- Pak choi: origine și caracteristici
- Pak Choi Care
- Recoltarea, depozitarea și conservarea pak choi
- Creștere Pak Choi
- Boli și dăunători pe Pak Choi
- Pak Choi: ingrediente și utilizări în bucătărie
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Pak Choi este ideal pentru bucătărie rapidă sau asiatică! Aici puteți afla totul despre originea varzei și dacă mai puteți mânca pak choi după ce aceasta a înflorit.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) are o asemănare vizuală cu Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), care i-a dat, de asemenea, numele „Card chinezesc „ . Ca parte integrantă a bucătăriei asiatice, principalele zone de creștere sunt predominant în Asia. În plus, Pak Choi este cultivat și la scară mai mare în sere olandeze de câțiva ani. Dar puteți găsi aceste legume speciale și pe unele câmpuri în aer liber.
Pak choi: origine și caracteristici
Pak Choi provine din Asia de Est, unde este pregătit în mod tradițional în multe feluri de mâncare și consumat în cantități mari. Există suprafețe de cultivare mai mari în Coreea, Japonia, Taiwan și China. Cultivam legume asiatice doar de relativ scurt timp. În germană, Pak Choi este cunoscut și sub numele de salată chinezească, varză chinezească cu frunze sau varză japoneză. În Olanda se numește Paksoi, în engleză Chinese Chard sau Chinese Mustard. Tradus, pak choi înseamnă „legume albe”.
În funcție de soi, există forme cu tulpini albe sau verde deschis care se sparg ușor, precum și frunze roșii sau verzi și dimensiuni de creștere diferite. Frunzele plantei în formă de lingură formează după un timp o rozetă rotunjită. Spre deosebire de varza chinezească (Brassica rapa ssp. pekinensis), plantele nu formează un solid cap. Gustul Pak Choi este mai blând, mai suculent și mai aromat decât cel al verzei chinezești înrudite, iar gustul tipic de varză lipsește cu desăvârșire aici. Spre deosebire de majoritatea celorl alte tipuri de varză, Pak Choi este folosit întreg, adică frunzele și nervurile suculente, deschise la culoare. Ca locație, legumele asiatice necesită un sol afanat, bogat în nutrienți și vreme blândă. Pentru cultivarea în ghivece și cutii de balcon, vă recomandăm pământul nostru organic de tomate și legume Plantura, care are o structură liberă, bogată în compost și conține substanțe nutritive pentru faza inițială de creștere.
TheÎnflorirea nu este tocmai populară atunci când crește pak choi, deoarece în loc de frunze se dezvoltă o tulpină alungită cu flori galben-lămâie, în formă de cruce. Venele frunzelor devin lemnoase și aproape deloc frunzele pot fi recoltate. Pak choi este o plantă de zi lungă, ceea ce înseamnă că perioadele de lumină de peste 10 până la 14 ore de lumină o fac să înflorească. Temperaturile scăzute favorizează și înflorirea. Pentru a preveni acest lucru, se cresc soiuri rezistente la șuruburi, iar Pak Choi este însămânțat numai atunci când lungimea zilei se scurtează din nou după sfârșitul lunii iunie, dar vara este caldă. Desigur, chiar dacă bok choy-ul tău înflorește, poți totuși să-l recoltezi și să-l mănânci. Florile și mugurii pak choi-ului în sine sunt comestibile, au gust puțin iute și picant. Alternativ, puteți lăsa florile și puteți recolta semințele mai târziu. Puteți afla mai multe despre acest lucru în secțiunea Propagarea Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi este destul de ușor de îngrijit odată ce se află într-o locație bună. Cu toate acestea, plantele au nevoie de multă apă și, prin urmare, ar trebui să fie bine mulcite și udate în mod regulat în verile uscate. Pak Choi are nevoie de sol bogat în nutrienți și multă apă pentru a crește rapid și a produce un randament bun. Vă recomandăm un îngrășământ în primul rând organic pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura. Granulele sunt introduse în suprafața din jurul plantelor și descompuse în sol de către microorganisme. Nutrienții eliberați în acest fel furnizează Pak Choi timp de două luni până când este gata pentru recoltare.
