Varză cu unt: versiunea gustoasă a varzei din grădina bunicii. Vă arătăm sfaturi și trucuri pentru cultivarea și recoltarea în propriul teren de legume.
Chiar dacă mulți oameni nu recunosc varza unt nici după nume, nici după aspectul ei, vom introduce mai detaliat acest tip de varză aproape uitat. Pentru că frunzele sale sunt mult prea fragede și aromate pentru a lăsa acest tip de varză să cadă sub masă.
Opiniile diferă în ceea ce privește varza untă (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) este un tip de varză cu cap liber sau o varietate de varză. Credem în primul.
În RDG era foarte apreciat și cultivat pentru frunzele sale delicate și aromate. Între timp, acest tip special de varză se găsește rar pe piață. Dacă ai noroc, îl poți găsi la piața fermierilor de după colț. Varza este încă puțin mai răspândită pe piața din Bergisches Land. Majoritatea fermelor mari l-au eliminat din cultura lor cu zeci de ani în urmă: creșterea prea diferită și capete slăbite îngreunează recoltarea mecanică și prelucrarea. În plus, frunzele trebuie recoltate individual din exterior în mai multe săptămâni, iar capetele pot fi depozitate doar pentru o perioadă scurtă de timp. Capetele alungite sunt foarte lejer, iar frunzișul verde deschis este ușor ondulat până la ușor ciufulit.
Cultivarea și întreținerea verzei de unt
Dacă faci o căutare pe internet, vei găsi dealeri de semințe specializati care oferă semințe de varză. Semănați de la jumătatea lunii martie pe pervaz sau pe un cadru rece. Plantele tinere pot fi înțepate la 10 cm și plantate din mai la o distanță de 60 cm între plante și 80 cm între rânduri. Varza este considerată unul dintre cele mai rezistente tipuri de varză. Inițial, trebuie acordată atenție melcilor. Bolile comune ale varzei afectează mai rar varza.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru cultivare aici: Cultivarea varzei: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Decideți cum și când să recoltați
Fie culegeți capul de varzăcomplet în mijlocul verii sau puteți recolta frunze individuale puțin câte puțin. Acest lucru se face din exterior spre interior. Dacă știi din start că vei recolta după frunză, poți alege și o distanță ceva mai mică între plante și rânduri. Varza integrală poate fi păstrată și la loc răcoros pentru câteva săptămâni. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumată mult mai repede decât varza albă sau varza savoia, deoarece își pierde gustul, iar frunzele exterioare se ofilesc sau devin rapid moale.
Dacă vă place varza și varza albă, vă va plăcea varza untă
Formele posibile de procesare variază de la varză la mâncăruri wok asiatice. Varza are frunze extrem de fragede și o aromă blândă, delicioasă. Frunzele mai mari pot fi transformate în sarmale. Frunzele mai fragede din interiorul capului de varză sunt grozave și ca legume crude.
Ai grijă de varza untă din grădina ta și sprijină-o în revenirea ei. Papilele tale gustative vă vor mulțumi cu siguranță!