Usturoiul sălbatic este o rudă apropiată cu usturoiul și ceapa. Vă vom arăta cum și când puteți planta, recolta și conserva usturoiul sălbatic.
Usturoiul sălbatic (Allium ursinum) nu a fost o legumă obișnuită de grădină multă vreme. Astăzi, însă, se bucură din nou de o popularitate crescândă. De unde provine numele picantului înfloritor timpuriu nu a fost clarificat în cele din urmă. Unii susțin că usturoiul sălbatic a fost mâncat de urși după ierni lungi și sterile datorită ingredientelor sale sănătoase și creșterii timpurii. Alții spun că dă „puteri ursului” și are proprietăți vindecătoare. Usturoiul sălbatic se găsește de obicei în pădurile aluvionare umede europene. În acest articol, veți găsi sfaturi și trucuri utile despre cum să creșteți planta aromatică în grădina dvs. acasă.
Cultivarea usturoiului sălbatic: locația potrivită
În natură, usturoiul sălbatic preferă locurile semiumbrite din pădurile aluvionare umede sau de-a lungul pâraielor. Aceste cerințe de locație ar trebui îndeplinite și în grădina casei. În acest caz, umbra parțială nu înseamnă că usturoiul sălbatic se dezvoltă cel mai bine în partea de nord a unui gard viu sau a unei case unde există umbră toată ziua. Un loc care primește doar o jumătate de zi însorită, cum ar fi sub copaci mari, liberi, va fi suficient.
Usturoiul sălbatic iubește un substrat bogat în nutrienți și humus. În grădina proprie este suficient să amestecați compost sau substraturi vegetale similare atunci când pregătiți patul. Ar trebui să vă asigurați că solul are o structură liberă. Usturoiul sălbatic preferă să crească în locuri nisipoase-lutoase. Pentru a simula condițiile unui podea de pădure, frunzele rămase pot fi, de asemenea, amestecate la plantarea usturoiului sălbatic. O valoare a pH-ului alcalin până la neutru în sol este tipică pentru pădurile aluviale. Dacă este necesar, puteți adăuga var în grădina dvs. de acasă pentru a crește valoarea pH-ului. De asemenea, ar trebui să păstrați locul ușor umed. În locurile deosebit de uscate, usturoiul sălbatic se bucură totuși de o udare ocazionalănu trebuie să sature solul prin udare.
Dacă nu aveți propria grădină, puteți cultiva plante de usturoi sălbatic în ghivece de pe balcon. Și aici ar trebui să acordați atenție unei locații semiumbrite, pe care o puteți amenaja, de exemplu, așezând usturoiul sălbatic lângă o plantă mai viguroasă. Condițiile pentru patul de plantare sunt foarte asemănătoare cu cele ale creșterii în propria grădină. Cu toate acestea, utilizarea exclusivă a compostului este suficientă aici.
Cumpărați plante de usturoi sălbatic sau semănați usturoi sălbatic?Există două moduri de a cultiva usturoi sălbatic în grădina de acasă. Pe de o parte, răsaduri pot fi cumpărate, pe de altă parte, semințele de usturoi sălbatic sunt disponibile comercial. Plantele în ghiveci sunt disponibile în comerț cu 3 până la 5 euro pe ghiveci, un ghiveci care conține de obicei mai multe plante. Semințele sunt mult mai ieftine: puteți cumpăra 100 de semințe de usturoi sălbatic de la 0,99 euro (plus transport).
În ceea ce privește tehnicile de plantare și semănat, însă, cele două metode de cultivare diferă doar puțin. Ambele preferă condițiile de sol descrise mai sus. Diferă doar adâncimea de semănat și timpul de cultivare. Dacă decideți să le plantați, plantele de obicei tinere ar trebui să fie plantate în martie, deoarece acesta este momentul real de recoltare pentru frunzele verde deschis și suculente. Pentru a face acest lucru, întreaga plantă, inclusiv bulbul, trebuie scoasă din ghiveci și plantată la o adâncime de 7 până la 10 cm. Este suficientă o distanță de 10 cm până la următoarea plantă.
Usturoiul sălbatic este un germen rece. Dacă decideți să semănați usturoi sălbatic, trebuie să semănați semințele toamna sau să le stratificați în congelator în prealabil (activați germinarea). Dacă decideți să semănați direct semințele, acest lucru ar trebui să aibă loc toamna pentru a garanta semințelor suficient îngheț la sol. Adâncimea de plasare ar trebui să fie de 3 până la 5 cm. Și aici este suficientă o distanță de 10 cm până la următoarea sămânță.
Propagarea usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic este o specie sălbatică foarte robustă. După câțiva ani, plantele ar trebui să se înmulțească prin împrăștiere. După ce usturoiul sălbatic înflorește în aprilie, începe să se coacă și frunzele plantei se usucă. La sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie, semințele sunt coapte și cad la pământ. Aici rămân latente până când sunt activate de înghețurile de iarnă, astfel încât să poată germina din nou în primăvara viitoare.
Atenție: Se poate întâmpla ca semințele să nu germineze decât în al doilea an de la semănat, deoarece condițiile de iarnă nu erau potrivite pentru întreruperea repausului.
