Salvie aparține fiecărei plante medicinale. Vă arătăm totul despre recoltarea corectă, depozitarea și alte metode de conservare. Cum să păstrezi salvie!
Recoltați salvie la momentul potrivit
Gustul de salvie înainte de înflorire este cel mai bun. Dacă planta formează muguri și flori, planta folosește o mare parte din energia sa pentru aceasta și astfel își pierde parțial aroma inconfundabilă. Puteți contracara perioada de înflorire prin recoltarea continuă a lăstarilor tineri. Cu „No-Flower” există o varietate modernă care nu tinde să înflorească.
În special frunzele tinere au o textură deosebit de delicată și sunt cele mai aromate. Cel mai bine este să recoltați lăstarii tineri în orele dimineții. În general, ar trebui să recoltați doar cât puteți utiliza direct.
Preserve Sage
În special după o topiară, de obicei aveți la dispoziție mai multe frunze de salvie decât puteți folosi direct. Frunzele pot fi păstrate la frigider aproximativ două săptămâni. Pentru a face acest lucru, înfășurați tot lăstarul de salvie într-un prosop de bucătărie umed. Dacă doriți să păstrați frunzele pentru o perioadă mai lungă de timp, mulți caută cu disperare metode de a păstra frunzele aromate cât mai blând posibil.
Mulți grădinari amatori se gândesc imediat la uscare. Acest lucru este în general posibil într-o cameră uscată sau în cuptor la o temperatură scăzută (max. 60°, lingură de lemn între clemele ușii cuptorului pentru ca umezeala să poată scăpa). Unul dintre motivele pentru care uscarea este atât de populară este probabil salvie uscată de la supermarket. Deși salvia poate fi păstrată foarte bine în acest fel, frunzele își pierd o mare parte din aromă.
Congelarea este o opțiune mult mai bună. Mai ales pentru a face unt de salvie sauAcesta este ideal pentru sosurile cu ulei de măsline. Frunzele ocupă puțin spațiu în congelator și, prin urmare, pot fi păstrate peste un an. Dacă gătiți un fel de mâncare care ar trebui să fie rafinat cu gustul inconfundabil de salvie, puteți îndepărta una sau două frunze și le puteți „fărâmița” direct în sos când sunt înghețate.
De asemenea, puteți procesa salvie în unt de plante și apoi o puteți congela. Pentru asta luați aproximativ 500 g unt pentru 100 g frunze. Acesta se încălzește ușor pe aragaz împreună cu frunzele tocate. După aproximativ 5 până la 10 minute la o temperatură medie, lăsați amestecul să se răcească, porționați-l și apoi congelați-l. Acest unt de salvie poate fi păstrat cu ușurință la congelator timp de o jumătate de an.
Alte plante de condimente pot fi cultivate și în propria grădină și vă pot rafina preparatele după recoltare. Am întocmit o listă cu cele mai bune plante aromatice pentru grădină și balcon.