Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Varza Savoy: datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, poate aduce o contribuție importantă la o dietă sănătoasă și conștientă.
Varza savoia (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) aparține familia varzei și este deosebit de strâns legată de varza albă. Un detaliu deosebit al savoiei este probabil textura ondulată a frunzelor sale, care probabil i-a determinat și pe descoperitorii săi să se gândească. Așa că nu este surprinzător de ce există atât de multe denumiri pentru tipul de varză și sunt folosite ca sinonim, cum ar fi: varză, varză, varză borșă, varză untă și varză savoiară, varză milaneză, varză de lungă durată, Wirz (CH), chou de Milan (FR ) și varză. Varza este disponibilă pe tot parcursul anului. Primăvara capetele sunt de culoare verde deschis (așa-numita varză timpurie), soiurile ulterioare sunt de obicei verde închis. Datorită capacității bune de păstrare a soiurilor târzii, pentru acestea a fost stabilit și termenul oarecum neîncântător de „varză savoia”.
Onduirea caracteristică deja menționată a frunzelor se datorează fazelor rapide de creștere. Țesutul frunzelor crește în timp ce venele frunzelor rămân în urmă în creștere. În cazul verzei, ondulația explică și ambalarea liberă a capului de varză.
Varza Savoy: un însoțitor recunoscător pentru grădinarul hobby
Varza poate fi cultivată în propria grădină și este o legumă gustoasă la sfârșitul toamnei și iarna când roșiile, ardeii etc. au fost deja recoltate. Savoy crește în general puțin mai repede decât alte tipuri de varză și poate fi plantată mai târziu sau recoltată mai devreme. Și în cultură se dovedește a fi ceva mai robust decât rudele sale. Acest lucru îl face un început ideal pentru grădinarul hobby când vine vorba de cultivarea verzei. Pentru informații detaliate, consultați ghidul nostru pas cu pas: Cultivarea varzei: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Varza Savoy este împărțită în soiuri de coacere timpurie, medie și târzie
Puteți găsi o prezentare cuprinzătoare a soiurilor aici: Varză: soiurile potrivite pentruAlegeți Crește.
- Alaska (F1): soi savoy târzie cu capete de varză fin ondulate și bine împachetate; ideal pentru depozitare și iernat în aer liber.
- Goldvital: varietate de coacere medie; frunze verzi fin ondulate si proaspete, cu consistenta delicata si aroma intensa. Sin: varză untă.
- Marner Grüfewi: soi robust de savoia cu frunze de culoare verde închis și capete de varză fin ondulate; deosebit de ușor de depozitat; supraviețuiește iarna în aer liber chiar și în regiunile aspre.
- Samantha (F1): noua rasa de varza savoia si varza ascutita; Varza Samantha este deosebit de populară datorită gustului fin și blând; capetele ascuțite pot fi recoltate între sfârșitul lunii august și sfârșitul lunii noiembrie.
- Smaragd: soi viguros și mediu cu tulpină scurtă, cu frunze de un verde intens și puternic ondulate; bun pentru depozitare, dar nu este potrivit pentru iernarea în aer liber la latitudini locale.
- Vertus: varietate târzie cu frunze de culoare verde închis, fin ondulate și capete tari de varză.
- Herald 3: soi foarte timpuriu cu toleranță ridicată la frig; plantele avansate pot fi plantate devreme. În ciuda capetelor ferme, această varietate nu este potrivită pentru depozitare.
Boli și dăunători
Varza de Savoy este afectată de dăunătorii comuni care afectează aproape toate tipurile de varză. Acestea includ musca de varză, albă de varză și temuta rădăcină de club. Plantele tinere pot fi, de asemenea, afectate de melci.
Recoltare și depozitare
Deși varza nu se păstrează la fel de mult ca varza roșie și albă, soiurile de depozitare târzie pot fi păstrate și câteva săptămâni. Unele soiuri sunt deosebit de rezistente la îngheț și pot petrece iarna în aer liber. Capetele pot fi recoltate și consumate treptat. După o perioadă lungă de depozitare, totuși, este mai bine să îndepărtați lianții exteriori, deoarece aceștia sunt de obicei puțin șchiopătați și, prin urmare, nu mai pot fi utilizați.
Ingrediente și utilizare
Dacă cumpărați varză savoia, ar trebui să vă asigurați că există încă cât mai mulți lianți de culoare verde închis. Varza proaspătă poate fi recunoscută după zgomotul de zgomot pe care îl face atunci când o scuturi. Este deosebit de apreciat pentru conținutul foarte ridicat de vitamina C, vitamina B6 și minerale. Cu aproximativ 30 de kilocalorii per 100 g de greutate proaspătă, este, de asemenea, foarte scăzut în calorii. Glicozidele din uleiul de muștar pe care le conține au și un efect de promovare a sănătății. Se spune că acestea au un efect inhibitor asupra bacteriilor, virușilor și ciupercilor din organism.
Dar varza nu este convingătoare doar din punct de vedere al sănătății: frunzele creț sunt și ele deosebit de delicate la gust în comparație cu alte tipuri de varză. Prăjit la tigaie, poate fi folosit ca acompaniament pentru preparate copioase sau tocanite. Frunzele sunt populare și ca bază pentru împachetările cu varză.