Soiuri de ceapă: noi & soiuri de ceapă bine stabilite

Arătăm cele mai bune soiuri de ceapă tradiționale și noi. Aceste soiuri diferă în principal prin culoare, dimensiune și termen de valabilitate.

Numeroasele tipuri de ceapă diferă în principal ca aspect, dimensiune, origine și perioada de recoltare. Ceapa este foarte bogată în soiuri. Acest lucru nu a fost deloc surprinzător pentru botanici, deoarece ceapa are multe specii înrudite și a fost cultivată din timpuri imemoriale.

Ceapă zburătoare (Allium x proliferum)

Aceste ceapă aproape necunoscută sunt ceva special. Ceapa, care probabil își are originea în America de Nord, și-a făcut odată drum în Germania prin Franța. Bulbii aerieni nu formează păstăi de semințe la capătul tulpinii destul de lungi, unde inflorescența se dezvoltă în bulbi convenționali. Această specie formează bulbi mici, roșiatici. După ce acestea se formează și apar primele rădăcini, lăstarul se ofilește din nou. Becurile de aer merg la pământ și prind rădăcini. Acest proces începe din nou în fiecare an.

Acest tip de ceapă este foarte popular printre gurmanzi. Gustul este foarte aromat si are o textura fina. Ideal pentru salate și toppinguri pentru chifle sau alte feluri de mâncare.

(sinonime: ceapă egipteană, ceapă de copac sau ceapă umblă)

ceapa

Ceapa de legume nu este un tip de ceapă clasic, specific botanic, ci este un termen comun comun pentru ceapa mai mare și mai blândă. Ceapa de legume este ușor de folosit în bucătărie. În comparație cu eșalota, necesită mult mai puțină muncă.

Soiuri mari de ceapă:

• The Kelsae: varietate din Anglia cu ceapă foarte blândă și destul de mare (>800g); recordul oficial este de peste 6 kg de ceapă!
• Alisa Craig: tot din Anglia cu ceapă ușoară și mare (>700g)
• Expoziție: gust aromat și ceapă luxuriantă (>1000g); în condiții bune de creștere, se poate recolta și ceapa cu o greutate de până la 1,6 kg.

Soiuri de ceapă galbenă:

• Galben Zittauer: Soi de ceapă dovedit și popular; rotund, fermCeapa cu un termen de valabilitate bun; robust, cu aromă bună.
• Borettana: Soi tradițional italian cu formă plată, rotunjită; gust deosebit de blând și dulce; excelent pentru salate și grătar.
• Tamara (F1): rasă modernă cu bulbi mari, luxurianți; randamente ridicate și aromă bună; des întâlnit în cultivarea comercială.
• Texas Early: Acest soi de ceapă este un soi cu coacere medie spre târzie; ceapă mai mare, cu aromă bună.
• Sturon: varietate modernă; foarte productive și proprietăți de depozitare foarte bune.
• Echo (F1): hibrid modern F1 cu becuri rotunde; randament foarte mare și capacitate de depozitare foarte bună.
• Dorata Di Bologna: Ceapa mare, rotunjita; ușor de depozitat.
• Stuttgarter Riesen: soi tradițional foarte vechi și dovedit din zona din jurul Stuttgart; ceapă luxuriantă, cu vârf plat; termen de valabilitate bun.

Soiuri de ceapă albă:

• Tonda Musona: ceapă mare, rotundă; gustos și ușor de depozitat.
• Snowball: gust blând, conținut ridicat de zahăr; se coace devreme și poate fi păstrat într-o măsură limitată.
• Albion (F1): Soi de ceapă blând, gustos și rotund; randamente ridicate și ușor de depozitat pentru câteva săptămâni.

