Rubarba este o legumă de sezon. Datorită creșterii conținutului de acid oxalic, mulți nu sunt siguri cât timp pot fi recoltate sulițele.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) este în meniu în special primăvara și începutul verii - atunci este în mod tradițional sezonul rubarbei și, prin urmare, și timpul recoltării. În acest articol vă vom spune cum să recoltați cel mai bine rubarba, când este momentul ideal pentru a recolta și ce altceva ar trebui să luați în considerare atunci când vă bucurați de rubarbă. Există câteva mituri despre momentul potrivit pentru a recolta rubarba. Prin urmare, am compilat cele mai bune sfaturi pentru dvs. mai jos.
Timp de recoltare a rubarbei
Rubarba nu se recoltează în general decât în al doilea an de la plantare. Perioada de recoltare începe apoi din al doilea an în aprilie și durează până la Sfântul Ioan (24 iunie). Apoi, ar trebui să încetați să vă recoltați rubarba din două motive: în primul rând, pentru a oferi plantei o perioadă de odihnă și de recuperare, și în al doilea rând, din cauza creșterii nivelului de acid oxalic.
Tulpinile coapte de rubarbă pot fi recunoscute prin faptul că țesutul frunzei s-a întins între coaste și întreaga frunză nu mai este ondulată și mototolită, ci arată lată și plată și s-a desfășurat complet.
Notă: Persoanele care suferă de deficiență de fier nu ar trebui să consume alimente care conțin rubarbă cu sau imediat după alte mese. Persoanele care suferă de gută, reumatism, artrită sau rinichi ar trebui, în general, să fie precaute în ceea ce privește consumul de rubarbă, deoarece este unul dintre alimentele care conțin acid oxalic (acest lucru este valabil și pentru spanac, sfeclă roșie, smog etc.).
Sfat: Recoltarea poate fi anticipată prin forțarea și albirea rubarbei. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru aici, în articolul nostru special.
Recoltați corect rubarba
Răsuciți cu atenție tulpinile de rubarbă cât mai departe posibil de la bază. Ar trebui să vă asigurați că nu utilizați nicio piesăTăiați port altoiul. Tăierea tulpinilor nu este recomandată, deoarece punctele de tăiere pot duce cu ușurință boli în plantă sau pot provoca putrezirea acesteia. Mugurii tineri de la axilele frunzelor sunt, de asemenea, mai ușor răniți prin tăierea adâncă decât prin răsucirea lor. După deșurubare, este important să îndepărtați și frunzele, deoarece acestea și port altoiul sunt ușor otrăvitoare și necomestibile. În general, ar trebui să luați doar câte tulpini de la plantă odată aveți nevoie în prezent. În acest fel, planta are încă suficiente frunze pentru a putea continua fotosinteza și, astfel, energie pentru creșterea ulterioară. Acest lucru este, de asemenea, important pentru că probabil că veți dori să păstrați planta în grădină încă câțiva ani. Puteți recolta aproximativ 6 până la 8 kg de rubarbă dintr-o plantă matură de rubarbă cu un diametru de un metru pătrat.
Rezumatul recoltei de rubarbă:
- Deșurubați cu grijă tulpinile de rubarbă
- Eliminați frunzele, deoarece sunt otrăvitoare
- Recoltați doar cât aveți nevoie
- Timp ideal de recoltare între aprilie și sfârșitul lunii iunie
Sfat: Frunzele de rubarbă conțin substanțe active cu care poți trata rănile tulpinii de la pomi fructiferi și infestarea afidelor și previne bolile fungice. Un extract, sub formă de bulion de legume sau o frunză întreagă frecat pe răni, desfășoară rapid efectul antibiotic al taninurilor, acidului oxalic și antrachinonelor.
Acum că ți-ai recoltat rubarba, există diferite moduri de a o conserva. Aici vă împărtășim cum să înghețați și să păstrați rubarba.