- Cultivarea fasolei franceze
- Soiuri de fasole
- Recoltarea și depozitarea fasolei
- Ingrediente și utilizări ale fasolei în bucătărie
- Dăunători obișnuiți și boli ale fasolei
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Fasolea nu este doar bogată în proteine și, prin urmare, deosebit de sănătoasă. Au un gust delicios, iar cultivarea lor în propria grădină este ușor cu sfaturile noastre.
Chiar dacă nu crezi așa din forma pură, pune fasole (Phaseolus vulgaris) și fasole (Phaseolus coccineus ). reprezintă două tipuri diferite de fasole. Cel mai adesea, fasolea de grădină este denumită și fasole verde, fasole de tufă sau fasole stâlp.
Pe lângă fasolea, fasolea este una dintre sursele vegetale de proteine. Boabele de fasole conțin în medie 21% proteine, depășite de fasolea cu până la 30%. Doar soia depășește acest conținut de proteine. Tendința la soia a cauzat probabil și scăderea consumului de fasole în Germania. Dar nu trebuie să fie întotdeauna produsul din soia de peste mări. Pentru că fasolea de grădină crește foarte bine în grădina locală. Acesta poate fi, de asemenea, un motiv pentru care acest tip de fasole a fost votat Leguma Anului 2004 de către Asociația pentru Conservarea Diversității Cultelor.
Cultivarea fasolei franceze
Fasolei obișnuite îi place să fie însorită și caldă. Pot fi alese și locații pe jumătate umbrite. Aici însă, recolta este mai târzie, ceea ce poate deveni o problemă dacă vrei să crești fasolea ca cultură anterioară. Dacă semănați fasolea devreme, puteți planta mai multe legume după recolta de vară. Această legumă trebuie să fie potrivită ca cultură ulterioară. Un mare avantaj al fasolei de grădină ca cultură anterioară este că leagă azotul din aer în zona rădăcinilor sale. Pentru a fi mai precis, acest lucru este realizat de bacteriile cu care boabele de fasole și alte așa-numitele leguminoase trăiesc în simbioză.
Solul trebuie să fie afanat și bogat în humus. Pământul nostru de roșii și legume Plantura fără turbă este potrivit în special pentru cultivarea fasolei. Acest lucru asigură un aport optim de nutrienți. Ca urmare, fasolea nu mai trebuie fertilizată. Udarea regulată în zilele uscate de primăvară este mult mai importantă.
Cel mai bine se face însămânțarea fasoleide la mijlocul lunii mai. Plantele tinere nu tolerează înghețul. Dacă doriți să creșteți fasolea de grădină ca cultură anterioară în Germania, ar trebui să preferați plantele de pe propriul pervaz. Indiferent în care dintre cele două cazuri, boabele sunt introduse la 5 cm adâncime în pământ. Dacă plantele au deja 10 până la 15 cm înălțime și sunt deja în aer liber, se poate îngrămădi puțin pământ în jurul plantelor. Umiditatea este mai bine stocată în sol și, mai ales, plantele capătă stabilitate. De la această dimensiune, boabele de fasole au nevoie și de un ajutor pentru cățărare. Puteți fie să le cumpărați, fie să le faceți singur din lăstari de bambus sau de alun. Necesitatea unui spalier face ca creșterea fasolei sălbatice să fie mai complicată decât fasolea de tufă, care se descurcă bine fără niciun alt suport.
Soiuri de fasole
În cazul fasolei, obiceiul de creștere este folosit pentru a restrânge soiurile. Acesta este modul în care fasolea (ne)determinată este numită popular fasole de tufă, deoarece au o creștere limitată. Tipurile cu creștere puternică, slab până la puternic învârtite sunt de obicei denumite fasole pol. În jargonul tehnic, fasole file (păstaie cărnoasă care poate fi consumată), boabe de miez (semințele sunt uscate până la procesarea ulterioară) și fasole de cod, care intră în discuție pentru primele două utilizări.
Puteți găsi o prezentare generală cuprinzătoare a soiurilor individuale de fasole de grădină aici.
Soiuri de fasole Bush
- Ametist: păstăi de culoare violetă, fără sfoară și productive; creșterea compactă permite cultivarea pe balcon.
- Berggold: fasole franțuzească cu o păstăie galbenă, fără sfoară; varietate încercată și testată, cu aromă bună și creștere compactă.
- Bluevetta: păstăi violet-negru; gust intens bun.
- Borlotto (rosso): păstăi pete roșu-alb vizibile cu miez roșu-brun; bun pentru uscare; coacere târzie.
- Borlotto Di Vigevano: varietate foarte productivă; roșu crem pestriț; fără fir.
- Brittle Wax: soi de coacere timpurie, galben deschis, cu sâmburi de culoare neagră deschis; bun gust.
- Brown Dutch: varietate excepțională cu păstăi verzi și semințe maro cafea.
- Ceară groasă, cărnoasă: soi de culoare galben-aurie, fără șir, cu miez deschis la culoare.
- Purple Teepee: varietate violet închis și fără șir; foarte aromat; Păstăi aromate și lungi de 15 cm.
- Speedy: soi de fasole cu maturare foarte timpurie, cu păstăi verzi bogate; rezistență bună la arsuri și pete de grăsime.
fasole -varietate
- Blauhilde: fasole mov-închis, fără fir, cu gust foarte aromat; creștere robustă și rezistentă la diferite boli.
- Anellino Giallo: soi italian cu maturare târzie, cu păstăi galben-aurii și semințe roșii cu pete albe mici; optic foarte izbitor, deoarece manșonul este clar curbat (parțial semicircular).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: soi italian cu păstăi roșii aprinse și ușor pete; miezuri de culoare crem cu pete roșii.