Soiuri de ceapă roșie:

• Rossa di Toscana: Soi tradițional din Italia cu un gust bun; formă rotundă și ușor de depozitat.
• Redspark (F1): Soi nou cu bulbi luxurianți, rotunzi; randamente foarte mari si aroma buna; plantat foarte des în cultivarea comercială.
• Di Genova: soi de ceapă cu coacere timpurie; plat rotund și mare; foarte blând și delicat; termen de valabilitate nu este bun.
• Karmen: Ceapa rotunda, cu o aroma subtila; calitate în altă și termen de valabilitate limitat.
• Tropea Rossa Lunga: Soi oval spre alungit din Italia; foarte delicat ca textură și blând la gust; varietate excelentă pentru utilizare proaspătă; Foarte popular printre iubitorii de ceapă.
• Brunswick Dark Blood Red: Probabil cea mai cunoscută și mai încercată varietate tradițională dintre toate; ceapă fermă, rotundă, și termen de valabilitate bun.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Tip antic și dovedit de ceapă, despre a cărui origine se crede că este în orașul Askelon (vezi sinonimele) din Israel. Șoota, cunoscută și sub numele de ceapa nobilă, este denumită de gurmanzi, bucătari vedete și gurmanzi drept regina cepei. Eșaloanele sunt destul de mici, dar gustul este deosebit de aromat. Acest tip de ceapă se coace devreme și are o perioadă de valabilitate bună.

• Elista:aroma buna si usor de depozitat; coajă maro deschis.
• Yellow Moon: eșalotă plinuță, cu coajă galbenă; eșalotă destul de mare.
• Longor: Soi tradițional din Franța cu bulbi alungiți; aromă foarte blândă și bună.
• Biztro: varietate gustoasă cu o aromă excelentă; rotunjite, cu piele roșu-brun.
• Hermină: piele albă, eșalotă rotunjită, cu o aromă foarte bună și un termen lung de valabilitate.

(sinonime: ceapă nobilă, e-tube, ceapă ascalon)

Ceapă de gard viu de iarnă/de primăvară (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: ceapă de primăvară albă ca zăpada cu bulbi luxurianți, cu vârful plat; în creștere rapidă.
• Blanca de Lisboa: Soi tradițional cu bulbi mici, alungiți și albi ca zăpada. (sin: alb din Lisabona)
• Freddy: Extrem de rezistent, cu randamente bune; capătul arborelui este doar puțin mai gros.
• Spring Performer: ceapă de primăvară în creștere bine, cu un gust bun și blând; Capătul arborelui este puțin mai gros.
• Vii de iarnă: Adesea un nume pentru specia sălbatică Allium fistulosum. Tije delicate cu o ușoară îngroșare la capătul arborelui.
• Negaro: Soi cu creștere foarte rapidă, cu tulpină albă și o aromă bună; ceapă de primăvară tipică.
• Pal: ceapă de primăvară cu creștere rapidă, tulpina începe să se ramifică devreme; Capătul arborelui este cu greu îngroșat.
• Long White: Soi cu creștere rapidă, cu tulpină lungă; abia îngroșat; productiv și aromat.
• La Reine: Ceapă de praz cu o formare luxuriantă de bulbi la capătul tulpinii; nu este un soi rezistent; bun pentru murat.
• Feast (F1): Soi american cu frunze de un verde foarte închis și un capăt al tulpinii (aproape nu se vede îngroșare); robust împotriva mucegaiului pufos.
• Toga roșie: ceapă frumoasă de primăvară cu capete roz-roz; cu creștere rapidă și cu randament ridicat.

(sinonime: ceapa de primavara, ceapa de primavara, ceapa tanara, ceapa de primavara, ceapa de iarna, arpagicul grosier)

Ceapa perla (Allium ampelorasum) / Ceapa argintie (Allium cepa)

Ceapa mică, tipică, care creștea în grădina bunicii și a bunicului, de fapt, nu mai există. Motivul: cepele sidefate sunt o varietate de praz de câmp, care au legătură cu ceapa și nu mai sunt folosite din motive comerciale. De aceea, ceapa alba savuroasa, murata, nu se mai face din ceapa sidefata, ci din ceapa argintie. Următoarele sunt trei soiuri de ceapă argintie:

• Da Barletta: soi timpuriu cu bulbi mai mici, destul de fermi; foarte gustos si bun pentruInserați pentru a utiliza.
• Pompeii: ceapa mica perla aromata; foarte blând cu utilizări similare cu ceapa primăvară.
• White Queen: ceapa extrem de gustoasa si blanda; perfect pentru decapare.

Odată ce te-ai hotărât asupra unuia dintre numeroasele tipuri de ceapă, este timpul să lipești ceapa. Aflați cum să faceți cel mai bine acest lucru în articolul nostru special.