În prezentarea generală a fructelor citrice veți găsi tipuri interesante de citrice. Vă prezentăm și câțiva hibrizi speciali de citrice. De exemplu, ați auzit vreodată de o lămâie cu tentacule sau caviar din lămâie?
Citricele exotice au devenit indispensabile în bucătăriile noastre. Sunt pline de vitamina C, au gust proaspăt, uneori acri și pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Plantele de citrice (Citrus) sunt un gen de plante cu flori din familia rută (Rutaceae). Acestea provin din Asia de Sud-Est tropicală și subtropicală, iar fructele lor sunt adesea grupate sub termenul colectiv de citrice.
Cei mai cunoscuți membri ai familiei citricelor sunt probabil lămâile (Citrus x limon), limele ( Citrice× aurantiifolia), portocale (Citrus x sinensis), clementine ( Citrus x clementina) sau mandarine (Citrus reticulata). Pe lângă aceste specii binecunoscute, citricele au mult mai multe de oferit. De fapt, există atât de multe variații încât poate fi dificil să ținem evidența tuturor citricelor. De exemplu, știați că nu toate soiurile de tei sunt verzi și rotunde? Sau că soiul special de lămâie are tentaculele pumnului lui Buddha? De fapt, în ciuda aspectului lor spectaculos, multe dintre aceste specii speciale de citrice pot fi cultivate chiar aici. Desigur, majoritatea citricelor sunt doar pe mâini bune în cultura cuvei, deoarece preferă temperaturile calde. Dacă repotezi plantele în mod regulat, cum ar fi binecunoscutul arbore de lămâi, și le dai ceal altă îngrijire de care au nevoie, nimic nu stă în calea creșterii citricelor exotice.
Sfat: De ce există atât de multe citrice diferite? Oricine s-a ocupat vreodată cu diferitele fructe citrice și cu numeroasele lor tipuri vine rapid cu întrebarea de ce genul der citrice este atât de divers. De fapt, plantele de citrice formează o așa-numită „superspecie”: deși, de obicei, nu este posibil să se înmulțească specii în mod liber între elecruce, diferitelor citrice le place să hibridizeze între ele. De-a lungul timpului, au existat întotdeauna traversări accidentale în natură, dar și traversări deliberate ale oamenilor. Drept urmare, de-a lungul timpului a existat o diversitate enormă - cu toate acestea, relațiile de familie nu sunt întotdeauna complet clare.
Cedro: Citronul regal
Cedrul (Citrus medica) se mai numește și Cedro în italiană și este una dintre reginele citricelor. Motivul pentru aceasta este aroma intensivă și parfumul proaspăt al lămâilor, care sunt destul de rare în supermarket. Particularitatea acestui fruct de lămâie constă în coaja sa groasă, care alcătuiește o mare parte a fructului, care poate cântări până la patru kilograme. După cum sugerează și numele, din ea se face coajă de lămâie, pe care probabil o cunoașteți din prăjiturile de Crăciun. Inițial, această specie de lămâie provine probabil din Asia de Sud-Est, dar a fost introdusă în sudul Europei în jurul anului 70 d.Hr. Cedro este acum apreciat în întreaga lume deoarece, la fel ca soiurile obișnuite de lămâie, poate fi plantat și în căzi fără probleme.
Mâna lui Buddha: Specialitatea de aur din Asia
Dacă sunteți în căutarea unei lămâi speciale, nu puteți evita varietatea de lămâie de mână a lui Buddha: lămâia de mână a lui Buddha (Citrus medica var. sarcodactylis) aparține genului de citron (Citrus medica) și poate fi numărat printre vechile specii de citrice. Se crede că această lămâie este originară din estul și sud-estul Asiei, dar acum este cultivată ca plantă în ghiveci în întreaga lume pentru aspectul său curios și coaja aromată. Pumnul lui Buddha își datorează numele bazelor de fructe, care constau din mai multe brațe care se dezvoltă în degetele caracteristice. Aspectul neobișnuit al plantei se datorează faptului că carpelele plantei de citrice nu cresc complet împreună - fiecare deget se întoarce la un ovul din floare. Acestea pot crește în multe moduri diferite: uneori „degetele” lor sunt întinse, alteori sunt mai mult ca un pumn. Niciun fruct nu arată identic. Din fericire, prelucrarea fructelor mâinii lui Buddha, care poate cântări până la patru kilograme, nu este atât de dificilă: deoarece fructele conțin în principal multă coajă și puțină pulpă sau suc, mâna lui Buddha este folosită în principal în rețete datorită aromaticii sale. și nu s-a folosit deloc abraziune pe coajă cu gust amar.
