- Crește-ți propriul hrean
- Soiuri de hrean: originea este decisivă
- Recoltarea și depozitarea hreanului
- Hrean: utilizat în bucătărie și ca plantă medicinală
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Hreanul aduce condimente în bucătărie în diferite variante. Cu toate acestea, cultivarea acestei plante iese în evidență prin caracteristicile sale speciale.
Hreanul (Armoracia rusticana) aparține familiei cruciferelor (Brassicaceae). De interes principal este rădăcina pivotantă lungă și îngroșată - de aici emană căldura hreanului. Este originar din sudul și estul Europei. În această țară, însă, este cultivat încă din Evul Mediu și poate fi găsit și sub formă sălbatică de-a lungul marginilor potecilor. Planta, care poate crește până la un metru înălțime, este foarte robustă și rezistă la temperaturi geroase de până la -50 °C. Părțile de deasupra solului ale plantei se usucă în timpul iernii, dar rădăcinile vor încolți din nou în primăvara viitoare. O caracteristică specială a hreanului este că cu greu poate fi înmulțit prin semințe, deoarece se formează doar foarte puține semințe. Acesta este motivul pentru care planta ascuțită este înmulțită cu rădăcini laterale (așa-numitele fechsers).
Sinonime: biting root, kreen, merch
Crește-ți propriul hrean
Locul potrivit pentru hrean
Cel mai bun loc pentru hrean este cât se poate de luminos. Cu toate acestea, este mai important să vă asigurați că solul este afânat și, prin urmare, ușor de pătruns pentru rădăcini. Solul nisipos argilos sau loessul, de exemplu, aduc aceste caracteristici cu ei. Acest lucru permite rădăcinii să se dezvolte bine și să obțină o creștere optimă în grosime. Hreanul este, de asemenea, foarte sensibil la sare. Solul prea sărat ar trebui, de asemenea, evitat. Deoarece hreanul dezvoltă o rădăcină pivotantă considerabilă, nu este foarte potrivit pentru cultivarea în recipiente.
Propagarea hreanului
Hreanul are o formare foarte mică de semințe. Prin urmare, nu se înmulțește prin semințe, mai ales în cultura comercială. Și semințele de hrean nu sunt disponibile nici în magazinele de grădină, ci plante tinere. Hreanul se înmulțește prin rădăcini laterale, numite și vulpi. Când se recoltează toamna, lăstarii laterali ai rădăcinii pivotante sunt separați și plantați mai întâiChiriile de nisip depozitate. De la sfârșitul lunii martie, acestea vor fi apoi puse în pământ. Este important să vă asigurați că gardurile nu sunt introduse orizontal sau vertical în pământ. Dacă sunt orizontale, cu greu cresc în grosime, dacă sunt verticale aproape toată energia merge în creșterea plantei de deasupra pământului și cu greu în cea a rădăcinii pivotante. Vor încolți la aproximativ o lună după ce rădăcinile laterale au fost plantate în pat. Procesul poate fi accelerat prin forțarea rădăcinilor într-un loc cald timp de câteva săptămâni. Este important să vă asigurați că gardurile nu sunt acoperite complet cu pământ la plantare. Primii 3 cm de urmași plantați în unghi trebuie lăsați liberi de pământ.
Sfat: Gândiți-vă bine unde plantați hreanul - deoarece chiar și bucăți mici de rădăcină se pot dezvolta în plante noi anul viitor, leguma cruciferă poate crește rapid și permanent în pat răspândit. În instrucțiunile noastre de creștere, veți găsi tot ce trebuie să știți despre cultivarea hreanului.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să propagați hreanul aici.
Udați și fertilizați hreanul
În special în sezonul de vegetație, este important să-l udați din abundență. Hreanul atinge o creștere optimă doar dacă există umiditate constantă în sol. Deci, se poate ca, în ciuda cultivării în pat și în funcție de tipul de sol, trebuie udat de două ori pe săptămână. Aprovizionarea cu nutrienți suficienti poate fi asigurată prin încorporarea de materiale organice precum gunoi de grajd sau compost. Acest pas trebuie făcut toamna, deoarece lucrul cu materialul organic chiar înainte de plantare nu favorizează creșterea hreanului. Alternativ, puteți, de asemenea, să dați o doză de îngrășământ organic organic pentru roșii în gaura de plantare când plantați.
