Varza de Bruxelles: Leguma tradițională este o bombă cu vitamina C și, prin urmare, ideală pentru sezonul rece! Cu sfaturile noastre, cultivarea va funcționa și în grădina dvs.
În special în Belgia, Anglia și Olanda, varza de Bruxelles este o parte populară a meniului. Nu este surprinzător faptul că legumele clasice de iarnă sunt populare în Belgia, deoarece aici se crede că și-ar fi originat. Varza de Bruxelles a fost menționată pentru prima dată în secolul al XVIII-lea de către o plantă belgiană, care ia dat varzei de Bruxelles denumirea de „varza de Bruxelles” în engleză. Cercetătorii încă nu sunt complet clari cu privire la originea varzei de Bruxelles: fie este o mutație a varzelor (deci varza), fie o încrucișare naturală și accidentală cu un tip de varză sălbatică.
Sinonime: varza de Bruxelles (engleză), Choux de Bruxelles (franceză)
Instrucțiuni de cultivare: așa se dezvoltă varza de Bruxelles în propria ta grădină
În ceea ce privește cultura, varza de Bruxelles seamănă foarte mult cu conopida, dar contemporanul belgian este puțin mai puțin pretențios. În general, varza de Bruxelles sunt bienale, dar sunt cultivate mai ales ca anuale. După cum este de obicei în cazul speciilor de varză, înflorirea are loc numai în al doilea an.
Varza de Bruxelles poate fi cumpărată fie ca semințe, fie ca plante tinere de la un centru de grădină, primăvara. Semănați de la sfârșitul lunii februarie până în martie (adâncimea de semănat: ~0,5 cm), înțepați răsadurile cu o înălțime de aproximativ 10 cm (la două-trei săptămâni de la germinare) și puneți plantele tinere în locul lor definitiv de la sfârșit. din mai până la începutul lunii iunie. Acest lucru este cel mai bine într-un pat cu sol greu, hrănitor și condiții însorite până la parțial umbrite. Dacă nu aveți în grădina dumneavoastră un sol bogat în humus și nutrienți, puteți, de asemenea, să îmbunătățiți solul cu un sol vegetal bogat în nutrienți, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura fără turbă. Acest lucru nu numai că crește conținutul de nutrienți, dar îmbunătățește și capacitatea solului de a reține umiditatea. Varza de Bruxelles necesită, în general, multă apă. În lunile de vară, plantele nu ar trebui să sufere niciun stres din cauza secetei. Pentru a asigura o bună formare a trandafirilor,ar trebui să fie udate din când în când toamna.
Distanța dintre plante ar trebui să fie de 50 cm și între rânduri de 70 cm. Dacă ați folosit un sol bogat în nutrienți pentru plantare, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura, prima fertilizare de îngrijire ar trebui să aibă loc cel târziu după 3 luni. Un îngrășământ organic în principal organic, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, este ideal pentru aceasta. Fertilizarea poate fi oprită cu șase săptămâni înainte de recoltarea cât mai devreme posibilă. Varza de Bruxelles este una dintre așa-numitele plante de sapă: cu o sapă, solul poate fi slăbit și îngrămădit în jurul plantelor de două până la trei ori în timpul verii. După cum am menționat deja: atunci când este uscat, trebuie să-l udați, deoarece dacă stresați varza de Bruxelles cu o lipsă obișnuită de apă, aceștia își vor recunoaște rapid setea cu o recoltă slabă.
De la sfârșitul lunii august, vârfurile plantelor pot fi rupte. Acest lucru încurajează dezvoltarea trandafirilor. La axilele frunzelor se formează trandafiri rotunzi, fermi, pe tulpinile în alte de 80-100 cm.
Puteți afla mai multe aici: Cultivarea varzei de Bruxelles: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Soiuri de varza de Bruxelles
Puteți găsi o prezentare cuprinzătoare a soiurilor aici: Varza de Bruxelles: alegerea soiurilor potrivite pentru cultivare.
- Brigitte (F1): rasa noua cu randament ridicat, cu randament mare si rezistenta buna la mucegai si putregai.
- Faksstaff: varietate cu frunze mov și trandafiri.
- Feast & Lots: dezvoltarea ulterioară a Rosellei; Fest & Viel crește puțin mai mare și se maturizează puțin mai târziu; Crescător: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: Soi tradițional care este foarte productiv și tolerează foarte bine gerul. Hilds Ideal are nevoie de mult timp pentru ca trandafirii de mărime medie să fie gata pentru recoltare și, prin urmare, ar trebui să fie semănați devreme.
