Sfecla roșie este una dintre cele mai sănătoase legume, are un gust delicios și este versatilă în bucătărie. Oferim sfaturi despre cultivare, recoltare și depozitare.
Sfecla roșie (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sau sfecla roșie este o formă cultivată a sfeclei. S-ar putea să-i vedeți relația strânsă cu sfecla de zahăr, dar nu atât de repede cu sfecla. Originea se presupune a fi în regiunea mediteraneană. Sfecla roșie s-a răspândit rapid din Italia în Europa Centrală. Numele regionale sunt Randen (Elveția), Rahner (Austria și Bavaria) și sfeclă roșie sau sfeclă roșie (țările vorbitoare de limbă engleză).
Sfecla roșie este o plantă bienală. În primul an se formează frunze și napi. Abia în anul următor se dezvoltă o tulpină de floare de până la un metru și jumătate înălțime. Atât sfecla, cât și frunzele pot fi consumate.
Sfeclă roșie: Cum să o crești în propria grădină
Sfecla poate fi o legumă foarte ușor și plină de satisfacții de cultivat. Cu puțină pregătire a solului, fertilizare moderată și udare în zilele secetoase, puteți recolta tone de sfeclă roșie gustoasă și sănătoasă în grădina de acasă.
Semințele ar trebui aduse înainte din aprilie și plantate direct în aer liber din mai. Cel mai bine este să plasați semințele la o distanță de 5 - 7 cm și o adâncime de 2 - 3 cm. Plantele sunt înțepate la o înălțime de aproximativ 10 cm. În cazul plantelor semănate direct în câmp, cele mai puternice sunt lăsate în picioare. Soiurile mai mari și mai viguroase au nevoie de 25 cm între ele; „sfeclă pentru copii” mai mici, mai puțin.
Sfecla roșie se poate adapta la aproape orice sol de grădină. De asemenea, tolerează terenul nisipos și solul cu o valoare ridicată a pH-ului. Deoarece sfecla este formată printr-o îngroșare sub cotiledoane, este normal ca majoritatea sfeclei să fie deasupra solului.
Pentru toți iubitorii de balcoane și proprietarii de terase: Cultivarea este ușoară și aici. Trebuie folosit un ghiveci de flori în alt, așa-numitele sfeclă pui poate fi, de asemenea, plasată într-o cutie de flori pese cultivă balustrade de balcon. Sfecla roșie preferă un loc însorit decât parțial umbrit. Solul trebuie menținut întotdeauna ușor umed, ceea ce este deosebit de important atunci când cultivați într-un ghiveci.
Trebuie să fii atent la fertilizare. Sfecla roșie necesită mult potasiu, dar nu tolerează suprafertilizarea cu azot. La fertilizare, trebuie folosit un îngrășământ bogat în potasiu și cu conținut scăzut de azot. Îngrășământul nostru organic pentru roșii, bogat în potasiu, îndeplinește perfect aceste cerințe. De asemenea, asigură o viață sănătoasă a solului și are un efect pe termen lung de trei luni.
Pentru instrucțiuni pas cu pas, consultați articolul nostru Cultivarea sfeclei roșii: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Recoltarea și depozitarea sfeclei roșii
Baby Sfecla este gata de recoltat după 8 - 12 săptămâni; soiurile mai mari au nevoie de între 10 și 13 săptămâni. În funcție de soi, sfecla cântărește între 40 și peste 500 g. Sfecla trebuie recoltată înainte de primele înghețuri. În funcție de utilizare, sfecla poate fi folosită și mai devreme, deoarece sfecla este de obicei puțin mai fragedă și mai blândă la gust.
Sfecla se păstrează cel mai bine direct în pământ. Prin urmare, sfecla rămasă trebuie recoltată doar cu puțin timp înainte de primul îngheț. Pentru a face acest lucru, solul este mai întâi afânat cu grijă, iar sfecla este scoasă încet din pământ de tulpini. Este important ca pielea și rădăcina să nu fie deteriorate, deoarece zonele deteriorate pot fi o poartă de intrare pentru putregai.
