Varza neagră este cunoscută și ca varză de palmier în multe locuri. Aici veți învăța totul, de la plantare până la îngrijirea și recoltarea acelei verze speciale.
Varza neagră (Brassica oleracea var. palmifolia) devine din ce în ce mai populară. Și pe bună dreptate: se cultivă ușor acasă, frunzele sale nu numai că au gust bun, dar arată și foarte bine și este și un adevărat superaliment. Motive bune, așadar, să crești varză neagră în grădina ta. Cu noi vei afla tot ce trebuie să știi despre originea, alegerea soiului, cultivarea, îngrijirea, recoltarea și utilizarea super varzei de culoare verde-albăstruie.
Varza neagră - numită și varză de palmier - este de fapt o legumă proprie. Datorită relației sale strânse cu varza kale (Brassica oleracea convar. sabellica), este adesea denumită varză. Ambele aparțin familiei cruciferelor (Brassicaceae). În grădină, varza neagră este o legumă populară de toamnă, cu multe ingrediente excelente, cum ar fi fier, diverse vitamine și minerale. Datorită frunzelor frumoase și mari, este adesea folosită și ca plantă ornamentală sau plasată în marginea perenă. Iar varza neagră nu este bună doar pentru mâncare sau pentru decorare: în trecut, chiar și lăstarii lemnos ai plantei se spune că erau folosiți pentru bastoane.
Varză neagră: origine și proprietăți
Deși multora le place să adună varza neagră și varza neagră împreună, varza neagră este probabil cea mai veche dintre cele două și chiar strămoșul varzei de varză și varză de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera). Varza de palmier era deja cultivată pe vremea romanilor, iar varza se mai bucură și astăzi, mai ales în Italia. În mod tradițional, acest tip de varză este cultivată în nordul Italiei - în special în Toscana. Varza neagră a fost uitată din ce în ce mai mult de-a lungul anilor și a câștigat popularitate abia recent.
Planta bienală poate crește până la trei metri înălțime și înflorește de obicei în al doilea an din mai până în august cu flori galbene deschise. În climatul nostru, totuși, acest lucru este extremRar. Spre deosebire de varza varza, varza neagra nu este rezistenta la inghet. Frunzele sale amintesc de varza savoia (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), sunt 60 - 80 de centimetri lungime și închis până la negru-verde. Sunt ușor rulate în jos și, prin urmare, amintesc vag de frunzele de palmier, de unde probabil provine și numele de varză de palmier. Din cauza originii sale, se mai numește și varză italiană, varză toscană sau Cavolo Nero.
Soiuri de varză neagră
Diferitele tipuri de varză neagră diferă în principal în timpul recoltării și ca gust. Soiurile clasice de varză de palmier sunt:
- „Nero di Toscana”: Acest soi se caracterizează mai ales prin gustul său blând. Frunzele sunt de la albastru până la negru-verde.
- „Negro Romano”: a tradus „Romanul negru”. Acest soi este rezistent la îngheț și este folosit mai mult ca plantă ornamentală.
- „Palmizio Senza Testa”: acest soi italian poate fi recoltat foarte repede.
- „Magia Neagră”: acest soi hibrid atuează cu randamentul său deosebit de ridicat.
Puteți citi mai multe despre varietatea de varză neagră în articolul nostru special.
Cumpărați varză neagră: ar trebui să fiți atenți la aceasta
Când cumpărați varză neagră, trebuie să decideți dacă doriți să folosiți semințe sau să vă scutiți de osteneala de a le crește singur și să cumpărați plante tinere care au fost deja crescute. Semințele sunt puțin mai ieftine, dar implică și mai multă muncă și risc. Indiferent ce alegeți, cu siguranță ar trebui să alegeți varietatea de varză de palmier în mod conștient. Pentru că asta determină aspectul, cultivarea și timpul de recoltare a varzei tale negre. În cazul plantelor tinere, trebuie să acordați atenție și sănătății plantule. Acestea nu trebuie să prezinte daune cauzate de îngheț sau alte semne de dăunători sau boli. Semințele și plantele tinere de varză neagră se găsesc în magazinele de hardware, în centrele de grădinărit sau pepinierele și, desigur, și pe Internet.