Îngrijirea hreanului
Pentru a încuraja o creștere mai mare a rădăcinii pivotante, puteți ridica planta în iunie pentru a elimina rădăcinile laterale care se dezvoltă deja. Cu toate acestea, grădinarul ar trebui să fie conștient de faptul că îndepărtarea va duce la răni ale rădăcinilor, crescând riscul de infectare cu boli ale rădăcinilor.
Soiuri de hrean: originea este decisivă
Nu există tipuri diferite de hrean. Cu toate acestea, de-a lungul deceniilor și secolelor, prin selecția țintită, s-a dezvoltat o dependență a proprietăților de suprafața de creștere. În funcție de proveniență, hreanul poate diferi de exemplare în ceea ce privește mirosul, gustul și vigoareadintr-o altă regiune în creștere.
Sfat: Ți-am oferit și o prezentare generală a altor soiuri de ridichi.
Recoltarea și depozitarea hreanului
Hreanul recoltat
Principalul interes pentru hrean este, desigur, rădăcina pivotantă. Dar lăstarii tineri, încolțiți, pot fi recoltați și folosiți primăvara. Rădăcinile, pe de altă parte, ar trebui să fie recoltate numai odată ce frunzișul începe să se ofilească în toamnă. Apoi creșterea rădăcinii este completă. Acest timp are loc pe la sfârșitul lunii octombrie, apoi rădăcinile pot fi recoltate și depozitate în întregime, sau doar o porțiune poate fi scoasă din pământ. Datorită rezistenței pronunțate la iarnă, plantele pot fi, de asemenea, lăsate în picioare până în primăvara viitoare și recoltate proaspete după cum este necesar. Dacă nu sunteți mulțumit de mărimea rădăcinii, puteți lăsa hreanul în pat pentru un al doilea an, astfel încât să încolțească din nou primăvara.
Depozitarea hreanului
O metodă destul de consumatoare de timp, care datează dinaintea frigiderului, pentru a extinde capacitatea de utilizare a hreanului este de a-l depozita în nisip umed. Rădăcinile pivotante culese sunt îngrămădite în aer liber în așa-numitele mormane și păstrate de nisipul umed și, de asemenea, protejate de îngheț. Răcirea recoltei este mai ușoară. Temperaturile optime sunt între -2 și -5 °C. La temperaturi de depozitare și mai scăzute, rădăcina își pierde consistența și fermitatea. În acest fel, hreanul poate fi folosit câteva luni, dar trebuie să-și piardă claritatea caracteristică cu cât este păstrat mai mult timp. De asemenea, din cauza pierderii aromei și a picantei, nici hreanul nu poate fi uscat.
Puteți găsi și mai multe informații utile în articolul nostru Hrean: recoltați și depozitați corect.
Hrean: utilizat în bucătărie și ca plantă medicinală
Hreanul își dezvoltă mirosul și gustul înțepător doar atunci când este tăiat sau zdrobit. În bucătărie, rădăcina pivotană trebuie folosită numai proaspătă și nu gătită. Fierberea sau prăjirea își pierde aroma și claritatea. O formă clasică de preparare este măcinarea și prelucrarea cu oțet. Această pastă este adesea servită cu mâncăruri de pește sau mâncăruri consistente din carne, cum ar fi carnea acră. Există o varietate de combinații de aromeForma de cremă de hrean. Hreanul cu cremă de afine, de exemplu, este adesea consumat împreună cu vânat.
Dacă vă decideți în iunie să îndepărtați rădăcinile laterale pentru a crește grosimea, puteți face un ceai din ele. Datorită conținutului său ridicat de vitamina C, se spune că hreanul întărește sistemul imunitar. În plus, a fost dovedit efectul său antimicrobian. Pe lângă efectul său de vindecare atunci când era consumat, se spunea chiar că hreanul avea puteri vindecătoare în Evul Mediu când era purtat la gât sub formă de disc.
Pe lângă rădăcina fierbinte, mugurii de hrean de deasupra solului pot fi folosiți și în bucătărie. Prăjiți pe scurt, lăstarii tineri sunt grozavi ca gustare primăvara. Deși hreanul nu este strâns legat de wasabi japonez (Eutrema japonicum) - cunoscut și sub denumirea de hrean japonez - ele sunt folosite într-un mod foarte asemănător. Caracteristici distinctive: Wasabi este mult mai fierbinte și verde. Datorită prețului mult mai mare pentru wasabi adevărat, pasta de wasabi verzuie care este cunoscută din bucătăria japoneză conține de obicei o mare parte din hreanul mai ieftin.
