Caraway impresionează prin semințele sale aromate și prin puterea lor de vindecare. Îți arătăm cum să-l crești în propria ta grădină.
În vremea lui Carol cel Mare, chimenul (Carum carvi) era folosit ca plantă medicinală pentru problemele digestive și ca antispastic. Este bine cunoscut faptul că chimenul a fost folosit la prepararea mâncărurilor și mai devreme – s-a dovedit că primii gurmanzi au condimentat cu semințe de chimen încă de acum aproximativ 2000 de ani. Ca reprezentant al umbelliferelor (Apiaceae), chimenul este înrudit cu alte dimensiuni din grădină, cum ar fi mărar (Anethum graveolens) sau fenicul ( Foeniculum vulgare). Originar din sudul Europei și Orientul Apropiat, distribuția naturală a chimenului se extinde acum în toată Europa, din Siberia până în China. Îți vom arăta cum poți lăsa umbeliferele de doi ani să prospere în propria ta grădină.
Cultivarea chimenului - pas cu pas
- Locație: Spre deosebire de majoritatea ierburilor mediteraneene, chimionul nu prosperă în sol bine drenat și bine drenat. Solul umed, lutos, într-o locație însorită până la semi-umbrită este cel mai bun habitat pentru umbelifere.Valoarea pH-ului ar trebui să fie relativ ridicată la 6,0 - 7,5. Oricine nu poate oferi chimenului cel mai bun pământ de grădină poate folosi un sol de compost de în altă calitate, cum ar fi pământul nostru de compost organic Plantura. Alte Apiaceae precum morcovii, feniculul sau mărarul trebuie ținute la distanță în vecinătate din cauza intoleranței. Înainte de a crește din nou chimen în același loc, este recomandabil să faceți o pauză de cinci ani de la cultivare. În principiu, chimenul poate fi cultivat desigur și în recipiente - se recomandă și un substrat cu proprietățile menționate mai sus. Atunci când alegeți un recipient, trebuie remarcat, de asemenea, că semințele de chimen dezvoltă o rădăcină pivotantă care are aproximativ 15 cm lungime - așa că vasul ar trebui să fie suficient de adânc.
- Înmulțire: Chimenul adevărat se înmulțește prin semănat. Este nevoie de aproximativ trei săptămâni pentru ca umbeliferele să germineze la temperaturi medii de 20 °C. Acoperirea cu un strat prea gros de substrat poate împiedica germinareaGermeni ușori evident mai dificil. Dacă doriți să semănați direct în aer liber, acest lucru se poate face din aprilie. Desigur, chimenul poate fi cultivat și pe pervaz și expus ca plantă tânără în luna mai. În acest caz, însămânțarea poate începe încă din februarie. Dacă planta bienală înflorește în locul ei în al doilea an, se va auto-semăna pe loc și va germina în primăvara următoare. Din cauza pauzei recomandate în cultivare, totuși, acest lucru nu este recomandabil - așa că pur și simplu îndepărtați umbelele pentru a recolta apoi și râvnitele semințe de chimen.
- Cultivare combinată: Chimen este o așa-numită plantă bienală. În anul de semănat, crește fără prea multe beneficii. Pe timpul iernii, o plantă bienală experimentează un stimul și înflorește în al doilea an. După aceea moare. De altfel, chimenul înflorește în mai și iunie. Întrucât în primul an zona este blocată de chimen, ca să spunem așa, fără a putea recolta nimic, diverse sisteme de cultură combinate cu alte specii de plante sunt o practică obișnuită în cultura comercială. Acestea pot fi transferate și în grădina de acasă. Astfel, chimenul poate fi însămânțat doar în iulie sau august după recoltarea unei culturi anterioare. Cultivarea cu așa-numitele culturi de acoperire, cum ar fi porumbul, este de asemenea populară. Cultura de acoperire crește excesiv chimenul în primul an, dar se recoltează și în anul semănării. În al doilea an, chimenul poate revendica întreaga zonă pentru sine. De regulă, aceste sisteme de cultivare combinate vin în detrimentul dezvoltării și vigurei, și astfel și în detrimentul randamentului chimenului.
- Udarea și fertilizarea: Aprovizionarea echilibrată cu apă a chimenului este foarte importantă. Chiar și în perioadele scurte de secetă, este esențial să udați imediat, chiar și atunci când cultivați în paturi. Aportul de nutrienți este suficient dacă unele materiale organice, cum ar fi gunoi de grajd sau compost, sunt introduse în sol cu câteva săptămâni înainte de însămânțare, atunci când se pregătește patul de semințe. Acest lucru poate fi repetat la începutul primăverii a celui de-al doilea an, permițând bienalei să iasă mai puternică din somnul de iarnă.
- Recolta: Pe lângă semințele de chimen, frunzele plantei bienale pot fi folosite și ca înlocuitor pentru mărar sau pătrunjel în bucătărie. Frunzele fine pot fi tăiate cu ușurință până când apare înflorirea în al doilea an. Dacă se îndepărtează prea mult frunziș,Cu toate acestea, acest lucru slăbește planta considerabil și duce la un randament mai scăzut de semințe de chimen. Pentru a ajunge la semințele de chimen picant și fierbinte, trebuie să lăsați planta să înflorească în al doilea an. În iulie, inflorescențele devin maro - atunci a venit momentul recoltării. Plantele întregi pot fi tăiate pur și simplu, deoarece chimenul ar muri oricum. În același timp, rădăcina pivotană subterană ar putea fi recoltată. Are un gust subtil de chimion și poate fi gătit ca legumă.
- Depozitare: După recoltare, inflorescențele de chimen sunt mai întâi uscate timp de câteva zile. Acest lucru facilitează accesul la semințe, care pot fi apoi depozitate într-un recipient etanș fără probleme. Datorită uscării anterioare, nici nu încep să se mucegăească.
Pentru a putea recolta semințe de chimen picante și fierbinte, udarea este deosebit de importantă. Acest articol vă va spune cum să udați și să recoltați corect chimionul.