Crește varză neagră
Când vă creșteți propria varză de palmier, există câteva lucruri de luat în considerare, astfel încât eforturile dumneavoastră să fie răsplătite cu o recoltă bogată. Vă vom spune totul despre momentul potrivit pentru a semăna semințele, locația ideală și procedura potrivită pentru însămânțarea și plantarea varzei negre.
Când să semănați varză neagră?
Timpul de semănat de varză neagră depinde dacă doriți să o semănați direct în pat sau dacă preferați plante mici în climatul mai cald.
DecidețiDacă decideți să semănați direct în grădină, trebuie să așteptați până când cu siguranță nu mai este îngheț. Regula de bază aici este să așteptați până după Sfinții de Gheață, la mijlocul lunii mai.
Trageți-vă varza de palmier în cadrul rece sub sticlă, în seră sau pe pervaz, astfel încât să puteți începe mai devreme. Cel mai bun moment pentru a face acest lucru este din martie. Varza neagră începe să germineze la temperaturi de peste 2 °C, temperatura optimă de germinare este de 16 °C.
Ultimul timp posibil pentru a semăna varza de palmier înainte de iarnă este la începutul lunii iulie. Atunci poți fi sigur că vei putea recolta varză neagră înainte de iarnă.
O prezentare generală a momentului ideal pentru semănatul de varză neagră:
- În rama rece/pe pervaz din martie
- În patul de grădină de la mijlocul lunii mai
- Temperatura de germinare 2 °C
- Ultima dată posibilă de semănat: începutul lunii iulie
Locația perfectă pentru cultivarea de varză neagră
Varzei negre îi plac locurile parțial umbrite până la plin soare, care ar trebui să fie, de asemenea, ferite de vânt. Solul pentru cultivarea varzei de palmier trebuie să fie bogat în nutrienți și adânc. Varza neagră se dezvoltă cel mai bine la un pH neutru până la ușor alcalin, între 6,5 și 8.
"Crințe privind locația pentru varza neagră dintr-o privire:
- Semi-umbrit până la însorit
- Adăpostit
- Pământ profund și bogat în nutrienți Valoarea pH-ului : 6,5 - 8
Sfat: Pentru a evita boli precum rădăcină, este recomandabil să așteptați trei-patru ani înainte de a crește din nou varza în același loc.
Procedura de cultivare a varzei negre
Varza neagră este un hrănitor greu și este deosebit de fericită de mulți nutrienți din sol. Prin urmare, este recomandabil să îmbogățiți solul cu compost sau îngrășământ organic cu eliberare lentă înainte de a crește varza de palmier. Pentru aceasta vă recomandăm îngrășământul nostru universal Plantura organic cu efect organic pe termen lung. Dacă solul dumneavoastră este mai degrabă acid, poate fi util să adăugați var în sol în timpul pregătirii pentru a crește valoarea pH-ului. Dacă preferați varza neagră, atunci este înțepată în stadiul de dicotiledone și pusă în vase mici. Puteți planta apoi plantele tinere în pat după patru până la șase săptămâni.
Desenați brazde de semințe la un centimetru și jumătate adâncime atunci când semănați direct în pat. Distanța de plantare ar trebui să fie de aproximativ 50 x 50 de centimetri. Aceasta înseamnă că poate fi necesar să rărești răsadurile de varză de palmier după ce au încolțit.
Varza neagră poate fi cultivată și ca plantă în container sau în paturi înălțate. Ca plantă de container, varza de palmier este mobilă și are, de asemenea, o valoare ornamentală ridicată datorită frunzelor sale neobișnuite.