- Eva: fasole cu păstăi verzi, de coacere timpurie, cu păstăi foarte lungi (până la 30 cm); randament ridicat și foarte aromat.
- Goldmarie: una dintre cele mai vechi fasole cu păstăi galbene; fără sfoară și cărnoasă, cu aromă bună; creștere robustă.
- Mombacher Speck: soi cu maturare timpurie și cu randament ridicat, cu păstăi verzi; un clasic care a trecut testul timpului.
- Neckarkönigin: varietate tradițională și foarte productivă, cu o textură delicată și bun gust; păstăi de culoare verde deschis, foarte lungi; robust și rezistent la virusul mozaic.
- Smeraldo: fasole cu păstăi foarte lungi și foarte late; verde deschis; coacere timpurie și gust foarte bun.
Recoltarea și depozitarea fasolei
În funcție de semănat, locație și zona climatică, fasolea poate fi recoltată în aer liber de la sfârșitul lunii iunie, soiurile ulterioare până în octombrie. Dacă doriți să vă economisiți căutarea la recoltare, ar trebui să utilizați soiuri care formează păstăi deasupra frunzișului. În acest fel, puteți vedea rapid ce păstăi sunt gata pentru a fi recoltate și alegerea lor devine în mod corespunzător mai ușoară. Cu cât recoltați mai devreme păstăile, cu atât sunt mai fragede. Mai ales în cazul soiurilor care nu sunt fără sfoară, acestea ar trebui să fie recoltate cât sunt încă fragede și nu au dezvoltat niciun fir. Acest lucru încurajează și fructificarea reînnoită.
Pastăile pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Dacă recoltați mai mult decât puteți folosi, păstăile excedentare pot fi și congelate. Unii preferă să înmuie păstăile în apă acidă. În opinia noastră, însă, acest lucru diluează prea mult gustul fin al fasolei. O altă metodă care a fost oarecum uitată este uscarea. Prin urmare, păstăile sunt mai durabile și pot fi folosite deosebit de bine pentru tocane și supe.
Ingrediente și utilizări ale fasolei în bucătărie
Sâmburii de fasole franțuzească și de fasole liniștită conțin multe proteine. Inclus suplimentarpăstăile și sâmburii conțin și minerale precum potasiu, calciu, magneziu și fier, precum și o serie de vitamine (A, B, C, E) și aminoacizi. Prin urmare, fasolea nu trebuie fiartă sau prăjită prea mult timp. De asemenea, conține carbohidrați, dintre care unii nu pot fi descompusi de oameni. Aceste polizaharide pot provoca și balonare.
Fasolea, în general, nu trebuie consumată crudă, deoarece în această stare este ușor otrăvitoare. Fie se fierb păstăile în apă fierbinte pentru aproximativ 10 minute (se adaugă puțină sare!), fie se prăjesc păstăile cu puțină apă și grăsime. Fasolea este potrivită pentru tot felul de feluri de mâncare: ca acompaniament la salate, cu mâncăruri copioase precum fripturi la grătar sau fripturi sau în supe.
Dăunători obișnuiți și boli ale fasolei
Cultivarea fasolei în propria grădină este foarte distractiv. Cu toate acestea, plantele trebuie verificate în mod regulat pentru boli și dăunători.
Boala petelor de arsuri și grăsimi se manifestă sub formă de pete negre sau pete transparente, cerate/grase pe frunze. Dacă infestarea fungică nu mai poate fi controlată, planta afectată trebuie aruncată direct în deșeurile reziduale. Nu mai trebuie plantată fasole în același loc timp de cel puțin trei până la patru ani. Acest lucru se datorează faptului că agentul patogen poate supraviețui în sol pentru un număr de ani și poate provoca o nouă infecție.
Musca de fasole (Phorbia platura) își depune ouăle pe plante. Virmele atacă semințele și puieții tineri, ceea ce duce la probleme semnificative de creștere. O infestare poate fi prevenită. În primul rând, fasolea nu trebuie cultivată după o recoltă anterioară de spanac sau cartofi. Nicio fasole nu trebuie să fie însămânțată sau plantată pe pământ proaspăt nămol. Se știe că mirosul de gunoi de grajd atrage muștele - aceasta include musca de fasole. Plantele tinere pot fi acoperite cu o plasă de protecție pentru legume. Dacă preferați fasolea pe pervaz și plantați mai întâi plante mai mari în pat, este puțin probabilă o infestare cu musca fasolei. Insecticidele pot ajuta, de asemenea, la o infestare. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați aceste pesticide în grădina dvs., trebuie luat în considerare cu atenție.
Fasolea poate suferi și de virusul mozaicului. Aceasta este transmisă de afide, de exemplu, motiv pentru care ar trebui să acționați rapid în cazul unei infestari cu păduchi sau insecte. Frunzele afectate se decoloreazădevine gălbuie. În stadiul mai avansat, pe frunze se dezvoltă o decolorare de culoare verde deschis până la închis. Virusul nu poate fi luptat direct. Fie folosești soiuri rezistente, mai noi, fie încerci să lupți cu purtătorii (insectele suge).
Rugina fasolei, o boală fungică, poate fi văzută pe partea inferioară a frunzei. Aici se formează pustule alb-gălbui. Infestația se agravează și în cele din urmă plantele afectate își pierd frunzele. De asemenea, uneori este posibil ca rugina de fasole să sară peste păstăi. În general, boabele de fasole sunt mai afectate decât fasolea de tufă. După o infestare, ajutorul pentru cățărare trebuie fie lăsat deoparte pentru câțiva ani, fie dezinfectat cu alcool industrial.