Eșalota nu poate nega multe lucruri pe care le are în comun cu ceapa. Cu toate acestea, planta de praz are și caracteristicile sale speciale.
În trecut, eșalota (Allium cepa var. aggregatum) era o specie proprie în regnul plantelor. Era cunoscut sub numele de Allium ascalonium. Astăzi, însă, este clasificată botanic ca o subspecie a surorii sale mai mari - ceapa (Allium cepa). Șalota aparține familiei Amaryllidaceae (amaryllis). Ca plantă clasică de praz (Allioideae), eșalota formează și o floare tipică de umbelă - cu condiția ca planta, care provine din Asia Centrală caldă, să nu înflorească în regiunile noastre mai reci. Cultivarea comercială a eșalotei este concentrată în principal în Europa, deși Mexicul produce cele mai multe eșalote pentru piața mondială. De altfel, ceapa populară în bucătărie este un mugur comprimat cu așa-numitele frunze inferioare cărnoase. Frunzele individuale subterane, care sunt potrivite pentru consum, pot fi recunoscute după forma cochiliei. În timp ce ceapa formează doar o ceapă mare, eșalota poate fi, de asemenea, împărțită în două. În cultură, eșalota este aproape scandalos de nepretențioasă, cu condiția să fie îndeplinite cerințele adecvate ale solului. Vă arătăm cum puteți recolta toamna condimentele de eșalotă pentru bucătărie din pământul propriei grădini.
Crește eșalotă
Locație
Locația principală pentru eșalotă este solul nisipos într-o locație caldă. Cu cât este mai însorită, cu atât mai bine este și motto-ul. Dar planta bulboasă se adaptează și la alte condiții de amplasament. Solul nu trebuie să fie prea greu și compact. Îmbunătățirea cu apă poate cauza apoi putrezirea ceapei sau împiedicarea ei să se coacă complet. Vecinii din pat vor și ei să fie aleși cu grijă. Șalota nu se înțelege prea bine cu diverse tipuri de varză sau alte plante bulboase din imediata apropiere. Cu toate acestea, eșalota se simte foarte confortabil atunci când este plantată lângă morcovi. De asemenea, după cultivare ar trebui să fie anul viitornu urmați din nou eșalota în aceeași locație. Acest lucru ar promova factori de mediu nefavorabili, cum ar fi privarea unilaterală de nutrienți sau prezența crescută a dăunătorilor, cum ar fi musca cepei sau nematozii. Șalota poate fi cultivată cu succes și în cutii de balcon fără ezitare.
Propagarea și plantarea eșalinei
Așa cum am menționat deja, la latitudinile noastre eșalota nu ajunge de obicei la înflorire - temperaturile moderate sunt doar puțin prea răcoroase pentru ca ea să atingă acest stadiu de dezvoltare. Există însă posibilitatea separării bulbilor fiice pentru a înmulți planta bulboasă. Spre deosebire de ceapa comună, înflorirea eșalotei nu trebuie să preceadă formarea cepei fiice. De asemenea, poate dezvolta cinci până la șapte descendenți mici per bulb fără înflorire.
Acești mici urmași sunt plantați în pământ primăvara din luna martie. Atenție: Asigurați-vă că lipiți ceapa în direcția în care crește - adică cu rădăcinile fine în jos - altfel va fi foarte greu ca eșalota să încolțească cu capul în jos și să împingă frunzele în lumina zilei. În cadrul rândului, trebuie menținută o distanță de 15 până la 20 cm între becurile individuale. Acest lucru se aplică și culturii în cutii de balcon.
Recomandăm să plantați bulbii de eșalotă la o adâncime de aproximativ 5 cm. În plus, solul ar trebui să fie frumos și liber, astfel încât înmugurirea să nu fie dificilă inutil. În funcție de soi, bulbul de eșalotă poate rezista chiar și la temperaturi de până la -10 °C dacă este protejat în pământ, deci există posibilitatea de a planta planta în regiuni calde încă din toamnă. Totuși, acest lucru prelungește și timpul în care patul de plante trebuie lucrat și întreținut.
