Dacă cartofii sunt depozitați corespunzător, faimoasa lor perioadă de valabilitate poate fi prelungită. Puteți afla de la noi cum să păstrați cartofii corect.
Cartoful (Solanum tuberosum) este una dintre cele mai tradiționale legume din Germania și este cultivat în multe grădini pentru uz propriu. După recoltarea cartofilor, depozitarea corectă este, desigur, importantă, astfel încât să-l poți folosi în continuare pentru o perioadă lungă de timp. Vă oferim sfaturi despre cum să vă păstrați cartofii proaspăt recoltați.
Unde să depozitați cartofii?
Tuberculii cu amidon și gustoși pot fi adesea păstrați luni de zile dacă sunt depozitați corect. Pe lângă cutiile tipice din lemn, sacii de iută permeabil la aer sau coșurile din răchită sunt potrivite și pentru depozitarea cartofilor. Cei mai importanți parametri pentru păstrarea cu succes a cartofilor sunt temperatura, expunerea la lumină și umiditatea.
Temperaturi reci
Cartofii se păstrează cel mai bine în locuri întunecate și răcoroase, în jur de 5 până la 8°C. Metabolismul din interiorul cartofului este foarte încetinit în acest interval de temperatură, astfel încât ingredientele precum amidonul cu greu se schimbă, iar tuberculul rămâne comestibil mult timp. În mod optim, cartofii ar trebui depozitați la subsol. Dar poți păstra și cartofii în frigider dacă nu ai pivniță. Cu toate acestea, nu trebuie să țineți cartofii afară, deoarece temperaturile sunt prea scăzute în lunile reci și duc rapid la îngheț și daune cauzate de frig. Dacă temperaturile cresc din nou, țesutul devine umed și agenții patogeni se simt ușor. Alternative bune la subsol sunt o seră ferită de îngheț, un garaj sau șopron de grădină.
Cameră întunecată
Ar trebui să-ți păstrezi cartofii la întuneric și, în orice caz, să-i protejezi de lumină. Cartofii devin verzi dacă sunt depozitați prea puternic și formează alcaloidul otrăvitor solanină ca protecție împotriva consumului, care poate duce la probleme de stomac, dureri de cap sau vărsături. În plus, expunerea la lumină favorizează și germinarea, dar aceasta are loc imediat înainte de plantarea cartofilorprimăvara viitoare este de dorit. Închiderea se poate face și prin depozitarea cartofilor în nisip umed.
Se păstrează uscat
Deși cartoful în sine constă în mare parte din apă, pielea sa ar trebui să fie complet uscată atunci când este depozitată, altfel bolile cartofilor se pot răspândi rapid la depozitare.
Notă umiditatea
Spre deosebire de conținutul direct de umiditate al tuberculului, umiditatea aerului ar trebui să fie văzută diferit. Umiditatea optimă pentru cartof este de aproximativ 90% pentru a preveni ca tuberculii să piardă apă și să devină rapid șifonați. Când depozitați în nisip, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nisipul este suficient de umed pentru a minimiza pierderile de apă.
Depozitați merele și cartofii împreună?
Unele fructe și legume - cum ar fi mărul (Malus x domestica) sau roșiile (Solanum lycopersicum) - secretă etilenă, hormonul vegetal gazos. Acest lucru accelerează maturarea, dar și îmbătrânirea legumelor sensibile și poate duce astfel la alterarea timpurie a tuberculilor. Prin urmare, ar trebui să păstrați merele separat de cartofi.
Sfaturi pentru depozitarea cartofilor
Dacă doriți să păstrați cartofii cât mai mult timp, este indicat să nu-i spălați înainte de a-i depozita. Tuberculii ar trebui, în general, să se întindă liber, să nu fie învinețiți și să fie verificați în mod regulat pentru putregai și alte boli de depozitare. Dacă vreunul dintre tuberculi are un petic putrezit sau mucegăit, îndepărtați-l de pe ceilalți pentru a evita răspândirea.
Cât timp puteți păstra cartofii?
Perioada de valabilitate a cartofilor în depozit depinde de condițiile de depozitare, de soi și de metoda de recoltare. Tuberculii deteriorați în timpul recoltării trebuie gătiți și consumați în câteva zile. Cartofii noi, în special, adesea nu pot fi păstrați mult timp din cauza coajei lor subțiri, motiv pentru care sunt păstrați mai bine la frigider dacă sunt păstrați pentru o perioadă mai scurtă de timp. Cartofii târzii, pe de altă parte, formează o coajă mai groasă, motiv pentru care pot fi păstrați luni de zile.
Fierbeți și conservați cartofii
Cartoful neprelucrat poate fi păstrat foarte bine și pentru o perioadă lungă de timp. Alternativ, puteți fierbe cartofii. Pe lângă conservarea sub formă deCartofii întregi pot fi, de asemenea, pre-gătiți și conservați pentru salată de cartofi. Cartofii conservați sunt gata de mâncare și pot fi serviți ca garnitură rapidă cu quark sau ceva asemănător. Vă explicăm pas cu pas cum să gătiți cartofii:
Gătitul cartofilor: instrucțiuni
- Cureți cartofii; eventual tăiați în cuburi sau tocați după cum doriți.
- 15 - 20 min. Se fierbe în apă cu sare.
- Puneți o oală separată cu „bulionul de înmuiat”; pur și simplu adăugați sare în apă și fierbeți-o timp de cel puțin 10 minute la 100 °C.
- Scurgeți cartofii și puneți în borcane de zidărie sau borcane de zidărie; lăsați aproximativ 2 cm de marginea de sus a paharului.
- Toarnă conservele peste cartofi până sunt acoperiți complet; si aici mentineti o distanta de aproximativ 2 cm fata de marginea superioara a paharului; apoi închideți borcanele.
- Fierbe borcanele de conservare într-o baie de apă clocotită (100 °C) timp de aproximativ 90 de minute.
- Lăsați borcanele să se răcească.
Știai că nu trebuie neapărat să plantezi cartofi într-un pat? Aflați cum să creșteți cartofi într-o oală din acest articol.