Cunoaștem iarba de lămâie în principal din bucătăria asiatică. De asemenea, puteți crește exoticul acasă, cu puțină grijă și atenție.
Casa originală a lemongrass (Cymbopogon citratus) se află în Asia, probabil în sudul Indiei sau Sri Lanka. Planta aparține familiei ierburilor (Poaceae) și este strâns legată de cerealele noastre native. Pe de altă parte, iarba dulce și lămâile nu au nimic în comun în afară de gust și miros. Iarba poate crește de la 1 până la 2 m înălțime. Lemongrass formează rizomi sub pământ, dar nu proliferează necontrolat în grădină. Deoarece rizomii sunt foarte scurti, culmele formează aglomerări dense. Frunzele înguste, înguste, pot atinge o lungime considerabilă de până la 90 cm și pot fi vizibile datorită unei ușoare nuanțe albăstrui. Deși buruiana sensibilă la îngheț nu vrea să se descurce fără vremea subtropicală până la tropicală, ea poate fi cultivată și în zone mai răcoroase cu câteva trucuri pentru utilizarea în propria bucătărie.
Lemongrass: crește-o singur acasă
Locație
Există o problemă în cultivarea lemongrass: este absolut sensibilă la îngheț. Prin urmare, cultivarea comercială are loc numai în regiuni calde precum Asia de Sud-Est, Africa sau America de Sud. Cu toate acestea, iarba de lamaie poate fi cultivata si aici. În orice caz, ar trebui să fie plasat în plin soare.
Fie cultivi lemongrass într-un ghiveci tot timpul anului, fie o plantezi în pat în lunile de vară. În orice caz, trebuie ales un substrat bogat în humus, permeabil. Un sol organic de în altă calitate, cum ar fi pământul nostru universal organic Plantura, este potrivit pentru cultivare în ghivece, precum și pentru pat, care este amestecat într-un raport de 1:1 cu un material grosier precum nisip, argilă expandată sau perlit pentru a crea drenaj.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate de creștere în articolul nostru „Creșterea lemongrass: plantarea plantei asiatice în propria grădină”.
Reproducție
Un singur senspentru a propaga lemongrass este semănat. În acest scop, sămânța este răspândită de la începutul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie. Acesta trebuie acoperit cu pământ. Iarba dulce este un germen întunecat. La temperaturi optime de aproximativ 15 °C, este nevoie de trei până la patru săptămâni pentru ca răsadurile să străpungă stratul de substrat de acoperire. La sfârșitul primăverii, există însă și posibilitatea simplă și rapidă de înmulțire prin divizare. Puteți pur și simplu să rupeți lăstarii legați care formează aglomerații și să îi replantați individual. Dacă nu aveți nici semințe de lemongrass, nici o plantă mamă de împărțit, puteți cumpăra și tulpini proaspete de lemongrass. În loc să gătești cu acestea, le pui într-un pahar cu apă pentru înrădăcinare. Apa trebuie schimbată în mod regulat, deoarece cu cât apa a rămas mai mult timp în picioare, cu atât căile din plantă se înfundă mai mult. Odată ce primele rădăcini de câțiva centimetri s-au format la baza tulpinii, planta tânără poate fi împrăștiată în ghiveci în substrat.
Udare și fertilizare
Ca și în cazul atâtor plante, există un echilibru sănătos de găsit atunci când vine vorba de udarea lemongrass. Dacă este ținut prea uscat, se va opri din creștere. Dacă este umed în mod constant, există riscul de putrezire a rădăcinilor. Patul trebuie, de asemenea, udat, mai ales datorită locației preferate în plin soare.
O doză anuală de îngrășământ preponderent organic pe termen lung este suficientă pentru a furniza nutrienți. Îngrășământul nostru universal organic Plantura este ideal pentru iarbă de lămâie și își eliberează substanțele nutritive lent și ușor plantei.
