Fenicul poate fi cultivat ca fenicul bulbos, fenicul sălbatic și fenicul condimentat pentru flori și semințe. Prezentăm soiurile și oferim o imagine de ansamblu asupra celor mai bune soiuri de fenicul.
Fenicul de grădină (Foeniculum vulgare ssp. vulgare) există în trei soiuri diferite: fenicul sălbatic sau fenicul amar (Foenicum vulgare var. vulgare), fenicul dulce, cunoscut și sub numele de fenicul roman sau fenicul condimentat (Foeniculum vulgare var. dulce) și fenicul vegetal (Foeniculum vulgare var. azoricum). În bucătărie, feniculul vegetal, care se mai numește și fenicul de ceapă sau fenicul bulbos datorită structurii sale, este de obicei folosit întreg. Feniculul sălbatic și feniculul condimentat sunt folosite ca condiment pentru pâine, în deserturi, ceaiuri și ca medicamente, de exemplu pentru problemele digestive. În acest articol am rezumat cele mai bune soiuri de fenicul și proprietățile lor pentru tine.
Comparație între fenicul dulce, fenicul sălbatic și fenicul dulce
| Fenicul vegetal | Fenicul | Fenicul sălbatic |
| Foeniculum vulgare var. azoricum | Foeniculum vulgare var. dulce | Foeniculum vulgare var. vulgare |
| Utilizarea tuberculului | Utilizarea semințelor | Utilizarea întregii plante |
| Ca legumă, gătită sau crudă | Mirodenie, ceai, remediu | Mirodenie, ceai, remediu |
Soiuri de fenicul: fenicul sălbatic
Feniculul sălbatic peren nu este doar o rudă apropiată a anasonului (Pimpinella anisum), a chimenului (Carum carvi) și a mărarului ( Anethum graveolens), dar și arhetipul soiurilor de fenicul de grădină de astăzi. Provine din regiunea mediteraneană până în Orientul Apropiat și era deja apreciat ca condiment și remediu în cele mai vechi timpuri. La acea vreme se folosea mai ales pentru aromatizarea pâinii și vinului și pentru tratarea problemelor digestive. El vacunoscut și sub numele de fenicul amar și formează doar un tubercul foarte mic. Plantele, care au o înălțime de până la 150 cm, sunt perene și încolțesc din nou în fiecare primăvară. În zilele noastre, pentru semințe se cultivă feniculul sălbatic, care sunt mai aromate în comparație cu feniculul de cultură și au un gust aproape înțepător, asemănător cu lemnul dulce. Feniculul amar poartă numele de fenchonul asemănător camforului și cu gust amar conținut în semințe, care are un efect antibacterian și revigorant. Florile de fenicul uscate, galbene, dulci și picante pot fi folosite și ca plantă. Acestea sunt denumite „polen de fenicul”.
Fenicul
Feniculul condimentat este o formă cultivată, cu accent pe producția de semințe numeroase, mari și aromat-dulci. Feniculul condimentat este un fenicul fără formare de tuberculi, deoarece planta înflorește direct. Din cauza gustului semințelor și al frunzelor, feniculul condimentat se mai numește și fenicul dulce. Se foloseste in ceaiuri, ca condiment pentru carne, peste si salata si ca remediu, de exemplu pentru problemele stomacale. Astăzi este cultivat în principal în Franța, deoarece sunt necesare veri lungi și calde pentru ca semințele să se coacă. Pentru grădinarii amatori, cultivarea feniculului condimentat este deosebit de atractivă, deoarece planta este robustă și ușor de întreținut. Datorită toleranței sale la îngheț, supraviețuiește bine iernii la noi. De asemenea, inflorescențele emană un miros intens și atrag numeroase insecte pentru polenizare. Vă prezentăm cele mai bune soiuri de fenicul pentru cultivarea în propria grădină:
- 'Dulce': fenicul dulce cu tulpini puternice și frunziș verde, delicat pinnat. Plantele bienale, care au o înălțime de până la 200 cm, dezvoltă numeroase semințe de fenicul aromat pe lângă frunzele cu gust dulce.
- „Finocchio”: Fenicul bienal, condimentat verde, cu frunze și semințe aromate, dulci. Soiului îi place să se înmulțească prin însămânțare în pat.