Ca alternativă, puteți înmulți și usturoiul sălbatic cu ceapa. Pentru a face acest lucru, bulbii de usturoi sălbatic trebuie săpați și împărțiți. Bulbul divizat este pe deplin viabil și ar trebui replantat în altă parte, la o adâncime de 7 până la 10 cm.
Notă: Lăsați puțin spațiu pentru usturoiul sălbatic atunci când vă înmulțiți, deoarece bulionul va deveni oricum mai dens în timp.
Cei mai importanți pași ai propagării pe scurt:
Propagare prin semințe
- Semințele se vor coace la sfârșitul lunii mai/începutul lunii iunie
- Propagare prin semințe (mai târziu în toamnă!) sau autodispersie
- Repausul este întrerupt de îngheț în timpul iernii
- Germinarea în primăvara viitoare
Propagare prin ceapă
- Descoperiți bulbi de usturoi sălbatic și distribuiți
- îngropare din nou ambele jumătăți (7-10 cm adâncime de plantare)
- lăsați suficient spațiu fabricii vecine
Recolta usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic este o plantă aromatică ale cărei frunze oferă o gamă largă de utilizări. Frunzele sunt cele mai gustoase când sunt tinere și suculente. Cel mai bun moment pentru recoltare este mijlocul lunii martie. Frunzele usturoiului sălbatic sunt încă ușor verde deschis la culoare, sunt suculente și pline de nutrienți. Cu cât aștepți mai mult, cu atât frunzele vor fi mai fibroase și mai închise la culoare. În aprilie, este posibil ca frunzele să-și fi pierdut deja o mare parte din aromă și să fi dezvoltat un gust amar, deoarece usturoiul sălbatic este pe cale să înflorească. Înainte de a vă recolta usturoiul sălbatic pentru prima dată, ar trebui să așteptați prima înflorire pentru a asigura existența în continuare a stocului prin auto-semănat. În următorii ani, până la jumătate din usturoiul sălbatic poate fi recoltat pentru a asigura înmulțirea și menținerea stabilă a populației de plante.
O prezentare generală a cultivării usturoiului sălbatic:
- Găsiți o locație potrivită
- Măriți solul cu substrat (eventual var)
- Slăbiți pământul
- Semănați usturoi sălbatic (toamna) sau plantați usturoi sălbatic (primăvara)
- Recoltați usturoi sălbatic (jumătatea lunii martie)
Conservarea usturoiului sălbatic
Deoarece usturoiul sălbatic poate fi recoltat doar într-o fereastră de timp relativ scurtăeste important să-l depozitați corespunzător. În cele ce urmează, vă explicăm cum vă puteți bucura de usturoiul sălbatic gustos mult timp după recoltare:
- Păstrați usturoiul sălbatic proaspăt: Din păcate, usturoiul sălbatic poate fi păstrat proaspăt doar câteva zile. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l într-o cârpă umedă sau puneți-l într-o pungă de congelator ușor umedă în frigider.
- Usturoi sălbatic uscat: Îți poți usca și usturoiul sălbatic pe care l-ai recoltat chiar tu, dar aromele caracteristice se pierd în timpul procesului de uscare și se evaporă și majoritatea nutrienților valoroși. Prin urmare, vă sfătuim împotriva acestei metode de stocare.
- Congelați usturoiul sălbatic: dacă doriți să folosiți recolta mai mult timp, ar trebui să înghețați usturoiul sălbatic. Pentru a face acest lucru, frunzele trebuie tăiate sau tocate și puse la congelator. Usturoiul sălbatic poate fi acum congelat direct. De asemenea, puteți turna apă peste usturoiul sălbatic și apoi îl puteți congela pentru a obține o porțiune mai bună.
- Procesarea usturoiului sălbatic: o altă modalitate bună de a conserva usturoiul sălbatic este să-l procesați direct. Acest lucru se poate face sub forma unui pesto sau ulei delicios.
Colectați usturoi sălbatic: căutați-vă proprii puieți în pădure
În loc să cumpărați puieți din magazine, puteți, desigur, să ieșiți și să colectați singur usturoi sălbatic. Cu toate acestea, se recomandă prudență aici, deoarece plantele pot fi infectate cu tenii vulpei. Prin urmare, este recomandabil să gătiți usturoiul sălbatic înainte de a-l mânca.
Culegerea usturoiului sălbatic nu este interzisă, dar se poate observa o scădere a stocurilor sălbatice. Prin urmare, atunci când colectați usturoi sălbatic, ar trebui să procedați cu conștiință pentru a nu suprasolicita stocurile. Dacă doriți să culegeți usturoi sălbatic, sunteți bine sfătuit să aflați despre starea solului înainte de a începe să căutați. Sunt de așteptat cantități deosebit de mari de usturoi sălbatic în pădurile care cresc pe rocă calcaroasă. Poți spera la o captură bună, mai ales la poalele versanților, deoarece aici se acumulează cantități mai mari de var de apa care curge în jos și asigură astfel o valoare ridicată a pH-ului în sol, pe care usturoiul sălbatic îl iubește.
Usturoiul sălbatic poate fi ușor confundat cu crinul otrăvitor sau cu crocusul de toamnă. Aiciveți găsi 13 diferențe între usturoiul sălbatic, crinul și crocusul de toamnă pentru a evita confuzia.