Lămâi din Amalfi: marile lămâi din Italia
Lămâia de Amalfi (Citrus limon „Sfusato Amalfitano”) este considerată una dintre cele mai gustoase specii de citrice din lume. Pe lângă fructul său ușor șicnit, care crește până la aproximativ de două ori sau trei ori mai mare decât lămâile disponibile în comerț, acest tip de lămâie de pe coasta Amalfi se caracterizează mai ales prin aroma sa: proaspătă și intensă, dar relativ scăzută în aciditate. În țara lor natală, lămâile de Amalfi sunt folosite în primul rând pentru producerea de limoncello, un lichior tradițional de lămâie, datorită gustului lor deosebit. Dar lămâii atrag privirile: atunci când lămâia din Amalfi este de sezon, multe secțiuni ale coastei Amalfi sunt transformate într-o adevărată mare de plantații de lămâi cu fructe galben-aurii. Lămâia din Amalfi are, de asemenea, o formă fină ca o plantă în ghiveci.
Pomelo: Fructul tropical sănătos
Cu gustul lor blând, pomelos (Citrus maxima) și-au găsit deja mulți fani. De fapt, pomelos sunt citrice care pot fi clasificate ca soiuri de grapefruit (Citrus maxima). Fructele sunt un hibrid dintre pomelo și grapefruit (Citrus paradisi). Datorită acestei încrucișări, fructul este mai puțin amar decât grapefruitul - atunci când vine vorba de mâncare, pomelos sunt, așadar, mult mai populari la mulți oameni decât grapefruitul amar. În același timp, printre speciile de plante citrice, pomelos se numără printre tipurile de fructe cu multă vitamina C și, prin urmare, sunt deosebit de bune pentru sistemul imunitar. În zilele noastre, pomelos se găsesc în aproape fiecare tejghea de fructe bine aprovizionată. De asemenea, știai că poți cultiva delicioasele citrice și acasă? Apropo, puteți găsi instrucțiuni despre cum să curățați și să mâncați pomelos în acest articol.
Tangelo „Minneola”: hibridul portocaliu
Tangelo „Minneola” (Citrus reticula x Citrus paradisi) este cu siguranță unul dintre fructele rare de lămâie pe care doar puțini oameni le-au cunoscut până acum. Citricele portocale izbitoare sunt o încrucișare între soiul de grapefruit „Ducan” și mandarina „Dancy”. Încrucișarea citricelor a dus la o plantă de citrice relativ în altă, care dă fructe portocale bogate. „Minneola” impresionează nu numai prin aspect, ci și prin gust: citricele suculente au o aromă intensă,care se caracterizează printr-o dulceață bună cu o aciditate delicat acidulată, pe care Tangelos o dezvoltă și atunci când sunt cultivate în ghiveci.
Tei persan: îngrijirea ușoară
Fructul citrice cu frunza lungă, teiul persan (Citrus latifolia), se mai numește și teiul de Tahiti. Este mult mai puțin solicitant decât teiul (Citrus × aurantiifolia) și, prin urmare, este unul dintre tipurile de tei care poate fi cultivat bine și în Germania. Teiul este mai puțin solicitant în ceea ce privește lumina și căldura și, prin urmare, supraviețuiește mult mai ușor iernii noastre reci și întunecate. Din punct de vedere al gustului, teiul persan nu este cu nimic inferior teiului adevărat. Singura diferență: fructele acestui soi de tei nu sunt rotunde, ci ovale.
Kaffir Lime: The wrinkled Variant
Unul sau altul poate să fi dat peste frunze de tei kaffir ca ingredient în timp ce citea rețete din Orientul Îndepărtat. Lime-ul kaffir (Citrus hystrix), cunoscut și sub numele de lime kaffir, are un conținut scăzut de suc, dar foarte aromat. Cu toate acestea, acest soi de tei nu este chiar frumos de privit. Coaja fructului este încrețită și încrețită. Cu toate acestea, teiul kaffir compensează aspectul său deosebit cu aroma sa intensă. Fructele și mai ales frunzele sunt foarte populare în bucătăria asiatică, de exemplu în curry-ul thailandez. Dacă vă place să gătiți cu frunze de tei kaffir, puteți cultiva și citricele exotice în ghiveciul nostru.