- Red Ball: noua rasa cu trandafiri de culoare rosie; randament ridicat și gust de calitate; poate fi recoltat încă din octombrie, dar în opinia noastră ar trebui să fie încă ceva îngheț înainte de recoltare. Cu cât scad temperaturile, cu atât culoarea roșiatică devine mai intensă; la gătit, Red Ball emană cu greu mirosul tipic de varză de Bruxelles.
- Roodnerf: Soi târziu, destul de viguros, cu randament ridicat și rezistent; trebuie semănat devreme; Tulpinile sunt parțial colorate ușor violet; gust intens și, prin urmare, acompaniamentul ideal pentru mâncare copioasă.
- Rosella: varietate de varză de Bruxelles cu maturare timpurie, cu trandafiri de mărime medie, rotunzi până la ușor ovali.
Harvest: Cine așteaptăpoate fi răsplătit cu o aromă fină
Cel mai bine este să așteptați primele înghețuri, deoarece temperaturile sub punctul de îngheț au un efect pozitiv asupra aromei. Dacă temperaturile scad sub zero, amidonul din varza de Bruxelles este transformat în glucoză.
Soiurile mai vechi se coc de jos în sus - planta trebuie prin urmare recoltată de mai multe ori. Soiurile F1 mai moderne sunt special crescute pentru randament și maturare simultană. Astfel, toți trandafirii pot fi culesi dintr-o singură lovitură.
Din moment ce varza de Bruxelles este rezistentă, trebuie recoltați doar atâția trandafiri cât pot fi procesați direct în bucătărie. Varza de Bruxelles poate fi păstrată la frigider pentru câteva zile. Dar este mai bine să înghețe trandafirii fini direct. În primul rând, spălați bine varza de Bruxelles. Frunzele îngălbenite și inestetice sunt apoi îndepărtate. Bucătarii acasă se ceartă dacă să taie trandafirii în jumătate pentru o congelare și dezghețare mai rapidă sau dacă să albi trandafirii înainte de congelare. Din experiența noastră s-a demonstrat că nu există diferențe perceptibile în termenul de valabilitate și gust. Așa că avem tendința spre motto: fiecare așa cum îi place și cum crede de cuviință. Similar cu varza albă, varza de Bruxelles poate fi, de asemenea, agățată cu capul în jos într-o pivniță întunecată și răcoroasă, completă cu tulpina și sistemul de rădăcină. În condiții bune, rezistă o lună bună.
Ingrediente și utilizări în bucătărie
Varza de Bruxelles are un conținut de proteine destul de mare, care este semnificativ mai mare decât alte tipuri de varză. Compușii de sulf și glucozidul uleiului de muștar conținute au un efect antibacterian. Aceste substanțe sunt în prezent examinate și de industria farmaceutică pentru efectele lor anticancerigene. Faptul ca varza de Bruxelles contin multa vitamina C, magneziu si alte minerale este putin mai cunoscut. Cu greu poți avea suficientă vitamina C, mai ales în sezonul rece, iar magneziul este recomandat în special pentru crampele musculare.
Trandafirii ar trebui mai întâi albiți pentru scurt timp. Apoi puteți prăji varza de Bruxelles în unt pentru câteva minute și puteți condimenta cu puțină sare și condimente.
Boli și dăunători în muguri
Toate speciile de varză au nevoie de puțină atenție când vine vorba de boli și dăunători. Tinerii varză de Bruxelles sunt adesea atacați de melci imediat după plantare. Această problemă poate fi rezolvată cu ușurință cu pelete de melci sau cu un gard de melci. Toamna și iarna, trandafirii de pe plantă trebuie verificați pentru putrezire la fiecare câteva zile. Cel mai bun mod de a elimina tuberculii putrezi este cu deșeurile menajere.
Bolile obișnuite ale varzei, cum ar fi albul de varză, musca de varză și rădăcină, provoacă probleme majore. Prin urmare, tulpinile și rădăcinile nu ar trebui să putrezească în pat în timpul recoltării, ci trebuie aruncate în deșeurile reziduale. Este mai bine să evitați să creșteți varză de Bruxelles și alte tipuri de varză în locația aleasă în următorii trei-patru ani.