- Cime di rapa: origine și caracteristici
- Cele mai bune soiuri
- Creșterea Cime di rapa: semănat și plantare
- Îngrijirea potrivită
- Recoltarea și depozitarea varzei cu tulpină
- Pregătirea și utilizarea cime di rapa
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Kala italiană este o legumă relativ necunoscută, dar cu creștere rapidă. Vă împărtășim sfaturi despre creșterea și utilizarea Cima di rapa.
Cima sau Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) se numește varză tulpină în germană. Este un tip de varză din familia Brassicaceae, care este deosebit de populară în Italia, Spania și Portugalia. De câțiva ani însă, leguma, care amintește de broccoli (Brassica oleracea var. italica), a fost tot mai cultivată și în SUA și Germania.
Cime di rapa: origine și caracteristici
Vorza vine inițial din sudul Italiei, probabil din regiunile Apulia și Campania. Varza cu tulpină, cunoscută și sub denumirea de broccoletto, rapini, rappa, raab, grelo sau sparanghel, este considerată o dezvoltare ulterioară a varzei de câmp (Brassica campestris), care crește sălbatic ca buruiană. Ca plantă anuală, Cima di rapa crește rapid până la o înălțime de 50 până la 80 cm. Tulpinile puternice, de culoare verde-iarbă, sunt acoperite cu frunze și cu numeroase inflorescențe mici care amintesc de broccoli. Varza înflorește la aproximativ 40 până la 80 de zile după însămânțare și apoi deschide florile galbene strălucitoare, cu patru petale.
Cele mai bune soiuri
Semințele de varză sunt rareori disponibile în magazinele de grădină. Cu puțin noroc, totuși, vei găsi ceea ce cauți în pepinierele de specialitate precum Deaflora sau la dealerii italieni de semințe, cum ar fi Franchi . Vă prezentăm cele mai bune soiuri de Cima di rapa.
- „Cinquantina”: Soi de coacere medie timpurie care poate fi recoltat după 50 de zile. Are o aromă bună și poartă frunze mari și inflorescențe.
- 'Grande Fasano': Un soi de varză care crește până la aproximativ 50 cm înălțime și este gata de recoltat după doar 40 de zile și, prin urmare, este unul dintre soiurile timpurii. Soiul produce inflorescențe deosebit de mari.
- „Massafrese”: soi italian cu tulpini groasetulpini și proporție mare de frunze. Poate fi recoltat după 50 de zile înainte ca florile să fie complet dezvoltate.
- 'Novantina': kale italiana cu un timp mediu de coacere timpurie si un gust foarte intens. Poate fi recoltat după 45-50 de zile (deși „Novantina” înseamnă nouăzeci).
- 'Quarantina': Soi cu frunze mari, ușor de întreținut, care se recoltează după 35-40 de zile deoarece înflorește foarte devreme. Mai mulți muguri laterali cu flori pot fi recoltați per plantă. Plantele din acest soi ating o înălțime de aproximativ 40 cm.
- 'Riccia San Marzano': Varză de coacere medie, gata de recoltat după aproximativ 45 de zile. Formează frunze ciufulite, ceea ce o face o plantă de legume atractivă în chenar.
- ‘Sessantina‘: Soi mediu târziu, cu un trunchi destul de gros și un gust ușor amar. Este unul dintre soiurile cu coacere medie spre târzie și se recoltează după aproximativ 60 de zile.
Creșterea Cime di rapa: semănat și plantare
Din moment ce tulpinile și florile delicate ale Cima di rapa devin rapid dure și dure la căldură, merită să crești kale doar primăvara și la sfârșitul verii până la toamnă. Locația optimă pentru însămânțarea verzei este pe sol bogat în nutrienți, în locuri însorite până la semi-umbrite. Deoarece răsadurile se dezvoltă extrem de repede, se semănă direct pe loc. Distanța de plantare este de aproximativ 10 până la 20 cm și 40 cm între rânduri. Semințele de Cima di rapa trebuie semănate la aproximativ 2 cm adâncime în pământ între aprilie și mai sau august și septembrie. La temperaturi peste 15 °C, varza germinează de obicei după 7 până la 10 zile. De asemenea, puteți crește Broccoletto într-o oală sau o cutie de fereastră. Un pământ de ghiveci de în altă calitate, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura, este ideal pentru cultivarea Cima di rapa. Este prefertilizat și oferă varzei cu creștere rapidă toți nutrienții esențiali chiar de la început.
