Marar (Anethum graveolens) are o istorie lungă ca condiment. Vă arătăm cum să îl păstrați și să îl folosiți după recoltare.
Marar: recoltați corect
Cel mai mare interes pentru mărar este în vârfurile lăstarilor tineri. Acestea pot fi recoltate continuu pe toata durata culturii pana la inflorire (mai-octombrie). Datorită înfloririi, care apare în funcție de data semănării, planta de castraveți își pierde vizibil din intensitatea aromei.
Vârfurile de împușcare sunt pur și simplu tăiate la o lungime de aproximativ 15 cm. De la o înălțime de aproximativ 30 cm, puteți lua în considerare recoltarea întregii plante înainte să înflorească. Deoarece mărarul are nevoie de maximum nouă săptămâni pentru a înflori, ar trebui să fie semănat de mai multe ori la intervale de aproximativ patru săptămâni. Acest lucru asigură un aport constant de mărar proaspăt, aromat. De asemenea, puteți lăsa pur și simplu să înflorească borage și să folosiți inflorescențele sau semințele.
Marar: depozitare adecvată
Folosirea lui proaspătă de la recoltă oferă întotdeauna cea mai bună și mai intensă experiență gustativă. Dar există și modalități de a face mararul durabil și utilizabil mai mult timp, fără pierderi majore de aromă. Dacă este depozitată în jurul punctului de îngheț, cu umiditate relativ ridicată, planta de castraveți poate fi folosită încă trei săptămâni după recoltare. De asemenea, puteți îngheța vârfurile lăstarilor proaspete imediat după recoltare și le puteți utiliza din nou după cum este necesar. Ca și în cazul aproape tuturor ierburilor, este posibilă și uscarea lăstarilor recoltați. Uscată la aer la lumină slabă, planta își pierde puțin din aromă și poate fi folosită pentru asezonarea cu aceeași intensitate timp de până la un an.
Utilizarea mărarului
Mararul este ideal pentru a rafina orice fel de mâncare din pește. Este la fel de potrivit pentru preparate din carne ca și în diverse sosuri și sosuri. Mărarul pare să fie un om cu toate meseriile în bucătărie. Și murăturile adevărate fără mărar ar fi doar o slabă imitație a originalului tradițional. De altfel, inflorescențele pot fi folosite și pentru a aroma castraveții murați. Un ceai din vârfuripreparat cu lastari de marar, ofera alinare pentru problemele stomacale si digestive. Uleiul poate fi obținut din semințele comestibile prin distilare. De asemenea, este posibil să înmuiați semințele în apă - ați fi făcut o apă de mărar. Atât uleiul de mărar, cât și apa sunt două remedii vechi de uz casnic pentru diferite afecțiuni, pe care Paracelsus, printre altele, a jurat după Evul Mediu târziu.
Știați că nu toate ierburile se înțeleg bine între ele? În prezentarea noastră de ansamblu, puteți afla ce ierburi se potrivesc - și care nu.