Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Semințele și frunzele de coriandru pot fi folosite la gătit. Dar cum se recoltează corect coriandru și cum poate fi prelungit termenul de valabilitate?
Coriandru (Coriandrum sativum), cunoscut și sub numele de bugweed sau pătrunjel asiatic, este una dintre cele mai importante ierburi din bucătăria asiatică. După ce umbeliferele au fost cultivate cu succes, atât frunzele, cât și semințele pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Este logic să cunoașteți câteva trucuri pentru conservarea coriandrului, astfel încât să îl puteți păstra fără probleme și să-l folosiți pentru a rafina preparatele cât mai mult timp posibil.
Recolta coriandru
Frunzele plantelor de coriandru pot fi recoltate continuu în timpul sezonului de vegetație. Prin tăierea regulată a buruienilor, formarea florilor, care este de obicei asociată cu o schimbare negativă a gustului, este întârziată. Totuși, dacă doriți să culegeți și semințele aromatice de coriandru adevărat, nu trebuie să le tăiați după iulie pentru ca plantele să aibă în continuare suficientă energie pentru înflorire și fructificare. Coriandru poate fi recoltat adesea până în septembrie.
Sfat: Dacă doriți în principal să culegeți frunzele de coriandru, există un truc pentru a suprima înflorirea: semănați coriandru destul de târziu, între mijlocul lunii aprilie și jumătatea lunii iunie. de. Pe de altă parte, dacă doriți să culegeți semințe, semănați devreme și anume de la sfârșitul lunii martie. Vă vom spune mai multe despre cultivarea coriandrului în articolul special alăturat.
Recoltarea semințelor de coriandru
În funcție de vreme și varietate, semințele aromatice de coriandru pot fi recoltate la 20 până la 28 de săptămâni după însămânțare. În consecință, perioada de recoltare este de obicei în lunile iulie până în august. Umbelele de flori uscate, în care se află semințele de coriandru, trebuie tăiate întotdeauna înainte ca acestea să fie complet coapte pentru a evita pierderile din cauza eliberării semințelor. Imediat ce păstăile de semințe devin maro deschis, pot fi recoltate.
Recoltați frunze de coriandru
Dacă plantele tinere auto-crescute sau cumpărate se întărescOdată ce ierburile s-au dezvoltat, frunzele de coriandru pot fi recoltate continuu. În funcție de faptul că vrei să folosești doar frunzele proaspete sau ulterior și semințele plantelor de coriandru, poți fie tăia lăstarii întregi aproape de pământ, fie recolta frunzele individual cu foarfecele. Dacă urmează să fie recoltate semințe, nu trebuie să tăiați prea multe odată pentru a evita slăbirea prea mult a plantei. În același timp, însă, este nevoie urgentă de tăiere pentru a evita formarea prea rapidă a florilor și a semințelor. Recoltarea frunzelor de coriandru picant se termină adesea când înfloresc, deoarece coriandru verde capătă un gust ușor amar. Este încă comestibil, dar multora nu le place la fel de mult. De îndată ce apar primele inflorescențe, întregul frunziș al plantei trebuie recoltat și depozitat.
Sfat: utilizați întotdeauna un instrument de tăiere ascuțit și curat pentru a preveni infectarea plantelor de coriandru cu spori fungici sau viruși.
Conservarea și depozitarea coriandru
Frunzele de coriandru proaspăt culese pot fi păstrate câteva zile dacă mugurii tăiați se pun într-un pahar cu apă la frigider. Dacă nu puteți folosi coriandru proaspăt în câteva zile sau aveți o recoltă în surplus, puteți conserva frunzele în mai multe moduri. De asemenea, semințele de coriandru pot fi depozitate cu puțin efort.
Congelați coriandru
Frunzele de coriandru pot fi tocate și congelate după recoltare. Aceasta înseamnă că frunzele de coriandru proaspăt recoltate sunt disponibile pentru gătit în orice moment și după cum este necesar. Planta poate fi congelată aproximativ un an.
Frunze uscate de coriandru
Ca alternativă, verdeața de coriandru poate fi uscată după recoltare. Lăstarii sunt agățați la uscat timp de aproximativ două săptămâni. Datorită procesului de uscare, capacitatea de utilizare poate fi extinsă la aproximativ șase luni. Cu toate acestea, acest lucru reduce oarecum intensitatea aromei.
Alege coriandru în ulei
O a treia modalitate de a conserva frunzele de coriandru este să le înmoaie în ulei. De exemplu, uleiul de măsline sau alt ulei vegetal de în altă calitate este potrivit pentru aceasta. Frunzele se pun întregi sau mărunțite într-un recipient care se etanșează. Atunci va fi așasuficient ulei pentru ca coriandru să fie acoperit cu ulei cu aproximativ 1 până la 2 cm. Deoarece uleiul capătă de obicei aroma plantei, poate fi folosit minunat și pentru a rafina preparatele.
Semințe uscate de coriandru
Uscarea și depozitarea semințelor de coriandru este foarte ușoară. După ce umbelele au fost culese, acestea sunt atârnate pe o sfoară sau întinse într-un loc uscat și lăsate la uscat aproximativ două săptămâni. Semințele de coriandru sunt coapte atunci când sunt de culoare maro închis și se desprind ușor de capetele semințelor. Semințele de coriandru pot fi păstrate într-un recipient etanș până la trei ani. Prin urmare, recolta poate fi folosită și pentru a semăna din nou insecta anul viitor.
Sfat: Aroma coriandrului verde se îmbunătățește prin utilizarea unui sol din plante sărac în nutrienți și prin fertilizare organică cu acțiune lentă. Compostul nostru de plante organice și semințe Plantura fără turbă este ideal pentru însămânțarea semințelor de coriandru în grădină sau pe balcon.
Puteți afla când și cum să semănați corect coriandru în articolul nostru special pe tema înmulțirii coriandru.