Vă arătăm totul, de la recoltarea roșiilor, la după coacere și depozitare corectă, la conservare și conservarea fructelor delicioase.
De vreme ce roșiile le cunoaștem aproape exclusiv din supermarketul de după colț, ne este greu să evaluăm gradul potrivit de coacere. Dacă aveți luxul de a cultiva roșii în propria grădină, ar trebui să profitați și de recoltarea roșiilor când sunt coapte. Acest lucru oferă plantei suficient timp pentru a pune energie în aroma fructului. În primul rând: Există și situații în care roșiile ar trebui să fie recoltate când sunt necoapte sau înainte de a fi complet coapte. Dar mai multe despre asta mai târziu.
Determinarea corectă a gradului de coacere a roșiilor
Recolta de roșii aici, în această țară, începe de obicei la sfârșitul lunii iulie. Când roșiile sunt coapte, culoarea coajei este puternică. Fructele și sepalele de la baza fructului emană un parfum intens și plăcut. Roșiile cu inimă de vită și de bou, în special, cedează acum puțin sub presiune. Dacă se aplică acești factori, recomandăm recoltarea. Roșiile iubesc soarele și căldura, așa că nu trebuie refrigerate, ci păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Astfel pot fi păstrate câteva zile.
Recoapți roșii necoapte și păstrați-le corect
După cum s-a indicat mai sus, există momente în care roșiile aproape coapte trebuie recoltate devreme. Cel mai evident caz este toamna înainte de apariția primelor înghețuri nocturne. Dar poate fi recoltat și înaintea perioadelor anunțate și prelungite de ploaie sau a unei vacanțe viitoare. Roșiile se coc bine. Așezați fructele pe un pervaz uscat, de culoare deschisă și asigurați-vă o suprafață moale, care absoarbe umezeala (prosop de bucătărie sau similar).
După două-trei săptămâni, fructele s-au copt și nu ar trebui să mai fie verzi. Dacă roșiile sunt încă verzi, deși sunt soiuri care de fapt ar trebui să fie roșii sau galbene, nu recomandăm să le consumăm. Fructele necoapte și alte părți ale plantelor conțin solanină otrăvitoare. AceaAlcaloizii provoacă dureri în gât în cantități mici. Dozele mai mari pot duce la vărsături, convulsii și, în cazuri extreme, la moarte. Totuși, atâta timp cât nu mănânci roșii verzi în cantități mari, ești în siguranță. Copiii mici tolerează mai puțin bine solanina, motiv pentru care cu siguranță ar trebui să îndepărtați tulpina roșiei.
Conservare: conservarea roșiilor
Odată ce ați avut gustul pentru roșiile de casă, nu vă mai săturați. Cu toate acestea, recolta uneori depășește rapid propriile cerințe. Leguma populară poate fi conservată în diferite moduri. Una dintre cele mai cunoscute este probabil uscarea: mai ales în țările mediteraneene, vezi adesea jumătăți de roșii uscandu-se la soare. Pe vremea bunicii, recolta în exces era adesea murată sau conservată. Conservarea și muratul funcționează bine dacă nu vă place textura puțin mai fermă a roșiilor uscate la soare. Dacă aveți adesea nevoie de roșii pentru gătit, le puteți și congela sau conserva. Consultați articolul nostru despre conservarea roșiilor pentru mai multe detalii.
Știați că roșiile sunt plante perene? Aflați cum să ierniți roșiile în articolul nostru special.