Roșiile nu trebuie să fie întotdeauna roșii și rotunde! Aici puteți afla totul despre diversitatea soiurilor, cultivare, recoltare și depozitare.
Chiar dacă mulți oameni nu cred: populara roșie (Solanum lycopersicum) a parcurs un drum lung și anevoios până la distribuția sa actuală. Planta, care aparține familiei de nuanțe de noapte, provine inițial din Anzii din America de Sud. În Mexic, navigatorii spanioli au descoperit pentru prima dată uzina numită „xitomatl”. A fost adusă în Europa pe corăbii, unde a fost cultivată ca plantă ornamentală în grădinile aristocraților.
Până acum, istoricii nu au reușit să găsească o explicație cu privire la motivul pentru care roșia a durat atât de mult pentru a ajunge în meniul local. De la sfârșitul secolului al XIX-lea, roșia și-a găsit drumul prin Italia, Austria și în cele din urmă către Germania. Acum este una dintre cele mai des consumate legume.
TCultivarea roșiilor în propria grădină: așa funcționează
Din cele 22 de kilograme de roșii pe care nemții le mănâncă în fiecare an, marea majoritate provin din străinătate. Cu mult sub 10% din roșiile vândute în supermarket și pe piața de legume au fost cultivate în Germania. În special în lunile de iarnă, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că multe roșii au gust mai mult decât un corp fructifer apos.
Cultivarea roșiilor pe terasă sau balcon, sau chiar în propria grădină, este ușor și reprezintă o modalitate ușoară de a recolta roșii deosebit de aromate și cu gust intens. Soiurile vechi bune sunt deosebit de aromate și dulci. Rar obțineți plante tinere de soiuri speciale, motiv pentru care trebuie să le semănați singur. Cu toate acestea, să crești singur roșii este mai ușor decât cred mulți oameni. La sfârșitul lunii februarie până la mijlocul lunii martie începeți să semănați roșii pe un pervaz cât mai luminos. În acest scop, sămânța de roșii se plantează la aproximativ 1 cm adâncime și se udă ușor. Pentru cultivare, cel mai bine este să folosiți un sol de cultură de în altă calitate, care promovează formarea rădăcinilor, cum ar fi solul nostru organic pentru semințe Plantura. Dacă ghivecele sunt deasupra unui calorifer, aceasta garantează o germinare rapidă.Roșiile germinează cel mai bine la temperaturi de peste 20° C. După aproximativ 10 zile, a venit momentul și răsadurile vor apărea treptat. Solul trebuie să fie întotdeauna ușor umed și să nu se usuce niciodată complet.
De îndată ce plantele formează a doua pereche obișnuită de frunze, plantele tinere pot fi înțepate cu grijă într-un ghiveci mai mare. Experții precum Robert Meier recomandă, de asemenea, utilizarea pământului pentru ghivece pentru plantele înțepate. Deoarece acest sol are un conținut deosebit de sărac în nutrienți, la două până la trei săptămâni după înțepare, trebuie fertilizat cu mare atenție și în doze mici. În caz contrar, frunzele se vor îngălbeni. Prin înțeparea roșiilor, nu numai că creați un spațiu nou pentru plante, ci și le întăriți. Plantele înțepate o dată sau de două ori mai târziu cresc deosebit de bine. Trebuie să fii atent când înțepăi. Cel mai bine este să folosiți un bețișor pentru a răni cât mai puține rădăcini. Deoarece plantele pot ieși afară numai după sfinții de gheață, de obicei trebuie să fertilizați cu un îngrășământ lichid la fiecare două săptămâni de la sfârșitul lunii aprilie. Fertilizarea roșiilor este necesară atunci când frunzele inferioare devin ușor galbene.
După sfinții de gheață, a venit timpul și plantele pot ieși afară. Roșiile sunt hrănitoare grele clasice și le plac cât mai însorite posibil. Plantele au nevoie de sol bogat în nutrienți și de fertilizare regulată.
Vrei să afli mai multe despre cultivarea roșiilor în aer liber? Aruncă o privire aici.
Cultivarea roșiilor în ghivece
Daca vrei sa cultivi rosii pe balcon sau terasa, ai nevoie de un ghiveci cu un volum de minim 10 litri. Roșiile care rămân compacte, precum roșia galbenă a semaforului, pot fi cultivate și la 5 litri. Utilizați un sol special de roșii care poate acoperi nevoile mari de potasiu ale plantelor. De exemplu, solul nostru organic de roșii și legume Plantura fără turbă este ideal.
Când plantați, ar trebui să puneți un băț de plantă rezistent direct în recipient. Majoritatea soiurilor de roșii trebuie să fie legate. În casa de tomate, acest lucru poate fi asigurat și prin snururi atașate de tavan.
Ar trebui să vă fertilizați roșiile pentru prima dată la aproximativ trei luni după plantare. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un îngrășământ organic în primul rând organic cu efect pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, care eliberează ușor substanțele nutritive către roșii șiasigură în mod durabil o recoltă bogată.
Puteți afla aici de ce rotația culturilor are sens și pentru roșii: Roșii: rotația culturilor, rotația culturilor și recoltarea mixtă.
Pulling Tomatoes: A Question of Faith
Din nou și din nou primim întrebări de la grădinari amatori care nu sunt siguri de maxim. La ciupire, lăstarii laterali sunt îndepărtați, astfel încât planta să poată pune mai multă energie în fructificare. După părerea noastră, puteți exagera, dar riscați și boli. Dacă întrerupeți lăstarul, această zonă trebuie să se vindece mai întâi și este o poartă pentru agenții patogeni precum ciupercile. Acest lucru este valabil mai ales dacă roșia nu este acoperită și se udă din când în când.