Procedura de cultivare a varzei negre:
- Îmbogățiți solul cu compost sau îngrășământ organic cu eliberare lentă
- Lime dacă este necesar
- Scoate plantele timpurii și plantați după 4 - 6 săptămâni
- Semănat direct în pat la 1,5 cm adâncime de semănat
- Distanța de plantare 50 x 50 cm
- Trimit pe
- Dacă este necesar, rărește după creștere
Sfat: Plantați-vă varza neagră în cultivare mixtă. Se aplică următoarea regulă: nu plantați varză neagră în același timp cu alte varză în imediata apropiere, deoarece acest lucru încurajează dăunătorii. Vecinii de pat potriviți pentru varza de palmier sunt spanacul (Spinacia oleracea), smogul (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sau țelină (Apium graveolens). O altă cultură mixtă bună este varza neagră cu un trifoi subsemănat.
Puteți găsi mai multe informații despre cultivarea varzei negre în grădină aici.
Îngrijire pentru varza neagră
Deși varza de palmier este considerată a fi destul de ușor de îngrijit, există totuși câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă susține varza neagră. Primul lucru de făcut este să-l udați în mod regulat. În plus, patul trebuie păstrat fără buruieni. Prașirea regulată în pat stimulează mineralizarea și afânează solul. De asemenea, puteți îngrămădi pământul în jurul plantelor de varză pentru a proteja tulpinile de dăunători. Plasele de protecție a plantelor pot fi atașate ca protecție suplimentară împotriva dăunătorilor nedoriți, cum ar fi musca varzei.
Ca hrănitoare grea, varza neagră depinde și de aplicarea regulată a îngrășămintelor. Vă recomandăm un îngrășământ organic care este ecologic și prietenos cu resursele. De exemplu, îngrășământul nostru universal organic Plantura cu efect organic pe termen lung oferă nutrienți optimi pentru varza de palmier.
Dacă vrei să-ți ierni varza neagră, protecția împotriva înghețului este esențială. Spre deosebire de kale, varza de palmier nu este rezistentă și, prin urmare, trebuie protejată de frig. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să-l acoperiți cu lână.
Recoltarea și depozitarea varzei negre
Varza neagră crește foarte repede și este gata de recoltare la doar două luni de la semănat. Se recoltează întotdeauna de jos în sus. Așa că rupeți cele mai mari frunze de la baza tulpinii de varză.Rozeta superioară a frunzelor rămâne. Aceasta înseamnă că puteți recolta din nou în mod regulat, iar varza continuă să crească. Varza de palmier nu are nevoie de îngheț pentru a-și dezvolta aroma deplină. Așa că o puteți recolta toată vara până la începutul iernii.
După recoltare, cel mai bine este să păstrați varza neagră la frigider. Acolo rămâne proaspătă câteva zile. Ca alternativă, puteți să vă fierbeți varza proaspătă de palmier și apoi să o înghețați. O altă metodă de conservare a verzei negre este uscarea. Rafinate cu condimente și ulei, sunt create chipsuri de varză delicioase.
Varză neagră: utilizări și ingrediente
Varza neagră poate fi folosită în bucătărie într-un mod similar cu varza savoia. Frunzele tinere sunt grozave și crude în salate sau smoothie-uri verzi. Varza de palmier este populară și în tocanele toscane de iarnă. Este, de asemenea, un ingredient în celebra supă portugheză Caldo Verde.
Varza neagră este un adevărat superaliment local: este plină de proteine, fier și fibre. În plus, legumele au o compoziție foarte bună de aminoacizi care este comparabilă cu cea a cărnii. Varza neagră este, de asemenea, plină de vitamine și minerale bune, cum ar fi vitaminele A și C, calciu și potasiu și fier.
Dacă doriți să aprofundați și mai mult în lumea plină de culoare a varzei, atunci puteți citi aici despre cât de multifațetă poate fi varza.