Sfecla cultivată poate fi păstrată la frigider pentru câteva săptămâni. Cel mai bun mod de a depozita sfecla este în nisip ușor umed și într-o pivniță răcoroasă.
Soiuri de sfeclă roșie
Față de ceea ce se oferă în supermarket, diversitatea acestui nap este surprinzătoare: diferă ca formă, mărime, culoare, model și utilizare.
Nuanța constantă și profundă de roșu, precum și diferitele varietăți colorate de sfeclă se datorează efortului constant al crescătorilor. Pe lângă sfeclă roșie, există soiuri cu pulpă albă, galbenă, galbenă aurie, portocalie și roz, precum și soiuri cu model inelat. În acest articol special, vă vom prezenta sfecla galbenă și caracteristicile speciale ale creșterii și îngrijirii lor.
Puteți găsi o prezentare detaliată a soiurilor aici: Soiuri de sfeclă roșie: alegerea soiului potrivit pentru cultivare.
- Egyptian Flat Round: carne roșu închis; sună parțialrecognoscibilă. Soi străvechi cultivat și apreciat încă din secolul al XIX-lea.
- Avalanșă: piele și carne albă, cu inele ușor de recunoscut. Avalanșa are un gust deosebit de blând și nu are un postgust pământesc. Avalanșa este adesea procesată și consumată crudă.
- Boldor (F1): sfeclă cu producție mare, cu pulpă galbenă și coajă de portocală. Gustul este deosebit de blând și mai dulce decât soiurile cu pulpă roșie.
- Chioggia: numit după orașul italian cu același nume. Pielea este de la roz până la violet deschis, asemănătoare cu ridichile. Dacă sfecla este împărțită orizontal, se dezvăluie inelele albe și roșii alternând. O adevărată atragere a ochiului în fiecare salată. Sin.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: nap mic, rotund, cu pulpă galbenă (onduită) și coajă portocalie intensă. Foarte productiv, destul de dulci și deosebit de popular în bucătărie, deoarece burpeii aurii nu „sângerează” atunci când sunt tăiați.
- Monalisa: napi mici, coacere timpurie și potriviti pentru balcon („baby sfecla”). Deosebit de popular datorită gustului excelent.
- Monika: napi sferici cu carne roșie care nu trebuie despărțiți. Acesta este unul dintre motivele pentru care Monika este un soi bun „Baby Beets”.
- Moulin Rouge: soi mononuclear care nu trebuie individualizat după semănat; sfeclă roșie rotundă și adâncă.
- Pablo: Soi cu sfeclă relativ mică și sferică; pulpa rosie, fara inel si suculenta; Pablo este precoce și potrivit pentru balcon.
- Minge roșie: sfeclă rotundă cu pulpă roșie intensă; foarte productiv și ușor de depozitat; carne fragedă și gust bun.
Boli și dăunători
Sfecla roșie este o legumă plină de satisfacții. Este rezistent și rar este atacat de dăunători și boli. Plantele tinere mici trebuie protejate de melci la început. Dacă frunzele sunt afectate de o boală, ele nu merg la compost, ci sunt eliminate împreună cu deșeurile reziduale.
Ingrediente și bucătărie
Betanina este responsabilă pentru culoarea roșu intens a sfeclei. Mulți antioxidanți, un conținut ridicat de vitamina B, fier și potasiu și alte minerale fac din sfeclă roșie o piatră de temelie a unei diete sănătoase. Sfecla rosie ajuta persoanele cu deficit de fier. În plus, se spune că are un efect benefic asupra uterului. Datorită conținutului crescut de acid oxalicsfecla roșie (cum ar fi rubarba, de exemplu) ar trebui să fie consumată doar în cantități foarte mici de către persoanele cu probleme renale.