- 'Magnafena': soi de fenicul viguros, cu frunziș strălucitor, verde turcoaz și semințe foarte mari. Plantele ating o înălțime de 80 cm și astfel rămân destul de mici și compacte.
- „Purpureum”: Fenicul de bronz cu frunze de bronz până la maro arămiu. Acest fenicul peren bienal poate crește până la o înălțime de 200 cm și se înmulțește prin auto-însămânțare dacă numeroasele semințe nu sunt recoltate.devenit.
- 'Rubrum': Fenicul de bronz cu o înălțime de creștere de 150 - 200 cm și frunze verzi cu o nuanță delicată de bronz. Soiul formează umbele mari, parfumate de flori, care adesea produc doar câteva semințe.
- „Smokey”: fenicul maro cu frunze cu gust deosebit de dulce. Feniculul de cupru, cu o înălțime de până la 150 cm, este rezistent și peren.
- 'Steinschreiber': Fenicul dulce, care produce semințe recoltabile în primul an dacă este semănat devreme primăvara. Plantele, care au o înălțime de până la 200 cm, servesc drept pășune productivă pentru albine timp de săptămâni.
Soiuri de fenicul vegetal
Cel mai cunoscut este probabil feniculul vegetal. Aceasta se caracterizează prin tuberculii săi de muguri alb-verzui puternic îngroșați. Din punct de vedere istoric, feniculul dulce este cel mai tânăr. A fost creat prin încrucișarea diferitelor soiuri de fenicul sălbatic. Astăzi este cultivat în mari părți ale lumii și poate fi savurat crud în salate, dar și aburit, copt sau fiert.
Numeroasele soiuri de fenicul diferă în principal în perioada de recoltare și în categoriile „rezistent la șuruburi” sau „rezistent la șuruburi”. Pentru clima din Germania, vă recomandăm să folosiți numai soiuri rezistente la șuruburi. Acestea nu tind să formeze o floare în locul cormului gros în primul an. Numeroase soiuri rezistente la șuruburi de fenicul dulce sunt acum disponibile pentru cultivare:
- 'Di Firenze': Acest soi vechi italian formează tuberculi mari, aromați, dar, din păcate, este mai puțin rezistent la șuruburi decât soiurile de astăzi. Prin urmare, este potrivit doar pentru cultivarea de toamnă.
- „Finale”: Soiul rezistent la șuruburi este potrivit pentru cultivarea timpurie. Bulbii sunt rotunzi, fermi si densi, de marime buna, randament mare si gust aromat.
- 'Fino': Această varietate extrem de rezistentă la șuruburi convinge prin tuberculi albi luxurianți și strălucitori. Poate fi cultivat la începutul anului și are un gust bun.
- ‘Montebianco‘: Acest soi de fenicul tuberculat, cu coacere timpurie până la medie, pentru recolta de toamnă. Trec 90 - 110 zile între semănat și recoltare.
- 'Orazio F1': Soi hibrid cu tuberculi de dimensiuni uniforme, groși și rotunjiți. Cu greu se lignificăvreodată și poate fi recoltat ca mini fenicul sau ca fenicul dulce matur.
- „Perfecțiunea”: Acest soi de fenicul destul de rezistent la șuruburi are tuberculi albi, rotunzi, în formă frumoasă. Este recomandat pentru cultivarea timpurie și recolta de toamnă.
- ‘Preludio F1’: Soi hibrid din Italia cu tuberculi albi, rotunzi, de talie medie. Soiul rezistent la șuruburi este potrivit pentru plantare din mai până în august.
- „Romanesco”: Soi de fenicul cu maturare timpurie din zona din jurul Romei, cu bulbi mari, groși, cu o greutate de până la 400 g. Plantele ating o înălțime de aproximativ 60 cm.
- ‘Rondo F1‘: Soiul hibrid rezistent la șuruburi pentru recolta de vară și toamnă se caracterizează printr-un randament ridicat și un gust intens al tuberculilor.
- 'Selma': Soiul rezistent la șuruburi crește rapid cu tuberculi mari. De asemenea, se caracterizează prin randamentul său ridicat pe tot parcursul verii și gustul fin.
După ce ați selectat soiurile potrivite de fenicul, este timpul să semănați și să plantați. Puteți citi mai multe despre cultivarea feniculului în propria grădină în articolul nostru special.