Încercat și testat, rezistent sau chiar ciudat - usturoiul are multe fațete. Aflați aici ce tipuri de usturoi nu trebuie să ratați.
Usturoi (Allium sativum) a devenit parte integrantă a majorității bucătăriilor și acum este cultivat și în multe grădini. Dar, din nefericire, vedeți adesea doar câteva soiuri standard care se răsucesc în paturi - usturoiul are de oferit o varietate întreagă de soiuri diferite și uneori exotice.
Soiuri de usturoi: Câte sunt?
În general, usturoiul poate fi mai întâi distins în funcție de utilizare. Acele soiuri sunt descrise ca usturoi „normal” în cazul în care cățeii de usturoi sunt recoltați și folosiți în bucătărie. Cu soiurile de arpagic, doar verdele consistent este recoltat și folosit în bucătărie. Floarea este considerată o delicatesă specială pentru multe tipuri de usturoi tăiat. Nu se știe exact câte soiuri de usturoi există în total. Numai în producția de alimente, se spune că sunt utilizate peste 200 de soiuri. Există, de asemenea, soiuri mai apreciate aproape uitate, numeroase soiuri de conservare și nenumărate soiuri sălbatice.
Cele mai bune soiuri de usturoi
Există multe varietăți diferite de usturoi în întreaga lume - unele sunt albe ca zăpada, altele sunt roz-violet strălucitor. În cultivare, acest lucru se observă nu numai în perioada de coacere, ci și în formarea lăstarilor înfloriți și a numărului de cuișoare. Chiar și gustul și perioada de valabilitate diferă semnificativ. Oferim o privire de ansamblu asupra celor două mari grupuri de usturoi și vă prezentăm diferite soiuri și proprietățile acestora.
Usturoi cu gât moale
Soiurile cultivate la nivel mondial provin în mare parte din grupul softneck (Allium sativum var. sativum), care nu formează o floare tare tulpină. Este relativ puțin solicitant și înflorește doar foarte rar pe vreme nefavorabilă. Aceste variante de gât moale sunt mai ușor de recoltat și de împletit bine. De obicei, au mai multe rânduri de căței de usturoi, au un gust ușor până la iute și pot dura în jur de opt până la douăsprezece lunifi depozitat. Aceasta include cele două subgrupe de anghinare și usturoi argintiu, precum și soiurile:
„Arno”: Varietate tipică de usturoi cu piele albă și gust corpolent. De asemenea, impresionează prin randamente ridicate și creștere rapidă.
„Cledor”: Soi de usturoi alb clasic, cu aromă puternică; creștere lentă, dar cu termen de valabilitate foarte bun.
„Germidour”: Cunoscut și ca „Regele usturoiului” datorită aromei sale delicate, blânde și a termenului de valabilitate bun. „Germidour” este rezistent la multe boli virale, are o perioadă de coacere timpurie și produce tuberculi interesanți cu model violet și alb și cuișoare roz.
„Polish Softneck”: O varietate de usturoi bine cunoscută pentru proprietățile sale excepționale de gătit. Când este procesat, cu greu își pierde din aroma sa intensă de usturoi piperat. Este ușor de îngrijit în pat și, prin urmare, este potrivit și pentru începătorii în cultivarea usturoiului.
„Thermidrome”: Soi de usturoi robust și cu randament ridicat, cu căței atrăgătoare din punct de vedere vizual, cu nervuri violet. Se caracterizează printr-o perioadă de valabilitate foarte bună.
„Viv alto”: Convinge cu căței de usturoi roz și aromați. Soiul timpuriu este gata pentru recoltare încă din iulie. Este considerat extrem de ușor de îngrijit și, prin urmare, este potrivit pentru începători.
Usturoi tare
Soiurile din grupul hardneck (Allium satium var. ophioscorodon) formează o tulpină de flori în mijlocul bulbilor fiice, prin care partea superioară a lăstarului se răsucește în direcții diferite ca un șarpe. Opt subgrupe sunt rezumate la „Hardneck” sau usturoi de șarpe: Rocambole, usturoiul de porțelan tolerant la frig, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe precum și soiurile de usturoi creole, turban și asiatic, care dezvoltă doar uneori lăstari de aer. Grupul de usturoi cu gât dur include următoarele soiuri:
„Ajo Rosa”: Varietate atractivă, cu o culoare roz distinctă a pielii. Ea aduce în bucătărie recolte mari și o aromă iute și condimentată.
„Ajo Morado”: Usturoi roșu violet cultivat în principal în Spania. La fel ca multe soiuri spaniole, acesta este renumit pentru picant și aroma distinctă de usturoi.
„Chesnok Wight”: usturoi britanic cu o aromă foarte blândă și plăcută. Această tulpină cu gât dur este bună și pentru crudPotrivit pentru distracție.
„Deutscher Porzellan”: varietate de usturoi antic cu patru căței; aromă unică, intensă, cu un final lung. Soiul de usturoi robust și rezistent este ușor de cultivat și ușor de înmulțit.
„Edenrose”: Usturoi cu coajă roz, cu o aromă ușor picant, ușor dulce. Frunzișul și inflorescențele gustoase sunt, de asemenea, comestibile. „Edenrose” convinge și prin durabilitate bună.
„Koreaner Bauer”: Soi de usturoi antic din Asia cu căldură intensă. Se potrivește bine cu mâncăruri picante precum curry.
Usturoi singur: Cățeii de usturoi se dezvoltă în primul an când usturoiul a fost înmulțit prin bulbuci, adică muguri de puiet, și nu prin căței. Usturoiul se curata foarte usor si are un gust placut blând. Este uneori oferit în piețe, dar nu este un soi de usturoi în sine.
Usturoi de elefant (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Usturoi cu dimensiuni enorme de la până la 7 cm pentru tuberculi și 1,5 m pentru frunziș. Gustul usturoiului de elefant este mai puțin intens decât usturoiul și, prin urmare, poate fi preparat ca legumele.
Cășoarele picante nu pot fi cultivate doar în pat, ci și ocupă doar o cantitate mică de spațiu și, prin urmare, sunt foarte potrivite pentru cultivarea usturoiului în ghivece de pe balcon și terasă.