsați frunzele de jos. Oricum, nu sunt la fel de aromate precum frunzele tinere, care sunt mai sus și, de asemenea, permite plantei să continue să adune putere pentru mugurii ramificați ai mugurilor laterali.
Uleiurile esențiale de busuioc se evaporă foarte repede, iar varietatea aromelor poate fi păstrată doar într-o măsură limitată. De aceea, cel mai bine este să folosiți busuioc negru proaspăt recoltat. Atât prin uscare, cât și prin congelarea frunzelor aromate colorate, majoritatea uleiurilor aromatice se pierd și busuiocul are un gust aproape de nimic. La fel ca busuiocul cu frunze verzi, însă, murarea în ulei sau prelucrarea în pesto este foarte bună pentru a păstra aroma busuiocului negru pentru câteva luni.
Puteți găsi mai multe informații utile în articolul nostru Recoltarea și depozitarea corectă a busuiocului.
Buuioc negru: ingrediente și utilizări în bucătărie
Cunoaștem busuiocul în principal din bucătăria italiană în preparate cu paste sau într-un mod clasic cu caprese. Dar este adesea folosit și în bucătăria asiatică.
Pentru a obține cât mai mult din aroma picantă, busuioc ar trebui să fie întotdeauna adăugat la fel de mâncare la sfârșitul procesului de gătit. Dacă busuiocul este gătit, se va găti rapid și uleiurile esențiale aromatizante se vor evapora rapid.
Se spune că planta de condimente are, de asemenea, unele proprietăți vindecătoare. De exemplu, se spune că busuiocul întărește organele digestive și stimulează apetitul. Componenta eugenol are un efect antiinflamator. Metileugenolul, pe de altă parte - un component de asemenea al busuiocului - poate fi cancerigen dacă este consumat în concentrații mari. Din acest motiv, busuiocul nu este folosit ca plantă medicinală, deși ar trebui consumat un număr neatins de mare de frunze de busuioc pentru a depăși nivelul critic de metileugenol prin consumul de frunze picante.
In orice caz, busuiocul negru impresioneaza prin valoarea sa ornamentala mare. Și, deoarece planta poate aduce și diverse experiențe gustative în bucătărie, merită un loc în fiecare grădină sau pe fiecare balcon ca un exotic colorat.
Setul nostru de creștere Plantura conține, de asemenea, semințe de busuioc cu frunze întunecate. Găsiți în setVeți găsi, de asemenea, tot ce aveți nevoie pentru a semăna busuioc și alte trei ierburi.