Mazărea este o legumă clasică pe care o poți cultiva și în propria grădină. Dar mazărea necesită multă îngrijire și atenție.
În Germania, legumele clasice sunt de obicei importate din țări îndepărtate - cultivarea mazărei bogate în proteine este posibilă și aici fără probleme, iar gustul proaspăt este bineînțeles cel mai bun. Mazărea (Pisum sativum) este una dintre cele mai vechi plante cultivate și provine inițial din Asia Mică, unde a fost cultivată cu câteva mii de ani în urmă. Vă vom arăta cum puteți crește cu succes populara plantă de mazăre în propria grădină.
Cultivarea mazărei: locația potrivită
Practic, se poate spune că plantele de mazăre solicită mai puține locații decât multe alte tipuri de legume. Planta crește bine într-un loc însorit. Dar chiar și un loc semi-umbrit nu este o problemă. Atunci când alegeți o locație, ar trebui să vă uitați mai atent la sol. Pentru o înrădăcinare optimă, acesta nu ar trebui să fie prea greu, ci humus și adânc. De exemplu, pământul nostru organic de tomate și legume Plantura este ideal pentru plantele dvs. de mazăre.
Plantele de mazăre preferă, de asemenea, solul cu un conținut ridicat de var și potasiu - așa că nu alegeți solul prea acid. Un punct de care ar trebui să țineți cont este rotația culturilor atunci când cultivați mazărea. Leguma este incompatibilă cu ea însăși, motiv pentru care ar trebui să luați în considerare o pauză de cultură de 6 ani. Același lucru este valabil și pentru alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau trifoiul.
Ar trebui să luați în considerare aceste puncte atunci când alegeți locația potrivită pentru mazăre:
- Loc semiumbrit până la însorit
- Humos și pământ profund
- Ofertă bună de var și potasiu
- Pauza de cultivare de 6 ani de la ultima cultivare de mazăre
Semănați mazăre și înmulțiți-o singur
Semănatul de mazăre în toate variantele lor (mazăre de grâu, mazăre aprinsă, mazăre de gură, mazăre de câmp) se face de obicei direct în aer liber și necesită puțin efort. De la sfârșitul lunii martie, semănați mazărea la aproximativ 5 cm adâncime în pământ. Pentru a face acest lucru, păstrați o distanță de 5 - 10 cm între eleplantele și o distanță între rânduri de 40 cm. În cazul mazării încrețite, ar trebui să începeți însămânțarea abia din aprilie, când temperaturile sunt puțin mai ridicate.
Plantarea mazării: modul în aer liber
În regiunile mai reci poți prefera și mazărea de pe pervaz. Din martie, semănați mazărea la aproximativ 5 cm adâncime în ghivece cu semințe și plantați plantele tinere în aer liber în aprilie.
Îngrijirea corectă a mazărei
Odată ce temperaturile cresc primăvara, plantele de mazăre cresc atât de repede încât este dificil să țină pasul, formând multe flori care mai târziu cresc în leguminoase gustoase. În ciuda culturii presupuse ușoare a mazărelor, ar trebui să luați în considerare câteva sfaturi de îngrijire.
Udați mazărea
Plantele de mazăre, în general, nu au nevoie de multă apă. Prin urmare, este mai bine să udați mai puțin decât prea mult. Dacă udați în exces planta, aceasta poate muri în timp. În căldura de lungă durată din vară, ar trebui să vă asigurați că udați în mod regulat.
Mazăre de fertilizare
Măzarea populară aparține familiei de leguminoase (Fabaceae), care, pe lângă faptul că este utilă ca legumă, îmbogățește și solul cu azot (leguminoase). Acest lucru asigură că utilizarea de îngrășământ suplimentar nu este necesară pentru mazăre. O structură a solului liber, pe care o puteți obține prin prășirea în mod regulat a solului, este mai importantă decât furnizarea de nutrienți suplimentari. În plus, prășitul îndepărtează și buruienile nepopulare din pat.
Mazărea oferă un ajutor pentru cățărare
Ca și în cazul majorității leguminoaselor, este, de asemenea, o idee bună să instalați un ajutor pentru cățărare sub formă de ramuri pentru mazăre. Majoritatea soiurilor de mazăre cresc până la o înălțime maximă de 80 cm, astfel încât ramurile de tufă sau alun sunt suficiente pentru stabilizare. Introduceți ramurile în spațiul dintre plante după ce au ajuns la câțiva centimetri înălțime.
Când îngrijiți plantele de mazăre, ar trebui să țineți cont de următoarele sfaturi:
- Mai degrabă apă mai puțin decât prea mult
- Nu este necesară fertilizare datorită propriei fixări de azot
- Un ajutor pentru cățărare din ramuri servește drept suport
Soiuri și variante de mazăre
Măzarea are un număr mare de variații și soiuri diferite de oferit pentru cultivare în propria grădină. Avem unul mic pentru tineSelecția selectată:
Mazăre de câmp (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Mazărea de câmp este cunoscută și sub denumirea de mazăre de câmp sau mazăre de câmp. Conținutul ridicat de proteine (20-25% din substanța uscată) este potrivit pentru hrana animalelor:
- Alvesta: soi nou cu randament mare de cereale și multe proteine.
- Respect: Soi excelent cu creștere bună; randament ridicat, cu multe proteine.
Mazăre de grâu (Pisum sativum L. convar. alef medular.)