Întreținere
Lipsa rezistenței la îngheț reprezintă o provocare pentru cultivarea ierbii perene veșnic verzi la latitudinile noastre, așa cum am menționat deja.În orice caz, planta trebuie să fie iernată fără îngheț. Specimenele plantate în mai trebuie să fie din nou săpate cu prima amenințare de îngheț și aduse în casă în containere. În timpul iernii, locul pentru iarbă de lămâie ar trebui, de asemenea, să fie cât mai însorit posibil și să nu depășească 10 °C. Dacă iarba de lămâie este apoi adusă afară după sfinții de gheață la mijlocul lunii mai, ar trebui să alegeți o zi care să nu fie prea însorită pentru aceasta. Acest lucru este cât se poate de blând pentru plante, care nu mai sunt folosite pentru a direcționa lumina soarelui din cauza iernării.
Altfel,Lemongrass nu este considerată a fi deosebit de solicitantă de întreținere sau susceptibilă la agenți patogeni. Numai ciupercile de rugină pot infesta iarba. Plantele infestate nu mai trebuie recoltate pentru consumvoi. Ciupercile pot produce micotoxine dăunătoare. Chiar și umiditatea și evitarea stresului cauzat de secetă previn infestarea cu ciuperci ruginii.
Puteți găsi și mai multe sfaturi și trucuri pentru îngrijire la „Îngrijirea lemongrass: plantare, tăiere, iernare”.
Lemongrass: recoltați și depozitați corect
Iarba veșnic verde poate fi practic recoltată pe tot parcursul anului. Tulpinile pot fi tăiate cu ușurință aproape de pământ. Cu toate acestea, cinci centimetri ar trebui să rămână deasupra suprafeței pământului, astfel încât să nu existe riscul ca rizomul să nu mai încolțească din nou din cauza rănilor. Lemongrass este cea mai aromată vara. În plus, trebuie tăiați doar lăstarii fragezi și tineri, deoarece aceștia au și cel mai intens gust.
Ca toate ierburile de bucătărie, iarba de lămâie este cel mai bine folosită proaspătă. Deoarece planta de iarbă dulce este produsă în principal comercial în țări îndepărtate și, prin urmare, a fost transportată pe distanțe lungi atunci când este de vânzare în magazinele noastre, trebuie să aveți întotdeauna grijă să vă asigurați că este proaspătă. Învelită în hârtie de bucătărie, iarba de lămâie poate fi păstrată câteva săptămâni fără a-și pierde aroma. Și prin înghețare puteți chiar extinde capacitatea de utilizare a buruienilor la câteva luni. Dacă este necesar, paiele necesare sunt îndepărtate pur și simplu din compartimentul congelator. Cu toate acestea, iarba de lamaie nu trebuie uscata. Ca urmare a procesului, planta își pierde prea mult din ingredientele sale aromatice și picantenia caracteristică se pierde.
Lemongrass: utilizări în bucătărie
Lemongrass își datorează mirosul și gustul eponim uleiurilor esențiale pe care le conține. Cele mai importante două sunt așa-numitele citronellol și geraniol. Aceste uleiuri esențiale se găsesc și în unele soiuri de trandafiri și muscate parfumate, de exemplu. Lemongrass este cel mai faimoasă pentru utilizarea sa în bucătăria asiatică. Frunzele lungi și înguste și baza culmului sunt folosite în principal aici. Este de fapt potrivit pentru condimentarea tuturor preparatelor copioase. Lemongrass se potrivește deosebit de bine cu carnea și peștele. Dar se găsește adesea și în mâncărurile cu legume. Pentru a crea o băutură răcoritoare populară în Asia, paiele sunt bătute și apoi se toarnă apă fierbinte.
Uleiul de lemongrass poate fi obtinut si din tulpini. Acesta este utilizat în producția de parfumuri și cosmeticeparfum folosit. Se adaugă ca repelent la repelentele împotriva insectelor care mușcă.
Concluzia noastră: Chiar dacă lemongrass-ului nu-i place deloc frigul de iarnă - îndrăznește să o crești singur acasă. Datorită noului condiment local, veți uita cu siguranță problemele suplimentare de a iernat data viitoare când încercați gătit asiatic.