Îngrijirea potrivită
Varza stabilizată crește rapid și este gata de recoltat după doar cinci până la opt săptămâni, în funcție de soi. Între semănat și recoltare, îndepărtarea buruienilor nedorite este una dintre cele mai importante măsuri de îngrijire. Cu o sapă, solul poate fi afânat o dată sau de două ori în timpul fazei de creștere, iar buruienile pot fi îndepărtate. În funcție de vreme, varza cu tulpină are nevoie de altele suplimentare, în ciuda originii sale din regiunea mediteraneanăIrigare. Deoarece umiditatea solului accelerează creșterea, favorizează înflorirea și reduce lignificarea prematură a lăstarilor.
Boli și dăunători tipici: Cime di rapa este, în general, considerată a fi mai robustă decât alte tipuri de varză. Cu toate acestea, poate fi atacat și de dăunători tipici de varză, cum ar fi Musca de varză (Delia), Varză Albă( Pieris) și Fugs (Psylliodes). Dacă solul este contaminat cu ciuperca de clubroot (Plasmodiophora brassicae), rădăcinile de Cime di rapa se pot îmbolnăvi. În aceeași locație, varza tulpină ar trebui să fie cultivată numai la fiecare 4 - 5 ani. O cultură mixtă echilibrată cu alte specii poate ține la distanță diferiți dăunători.
Recoltarea și depozitarea varzei cu tulpină
Varza cu frunze se recoltează întreg chiar înainte ca bobocii florali să se deschidă, deoarece tulpinile sunt deosebit de suculente în acest moment. Se folosește totul despre plantă: florile blânde, tulpinile crocante și frunzele, care au un gust puternic de varză. În funcție de perioada de plantare și de soi, puteți recolta din iunie sau între septembrie și decembrie. Cime di rapa poate fi păstrată proaspătă aproximativ o săptămână dacă este învelită într-un loc răcoros, întunecat și umed sau în frigider. Ar trebui să recoltați doar atât cât puteți folosi direct. Alternativ, frunzele și inflorescențele de varză pot fi congelate și păstrate timp de mai multe luni. În aer liber, varza kale se păstrează bine la începutul iernii și suportă cu ușurință înghețurile ușoare de noapte.
Pregătirea și utilizarea cime di rapa
Cime di rapa este bogat în vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare, cum ar fi uleiurile antibacteriene de muștar. Are un gust ușor până la intens aromat, parțial ușor amar, în funcție de soi și este considerat a fi foarte sărac în calorii, cu aproximativ 30 kcal la 100 g. Gustul formează un contrast bun cu pastele consistente sau cu carnea la grătar, motiv pentru care varza este adesea servită în rețete ca garnitură sau ingredient în sosuri. Florile blânde înmoaie aroma puternică de varză a frunzelor și, prin urmare, trebuie procesate și ele. Varza ar trebui să fie albită sau aburită doar pentru scurt timp pentru a păstra ingredientele care promovează sănătatea. De asemenea, puteți folosi kale crudă într-o salată similară cu Rucola (Eruca sativa). Albită pentru scurt timp șiapoi prăjit un minut, poate fi savurat ca o salată călduță cu vinegretă de hamsii. Alternativ, după albire, îl puteți servi cu puțină sare, oțet balsamic și ulei de măsline din belșug ca acompaniament la diverse preparate. Pesto și tartinele gustoase pot fi făcute și din kale.
Este kale sănătoasă? Pe lângă potasiu, cime di rapa conține în principal calciu, acid folic, diverse vitamine B și un conținut ridicat de vitamina C. Conținutul scăzut de calorii și uleiurile de muștar antimicrobiene contribuie, de asemenea, în mod semnificativ la faptul că varza kale este considerată o legumă sănătoasă.
Varietatea popularei verze de legume de iarnă este grozavă. În acest articol am rezumat cele mai importante tipuri și tipuri de varză pentru tine.