Oregano este unul dintre cele mai populare condimente. Aici puteți citi ce trebuie să știți despre recoltarea și depozitarea condimentului mediteranean.

Oregano este un condiment important în bucătăria italiană

Recoltarea corectă a oreganoului

În perioada verii, oregano (Origanum vulgare) poate fi recoltat continuu din luna mai. Este posibil să culegeți frunzele în mod individual într-o muncă de minut. Cu toate acestea, este mai ușor să tăiați lăstarii în ansamblu la aproximativ 10 cm deasupra solului. Această metodă mai radicală se poate face în orice moment, deoarece oregano este foarte viguros și încolțește mereu din nou. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că înflorirea poate să nu aibă loc dacă tăierea are loc în anul chiar înainte de înflorire. Ambele metode de recoltare încurajează ramificarea plantei. Când vine vorba de recoltarea oregano, „când?” este mai important decât „cum?”. Pentru a obține un randament optim de substanțe aromatice care formează aromă, trebuie recoltat vara chiar înainte de începerea înfloririi. De asemenea, conținutul de ulei esențial este mai mare atunci când este recoltat dimineața în zilele fără ploaie.

Oregano este cel mai bine recoltat chiar înainte de înflorire

Cum se păstrează oregano

Pe lângă procesarea proaspăt recoltată, există trei moduri de a extinde capacitatea de utilizare a oregano:

  • Uscare: așa cum este de obicei cu multe ierburi, lăstarii de oregano sunt atârnați cu capul în jos. Ele pot fi uscate la aer fără pierderi de aromă. Frunzele sunt apoi smulse de pe tulpini. Dacă oregano frecat este păstrat în absența aerului, condimentul poate fi folosit mai mult de un an.
  • Congelare: Ambalate în tăvi pentru cuburi de gheață sau pungi de congelare, frunzele de oregano proaspăt recoltate pot fi congelate în porții și îndepărtate după cum este necesar.
  • Murare: Oregano poate fi și murat în ulei. Uleiurile esențiale ale condimentului intră apoi în uleiul de gătit. Uleiul aromat este foarte potrivit pentru prăjit, marinat sau pentru prepararea sosurilor de salată. Cu toate acestea, părțile plantei trebuie să fie complet scufundate în ulei și să nu fie în contact cu aerul pentru a preveni mucegaiul.
Oregano poate fi folosit și în uleide inserat

Știi cu adevărat diferența dintre oregano și maghiran? În acest articol puteți citi cum să distingeți cele două ierburi.

Categorie:

Ierburi