Ceea ce nu pare deosebit de comestibil la prima vedere a ajuns acum în farfurii noastre datorită multor modificări.
Lucrurile se schimbă, nimic nu durează pentru totdeauna - acest lucru se aplică tuturor ființelor vii de pe planeta noastră. Recoltele s-au schimbat și ele de-a lungul mileniilor. Pe lângă schimbările biologice evolutive, oamenii au influențat și așa-numitele arhetipuri ale plantelor fructe și legume pentru a le face mai productive și mai gustoase pentru noi.
Cele mai multe dintre arhetipurile multor tipuri de fructe și legume sunt atât de diferite de aspectul lor actual încât nu le putem potrivi între ele pe raftul de fructe și legume. Rădăcini subțiri, albe, cu un gust înțepător - nu tocmai descrierea obișnuită pentru un morcov, nu-i așa? Dar ceea ce știm astăzi ca sfecla gustoasă nu seamănă puțin cu morcovul original în ceea ce privește forma, culoarea sau gustul. Dar nu doar morcovul s-a schimbat de-a lungul timpului, varza, vinetele, porumbul, bananele, pepenii verzi și merele au cunoscut și ele schimbări profunde. Vă ducem în trecutul îndepărtat și contrastăm tipurile originale cu eul lor modern.
Banana
La fel de populară printre tineri și bătrâni de astăzi: banana. În timp ce bananele de astăzi au o culoare uniformă galbenă, au pulpa fragedă și au o dimensiune impresionantă, forma originală a fost mică, verde și extrem de concisă. Semințele de banană străveche pot fi comparate cu semințele de figură (Opuntia). Sigur: drumul către plăcerea de astăzi cu banane a fost lung. Oamenii de știință presupun că bananele au fost domesticite în Papua Noua Guinee încă de acum 7.000 de ani. Cu toate acestea, oricine crede că dezvoltarea bananei s-a încheiat se înșeală. Crescătorii internaționali lucrează de ani de zile sub presiune mare pentru a reproduce noi soiuri rezistente la boala fungică răspândită „Yellow Sikatoga”. Citiți mai multe despre asta aici: Povestea bananei Cavendish în suferință
vinete
Inițial, vinetele vine din Asia. Înainte ca legumele populare să fie domesticite, fructele erau foarte mici și verzui până la violet. Aveți eforturile crescătorilor sârguincioșiTrebuie să mulțumim că vinetele nu sunt doar practic fără semințe astăzi, ci și de aproximativ cincizeci de ori mai mari decât înainte. Spre deosebire de majoritatea altor arhetipuri, vinetele arhetipale sunt încă cultivate în Asia. Localnicii apreciază în mod deosebit aroma presupusă excelentă.
porumb
Porumbul sălbatic are foarte puțin de-a face cu porumbul de astăzi. Forma sălbatică amintește mult mai mult de cereale, iar boabele erau, de asemenea, destul de dure și extrem de uscate. Primele eforturi ale crescătorilor au început probabil în jurul anului 7000 î.Hr. Dacă te uiți la porumbul de astăzi, credem că efortul a meritat cu siguranță.
morcov
Vederea morcovului original vă va face probabil să vă pierdeți pofta de mâncare crudă. Forma originală este puțin mai mult decât rădăcini subțiri (alb până la violet pe interior) cu un gust grosier. În timp ce se crede că originea morcovilor primordiali albi este în regiunea mediteraneană, se crede că originea soiurilor galbene și violete este în Orientul Mijlociu. Primele dovezi ale morcovului pot fi găsite în literatura romană timpurie.
Pepene verde
Pepenele galben Tsamma este forma originală a pepenelui verde, originar din Africa. Pulpa de pepene galben Tsamma este predominant albicioasă. Unele forme naturale aveau deja o ușoară colorație roz, care a fost ulterior dezvoltată în mod specific de creșterea umană încă din secolul al XV-lea. Între timp, pepenii verzi nu sunt doar roșii intens, ci și dulci ca zahăr și uneori fără semințe. Acest lucru ar fi de neconceput fără eforturile nesfârșite ale diverșilor crescători.
Mere
Căutarea mărului original duce în Asia Centrală, unde mărul sălbatic asiatic (Malus sieversii) încă se dezvoltă în câteva zone astăzi. Deși mărul sălbatic seamănă deja cu merele de astăzi, în timp ce pomul este foarte în alt, până la 30 m, fructele au o dimensiune mai manevrabilă. Din punct de vedere al gustului, doar câteva soiuri naturale de mere sălbatice sunt pe jumătate comestibile. Doar secolele de încrucișări au adus un succes gustos.
varză
Varza primitivă este asemănătoare cu rapița de astăzi și își are originile în regiunea mediteraneană. Puține tipuri de legume și fructe sunt la fel de versatile ca varza sălbatică. Selecția direcționată a frunzelor a dus la alb și de astăziVarză roșie, varză și varză de palmier. Creșterea florilor ne-a dat conopidă și broccoli. Kohlrabi este o îngroșare a trunchiului. Puteți găsi mai multe fapte interesante despre creșterea varzei aici: Urkohl: Cum am schimbat genele.