Mazarea este de obicei procesată de industrie datorită gustului lor bun. Pentru propria gradina va recomandam:
- Vitara: Soi potrivit pentru cultivarea în propria grădină; timp lung de recoltare, randament bun și foarte rezistent la Fusarium și mucegaiul praf.
- Grandera: Soiul de mazăre Grandera crește destul de robust și suferă rar de boli; cu randament ridicat și deosebit de gustos.
- Markana: Soi robust cu o creștere compactă și stabilă; nu necesită ajutor pentru cățărare; gust bun.
Mazăre (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Mazărea este de obicei uscată după recoltare și apoi gătită:
- La începutul lunii mai: mazăre de coajă extrem de timpurie, cu o aromă bună și un randament bun.
- Kleine Rheinländerin: Soi tradițional și robust, cu maturitate medie până la timpurie; păstăi de un verde intens, cu sâmburi destul de luxurianți.
- Early Harzerin: varietate timpurie și dovedită, cu o creștere robustă.
Mazăre dulce (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Mazărea de zahăr nu are un strat de pergament în păstăi, motiv pentru care sunt cunoscute și sub numele de mazăre de zăpadă și sunt deosebit de fragede și delicioase:
- Ambrosia: Soi cunoscut german cu păstăi cărnoase; aromă foarte bună și randament ridicat.
- Normand mediu-în alt: soi de coacere timpurie cu păstăi de culoare verde deschis.
- Norli: O nouă varietate; crește foarte compact; ideal pentru balcon sau terasa; randament bun și aromă bună.
- Vroege Hendriks: varietate timpurie; perfect pentru cultivarea în grădinile germane.
Puteți găsi mai multe soiuri de mazăre în acest articol.
Recoltați corect mazărea
Este timpul pentru recoltarea de mazăre la începutul anului. Timpul de recoltare depinde de soi și diferă cu câteva săptămâni. În timp ce mazărea galbenă poate fi recoltată încă din luna mai, recolta de mazăre de măduvă și zahăr începe în iunie. Verificați în mod regulat stocurile pentru exemplare mature. recunoștileguminoasele coapte:
- Mazăre tactilă în păstăi
- Mazăre dulce matură cu o lungime a păstăii de peste 5 cm
Dacă apar mazărea, nu mai așteptați și recoltați-o imediat. În caz contrar, mazărea se poate coace excesiv și poate avea gust făinoasă în loc de dulce.
Folosirea, congelarea și depozitarea mazărelor
Dacă recoltați treptat mazărea proaspătă, cel mai bine este să o pregătiți proaspătă. Vă vom arăta cum să folosiți legumele bogate în proteine și cum să le păstrați cel mai bine dacă nu puteți ține pasul să le consumați proaspete.
Folosiți mazăre cu păstăi
Mazărea de zahăr, cunoscută și sub denumirea de mazăre de zahăr, este singurul tip care poate fi mâncat cu păstăi. De fapt, din punct de vedere botanic, mazărea nu este o păstaie adevărată, așa cum se crede adesea, ci o leguminoasă. Vă recomandăm să nu le lăsați să se coacă prea mult timp, altfel pot deveni fibroase. Albirea în apă sau prăjirea în tigaie este ideală pentru preparare.
Scoateți mazărea din păstăi
Spre deosebire de mangetout, nu se obișnuiește să se mănânce păstăile de măzăre și prune. Prin urmare, ar trebui să păstăiți mazărea înainte de a le pregăti: îndepărtarea mazărelor din păstăi este rapidă și ușoară. Apoi puteți composta păstăile.
Cum se păstrează corect mazărea cu și fără păstăi
Mazăre uscată:
Uscarea mazării este o metodă clasică și care economisește timp de a face mazărea să dureze mai mult. În principiu, se usucă doar mazărea de măduvă și prune, deoarece păstăile nu se mănâncă. Există mai multe metode de uscare: puteți fie să păstrați păstăile închise după recoltare până când mazărea se usucă în interior.
Totuși, este mai bine să scoateți mazărea din păstăi și să le lăsați să se usuce la aer câteva zile. Daca vrei sa mearga putin mai repede, poti pune si mazarea la cuptor la foc mic (50°C) pentru cateva ore. La sfârșit, puneți mazărea uscată într-un borcan și sigilați bine.
Mazăre congelată:
Congelarea este foarte potrivită pentru toate tipurile de mazăre pentru a menține legumele proaspete și verzi luni de zile. Mai întâi, se fierbe scurt mazărea în apă clocotită și apoi se clătește. Poți atuncipungă de congelare sau alt recipient.
Fierbe mazăre:
O modalitate ușoară de a păstra mazărea este prin conservarea lor. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Clătiți și fierbeți corect un borcan de zidărie, inclusiv garnitura de cauciuc, astfel încât să nu existe contaminare. Turnați mazărea proaspătă în borcan, adăugați apă și etanșați bine. Acum fierbeți mazărea într-un borcan la 100 °C timp de aproximativ 2 ore. Puteți folosi fie o oală sub presiune, fie o baie de apă în cuptor. Un dezavantaj major al conservei în comparație cu congelarea este pierderea prospețimii mazărei. Cu toate acestea, metoda este potrivită pentru conservarea legumelor timp de câteva luni.
Citiți acest articol pentru informații mai detaliate despre recoltarea și depozitarea mazărei.