Caviar lime: degete colorate din Australia
Icrele de tei este o specialitate de lux și nu provine din pește, ci din fructele de tei de icre (Microcitrus australasica). Deși acest fruct exotic este strâns legat de familia citricelor, de fapt nu este un tip de tei, ci un tip de micocitrus. Din cauza originii lor, citricele rare sunt numite și lime australiene. Fructele alungite ale limei conțin perle mici, rotunde, care arată într-adevăr ca caviarul și au o aromă intensă de tei. Teiul de caviar are o varietate incredibilă de soiuri: pulpa și coaja teilor degetelor pot fi roșii, verzi, roz sau galbene. Teii de caviar au nevoie de o locație adăpostită, caldă și plină de soare șinu tolerează deloc sau numai îngheț ușor. Cultivarea în căzi este posibilă, dar în mod ideal ar trebui să existe o seră luminoasă, astfel încât planta să poată petrece toamna strălucitoare și caldă înainte de a fi mutată în hibernare.
Pursha Lime: The Roman
The Pursha Lime (Citrus × limon „Pursha”) se mai numește și Teiul Roman sau Teiul dulce. În engleză se numește „Mediterranean sweet lemon”. Dar nu te lăsa să te păcălească numele: sucul acestui tip de lime nu este chiar dulce. Deoarece plantele de tei Pursha rămân destul de mici și formează o coroană drăguță, rotunjită, ele par făcute pentru creșterea în ghivece și pot fi cultivate și aici. Din primăvară, teiul poartă și flori albe minunat de parfumate. Lime pursha este bogat în suc și uleiuri esențiale sunt extrase din coajă. Acest tip de tei provine inițial din Asia, dar astăzi este cultivat în principal în sudul Italiei - din Sicilia până la Roma. Vorbind despre Italia: Lichiorul italian Limoncello este adesea făcut din coaja de lime romană aromată. De altfel, în Germania teiul Pursha poate fi cultivat ca plantă în ghiveci, la fel ca un tei clasic.
Sfat: pentru ca plantele de citrice să dea efectiv fructe aromate, au nevoie de destui nutrienți. Utilizarea unui îngrășământ lichid este deosebit de ușoară și eficientă pentru plantele în ghivece. Îngrășământul nostru organic cu citrice și mediteranean Plantura este potrivit pentru toate plantele obișnuite de citrice și conține toți nutrienții necesari. Îngrășământul nostru lichid organic este pur și simplu adăugat în apa de irigare și asigură, de asemenea, rădăcini întărite și plante rezistente.
Real Lime: The Cocktail Classic
Când te gândești la lime, primul lucru care îți vine în minte este probabil „clasicul” lime verde, rotund. Acesta este așa-numitul tei adevărat (Citrus aurantifolia) sau tei mexican. Acesta este adesea folosit pentru creații de cocktailuri fructate și acre, cum ar fi Caipirinha. Inițial acasă în zonele subtropicale, teiul poate fi cultivat și în ghivece aici. Cu toate acestea, teiul are nevoie de multă lumină și căldură, așa că cultivarea acestor citrice necesită o anumită finețe și cunoștințe de specialitate.
Sfat: Limele sunt veșnic verzi numai la tropice. Acest lucru se datorează temperaturii:În timp ce la tropice este aproape aceeași temperatură pe tot parcursul anului, cu temperaturi care fluctuează doar de la noapte la zi, plantele noastre experimentează o schimbare periodică de la sezonul rece la cel cald. Dar, deoarece planta de tei este deosebit de înfometată de lumină, frunzele sale devin galbene iarna de îndată ce se întunecă în general iarna.