În loc de usturime, puteți oferi și mai multă masă rădăcină. Nu numai pământul pentru ghiveci și o dublă înțepătură asigură un sistem radicular bun; de asemenea, puteți îndepărta cu grijă cele două perechi de frunze de jos și plantați roșia pe orizontală și ridicați treimea de sus (care are perechi de frunze) pe un băț. Dacă acum îngrămădiți pământ, lăstarul până acum nerădăcinat va forma și rădăcini. Masa totală a rădăcinii este semnificativ mai mare cu acest truc.
Tipuri și soiuri de roșii
Există nenumărate moduri de a clasifica soiurile de roșii. Culoarea este cu siguranță o posibilitate: roșiile vin în alb, galben, verde, violet, roșu, maro-roșu și aproape negru. De asemenea, roșiile pot varia foarte mult în dimensiune și greutate. Varietatea de aici variază de la roșii cocktail care cântăresc câteva grame până la roșii curmale, roșii normale, friptură de vită și roșii gigantice care cântăresc peste un kilogram. Roșiile diferă și prin obiceiul lor de creștere. Unele soiuri cresc aproape la nesfârșit (tip nedeterminat), altele formează mai mult un tufiș și nu trebuie să fie împușcate sau legate. Mai importantă acum decât acum un deceniu este susceptibilitatea la boli. Se face o distincție între soiurile rezistente, tolerante și rezistente. În timp ce tulpinile rezistente sunt mai puțin susceptibile de a se îmbolnăvi, tulpinile rezistente sunt complet imune la un anumit agent patogen.
Conform proiecțiilor, există peste 35.000 de soiuri diferite de roșii. Puteți găsi câteva dintre favoritele noastre absolute aici. O prezentare detaliată a diferitelor soiuri de roșii poate fi găsită aici.
- Roșie galbenă semafor: foarteroșii cocktail gustoase cu un obicei foarte compact. Deosebit de potrivit pentru cultivare în containere sau în coș; randament foarte bun.
- De Berao: roșie foarte viguroasă, cu bună toleranță la putregaiul brun. Într-un studiu al Dr. Bernd Horneburg (Universitatea din Göttingen, Departamentul de științe a culturilor) a fost ales ca unul dintre soiurile în aer liber. Bun gust (deși nu chiar la fel de aromat ca alte soiuri) și randament ridicat; o tulpină grozavă pentru exterior și pentru oricine urăște absolut pulverizarea.
- Green Zebra: o varietate foarte izbitoare, cu gust dulce-acru; când sunt coapte, fructele sunt verzi cu dungi galbene. Zebra verde este o sărbătoare pentru ochi.
- Oul de zahăr al lui Romei: roșie galben deschis, în formă de ou; gust excelent și foarte dulce; piele puțin mai groasă care face roșia extrem de crocantă.
- Minge negru-rosu: o varietate bicolor foarte interesanta din punct de vedere optic; pe partea însorită fructele devin negre, în timp ce partea îndepărtată de soare rămâne roșie; de asemenea, a avut un gust foarte bun.
Dacă aveți ideea de roșii, dar nu știți de unde să obțineți semințe și îngrășăminte potrivite, iată o prezentare generală a surselor bune de semințe de roșii și îngrășământ.
Recoltarea și depozitarea roșiilor
De la mijlocul lunii iulie puteți recolta în zone cu o climă favorabilă. O mare parte a recoltei de tomate are loc în august și septembrie. Când grădina este curățată spre sfârșitul lunii octombrie, toate roșiile trebuie și ele recoltate. Dacă fructele sunt încă verzi, pot fi coapte într-un loc răcoros și întunecat. Acest lucru este ușor de făcut și, dacă este făcut corect, nu reduce semnificativ aroma.
Roșiile, la fel ca multe alte plante de solana nopții, conțin solanină toxică. În roșiile coapte, totuși, este descompusă în așa măsură încât nu există niciun pericol pentru oameni. Deoarece este prezent în principal în fructele necoapte, la baza tulpinii și în frunze. Când sunt coapte, roșiile verzi precum Green Zebra conțin și o cantitate neglijabil de mică de solanină toxică. Este o poveste a soțiilor bătrâne că gătitul sau congelarea descompune solanina sau o face inofensivă.
Chiar dacă se întâmplă din nou și din nou: roșiile nu ar trebui să fie în frigider. Daca este prea frig pentru rosiile scaldate la soare, acestea isi pierd aroma. De asemenea, roșiile nu trebuie păstrate împreună cu mere sau banane. Pentru că acestea degajă etilenă, un gaz de coacere care strica roșiile destul de repedefrunze. Dacă doriți să păstrați cantități mai mari de roșii, puteți fie să le uscați, să le murați sau să le transformați într-un sos de roșii.
Puteți afla mai multe despre recoltarea și conservarea roșiilor aici.
Ingrediente și utilizări în bucătărie
Roșiile au un conținut foarte scăzut de calorii, cu 20 kcal la 100 g. În plus, fructul plantei de mănăsele este bogat în vitamine (în special A, B1, B2, C & E) și minerale precum calciu și fier. Din cauza culorii roșii, multe soiuri de roșii conțin și niveluri ridicate de licopen carotenoid, un antioxidant. Acest lucru ar trebui să contracareze îmbătrânirea celulară și celulele canceroase.
Utilizarea roșiilor acum nu cunoaște limite. Roșiile sunt o necesitate în mâncărurile italiene, cum ar fi spaghetti al pomodoro sau pizza. Leguma este, de asemenea, o necesitate pentru bruschetta sau tomate-mozzarella. Zburatorii frecventi apreciaza adesea gustul picant al rosiilor sub forma unui Bloody Mary.
Puteți găsi mai multe informații despre protejarea roșiilor aici: Protejarea roșiilor de boli.