Recoltarea, depozitarea și conservarea pak choi
Plantele sunt gata pentru recoltare din august până la sfârșitul lunii septembrie. Fie tăiați câteva frunze treptat și din exterior spre interior, fie culegeți întreaga plantă dintr-o lovitură. Se pot recolta și plante cu flori, dar apoi nu mai sunt la fel de fragede, ci ușor lemnoase pe tulpină. Plantele întregi de pak choi se vor păstra la frigider câteva zile, învelite umede. Dacă recoltați planta inclusiv rădăcinile ei, aceasta poate fi păstrată și în pivniță pentru câteva săptămâni. Aici rădăcina ar trebui să fie bătută cu nisip. Nu congela pak choi, deoarece devine moale și are un gust fad atunci când este dezghețat mai târziu.
Creștere Pak Choi
Soiurile de Pak Choi rezistente la semințe pot fi înmulțite chiar și în grădină. Pentru asta ai nevoie de plante cu flori natural. Pak Choi înflorește atunci când plantele tinere au fost expuse la temperaturi scăzute sau când există mai mult de 10 până la 14 ore de lumină. eaDe exemplu, puteți semăna semințe în luna mai sau puteți crește plantele tinere în aer liber din aprilie fără protecție. Acest lucru ar trebui să permită suficiente plantelor să înflorească și să înflorească. Florile comestibile sunt adesea vizitate și polenizate de insecte. Acum se formează păstăile cu semințe care sunt tipice plantelor de varză. Dacă doriți să obțineți semințele de Pak Choi, trebuie să așteptați până când păstăile sunt maronii și uscate. Acum tăiați semințele și lăsați-le să se usuce în casă până când foșnesc. Apoi semințele pot fi eliberate de păstăi dacă nu s-au deschis deja. Păstrate uscat și răcoros, semințele rotunde sunt germinabile timp de aproximativ trei până la cinci ani.
Boli și dăunători pe Pak Choi
Pak Choi este considerat robust și greu susceptibil la boli. Cu toate acestea, rădăcină club poate fi foarte dăunătoare plantei. Din acest motiv, varza ar trebui să fie cultivată în același loc la fiecare patru până la cinci ani. În grădina noastră nu am observat încă nicio infestare cu fluture alb de varză, deși se spune că acest fluture infestează din când în când această specie de varză. Puricii pot da frunzelor multe găuri mici, pot slăbi planta și pot strica aspectul. Pentru a preveni gândacii de purici, solul trebuie menținut întotdeauna ușor umed, de exemplu prin mulcire. Există, de asemenea, plase cu ochiuri foarte fine în magazinele specializate care protejează plantele tinere de infestarea cu gândacii de purici și albușurile de varză.
Pak Choi: ingrediente și utilizări în bucătărie
Pe lângă nivelurile ridicate de vitamine B și C, Pak Choi conține un număr deosebit de mare de minerale. Magneziul, calciul, potasiul și fierul se găsesc în cantități mari. Ca de obicei în cazul varzei, Asian Pak Choi conține și substanțe vegetale secundare, cum ar fi uleiurile de muștar și flavonoidele, care au efect antimicrobian.
Pak Choi poate fi consumat crud sau gătit deoarece este mult mai ușor de digerat decât alte tipuri de varză. In bucataria de acasa, plantele proaspete de Pak Choi pot fi preparate crude in salate. Pak Choi este mult mai des folosit ca garnitură prăjită, înăbușită sau la abur pentru tot felul de feluri de mâncare. În general, se prepară în bucătăria occidentală într-un mod similar cu matul sau spanacul. Ar trebui să prăjiți Pak Choi doar pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece se dezintegrează foarte repede și se pierd vitaminele. Pentru a preveni eliberarea multor minerale valoroase, Pak Choi ar trebui să fie albite numai dacă este posibil.
Pak Choi este disponibil într-o mare varietate de variante șiculori, ca mini sau baby pak choi sau cu frunze roșii. Descoperiți varietatea și cunoașteți diferitele tipuri de Pak Choi în articolul nostru special.