Rangpur Lime: The Orange One
De unde provine exact teiul Rangpur (Citrus × limonia) nu este clar. Este foarte probabil o încrucișare între lămâie (Citrus x limon) și mandarină (Citrus reticulata). Acest tei este numit cu siguranță după regiunea Rangpur din Bangladesh. Fructele teiului Rangpur își schimbă culoarea de la verde la galben-portocaliu, motiv pentru care este cunoscut și sub denumirea de „lai portocaliu”. Lime-ul are chiar și pulpă de portocală, care are un gust dulce la început, dar apoi are un gust răcoritor de amar. În ciuda aspectului său neobișnuit, teiul Rangpur nu este nicidecum o divă - poate fi plantat ca teiul din Germania.
Sfat: Plantele de citrice nu tolerează foarte bine reîmpodotarea frecventă și, de asemenea, au cerințe speciale asupra solului și aprovizionării cu nutrienți. Vă explicăm în detaliu cum să rempotați lămâile - puteți face același lucru pentru toate celel alte plante de citrice menționate aici.
Limequat: Cel mic
Limequats (Citrus floridana) sunt o încrucișare între tei și kumquat (Fortunella margarita). Kumquatele mai sunt numite și portocale pitice pentru că sunt deosebit de mici - dar oficial nu aparțin speciei portocale. Limequats și-au moștenit dimensiunea mică de la kumquats - fructele au doar doi până la patru centimetri în diametru - și arată ca tei mici în miniatură. Ca și în cazul kumquat-ului, se poate mânca întregul fruct, atât coaja, cât și semințele. Pulpa are un gust intens, foarte acru, iar coaja are gustul pătrunzător de tei. În principal, deoarece limequaturile sunt mult mai rezistente la frig decât mama lor, teiul, cultivarea teiului este posibilă și la noi.
Lumie: Lime dulce
Dintre diferitele fructe citrice, Lumie (Citruslumia) este unul dintre soiurile care încă se cultivă în această țarănu sunt foarte cunoscute. De fapt, teiul dulce are multe de oferit: Are un gust blând, asemănător limei, cu multă dulceață și doar puțină aciditate. Datorită gustului lor proaspăt, dulce, citricele sunt adesea folosite în suc sau ca parte a cocktail-urilor. Cu toate acestea, sucul își poate pierde din dulceața după doar câteva minute în aer, așa că este potrivit doar pentru consum direct. Dacă doriți să experimentați gustul delicios al Lumie proaspăt, puteți cultiva și fructele citrice ca plantă în ghiveci cu noi.
Amanatsu: Raritatea japoneză
Unul dintre fructele citrice rare este cu siguranță Amanatsu (Citrus natsudaidai): hibridul de grapefruit și mandarina este cultivat comercial numai în sudul Japoniei. Este iubit pentru aroma sa versatila, intensa, care este in acelasi timp amar, dulce si acrisor. În plus, citricele rare sunt ușor de curățat, făcându-l ideal pentru consumul direct. În zona noastră, planta este până acum cunoscută doar de pasionați. De fapt, Amanatsu este considerat a fi mai robust decât multe tipuri comune de citrice, astfel încât poate fi cultivat și aici.
Jaffa Orange: The Seedless
Oricine caută un fel special de portocală (Citrus x sinensis) ar trebui să verifice portocala Jaffa - cunoscută și sub numele de Known shamouti orange - aruncați o privire mai atentă. Soiul de portocale este cultivat pentru fructele aproape fără sâmburi și gustul dulce și este considerat o portocală excelentă. De fapt, majoritatea portocalelor comestibile vândute în Germania sunt portocale Jaffa, deoarece fructul fără semințe este considerat deosebit de gustos. Portocala Jaffa provine din districtul Tel-Aviv din Ierusalim cu același nume și este ea însăși omonim cunoscutului pandișpan „Jaffa cake”. Sucul proaspăt stors de portocală Jaffa este, de asemenea, un deliciu aromat. Cu toate acestea, sucul de portocale Jaffa nu este potrivit pentru depozitare deoarece devine amar în timp. Dacă doriți să vă bucurați de gustul portocalului Jaffa proaspăt din copac, puteți cultiva planta într-un ghiveci ca un portocal obișnuit.
Dacă v-am trezit apetitul pentru fructe exotice, veți găsi aici mai multe informații despre unele fructe de care probabil nu ați auzit niciodată.
Dacă doriți să vă susțineți sistemul imunitar, Veți găsi la noi și 15 tipuri de fructe cu o cantitate deosebit de mare de vitamineC.