Udarea și fertilizarea eșalotei
Șalota este mai mult decât frugală când vine vorba de aprovizionarea cu apă și nutrienți. Numai în uscăciune extremă trebuie udat. Imediat după lipire și înainte de recoltare, când ceapa se coace, ar trebui să evitați complet o aprovizionare suplimentară cu apă. Când creșteți în cutii de balcon, poate fi necesară udarea mai frecventă. Când a sosit momentul, vă puteți da seama după începutul baterii frunzelor de deasupra solului. Și când vine vorba de fertilizare, nu sunt necesare protocoale de procedură complicate pentru eșalotă. În patul de plantare ar trebui să înceapă cu pregătirea înÎn primăvară, pur și simplu încorporează niște îngrășământ sau compost pe termen lung, în principal organic. Un îngrășământ organic precum îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura este ideal pentru aceasta. Pentru cultivarea în cutii de balcon, alegeți pur și simplu un sol de în altă calitate și bogat în nutrienți, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura fără turbă.
Îngrijire
Eșalota nu este, de asemenea, deosebit de dificil de îngrijit. Singurul lucru care trebuie făcut în mod regulat este plivitul. Concurența cu ierburile sălbatice nedorite din pat are rapid un efect negativ asupra creșterii eșalotei și duce la o recoltă redusă.
Vrei acum să crești și eșalotă în grădina ta? Atunci aruncați o privire la ghidul nostru de instalare!
Soiuri de șalotă: diferențe mici, dar subtile
Diferitele soiuri de eșalotă nu diferă deasupra suprafeței pământului. Cu toate acestea, particularitățile caracteristice ale bulbilor pot fi găsite în subteran. Toate sunt de obicei oferite ca seturi de ceapă. Vă prezentăm soiurile comune cu caracteristicile lor specifice.
- Biztro: varietate cu ceapă sferică și coajă roz.
- French Longer: clasicul cu formă alungită și scoici roz.
- Golden Gourmet: ceapă galbenă, sferică, cu o aromă picant.
- Herming: soi de eșalotă cu coaja deschisă, albă a cepei.
- Red Sun: soi clasic de eșalotă certificat pentru cultivare ecologică.
- Yellow Moon: similar cu soiul „Golden Gourmet”, cu culoarea galbenă a pielii cepei sferice.
Recoltarea și depozitarea eșalotei
Recolta cepei mici și condimentate poate începe în august. În funcție de vreme și de soi, durează aproximativ 90 până la 120 de zile de la plantarea bulbilor până când sunt gata de recoltare. Exact când a sosit momentul poate fi văzut de la începutul ofilării frunzelor de eșalotă de deasupra solului. Apoi becul poate fi scos cu ușurință din pământ, fără prea mult efort. Acest lucru se face cel mai bine într-o zi relativ caldă, dar mai ales fără ploaie. Clima uscată din timpul recoltării favorizează păstrarea eșalotei.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al eșalotei, cel mai bine este să le uscați mai întâi într-un loc uscat și bine ventilat timp de câteva zile. Pământul rezidual trebuie îndepărtat cu grijă din bulb. Frunzele uscate nu trebuie îndepărtate - sunt ideale pentru a lega eșalotele într-un buchet sau într-o împletitură decorativă. Ar trebui să fie frunziș pentru depozitareîncă moale, ar trebui să rămână cel puțin 5 cm. Acest lucru face ca așa-numitul putregai al capului să pătrundă mai greu în ceapă și, ulterior, să distrugă recolta. Dacă eșalota este depozitată într-un loc aerisit în pivniță la 10 până la 15 °C, utilizarea lor poate fi prelungită cu câteva luni fără nicio restricție.
Puteți găsi și mai multe informații care merită cunoscute în articolul nostru Eșalote: Cum se recoltează și se depozitează.
Folosirea eșalotei în bucătărie
În ceea ce privește utilizarea, eșalota nu este fundamental diferită de ceapa. Cele două plante de praz strâns înrudite practic concurează pentru spațiu pe tabla de tăiat. Șalota, pe de altă parte, primește capătul scurt al bățului când vine vorba de sot. Sora mai mică a cepei de bucătărie nu este deosebit de potrivită pentru asta, deoarece prăjirea dezvoltă rapid un gust amar. Pe de altă parte, eșalota are un gust mai blând și puțin mai puțin picant.
Șalota este, prin urmare, o alternativă ușor de întreținut la cultivarea cepei în propria grădină. Recolta poate fi adusă la sfârșitul verii și toamna fără un efort mare de întreținere, iar simpla formare a bulbilor fiice înseamnă că urmașii sunt disponibili pentru cultivare în anul următor.