- Cum să crești broccoli în propria grădină
- Soiuri de broccoli
- Recolta de broccoli: verificați inflorescențele și recoltați la timp
- Boli și dăunători în broccoli
- Componentele și utilizările pentru gătit ale broccoli
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Broccoli este bogat în vitamine și minerale. Aici puteți afla tot ce aveți nevoie pentru o cultivare de succes și o recoltă productivă.
Broccoli (Brassica oleracea var. italic) broccoli ortografiat, de asemenea, este strâns legat de conopida (Brassica oleracea var. botrytis) legate. În funcție de regiune, tipul de varză este cunoscut și prin următoarele sinonime: varză încolțită, varză sfărâmicioasă, varză sparanghel, sparanghel italian.
Originea broccoli se crede că este în Asia Mică. Semințele au fost aduse în Italia prin intermediul comercianților, unde specia de varză a fost cultivată de multe secole. Abia în secolul al XVI-lea, Medicii au ajuns în Franța și de acolo s-au răspândit în întreaga lume. Chiar și astăzi, Italia este încă una dintre principalele țări în creștere pentru broccoli.
Spre deosebire de preparatul obișnuit din Italia, frunzele și tulpinile tinere sunt preparate într-un mod similar cu sparanghelul. Prin urmare, nu este deloc surprinzător de ce broccoli poartă și numele de sparanghel italian. În Germania, însă, această pregătire a fost cu greu capabilă să se impună. Ca și până acum, sunt oferite și procesate doar inflorescențele cu muguri închisi.
Cum să crești broccoli în propria grădină
Spre deosebire de celel alte rude ale verzei, broccoli este mai pretențios la sol. Este un hrănitor greu și are nevoie de sol bogat în nutrienți, humus și bine drenat. Cel mai bine este să folosiți un sol bogat în nutrienți și fertilizat, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura. Acesta vine complet fără turbă și conține toți nutrienții pentru broccoli înfometat. Alternativ, solul de grădină este îmbogățit cu mult compost înainte de plantare. Este de preferat o locație însorită. Pentru a prospera, broccoli are nevoie de apă adecvată în lunile uscate de vară. Un strat de mulci ajută la reținerea umidității în sol mai mult timp.
Există soiuri timpurii și târzii care nu se recoltează până în toamnă la latitudinile noastre. În funcție de soi și de timpul dorit de recoltare, semănatul poate avea loc între martie și iunie. Dacă semănați broccoli timp de câteva săptămâni, puteți avea broccoli proaspăt și gustos din grădina proprie aproape toată vara și toamnabucură-te. Sămânța trebuie acoperită cu aproximativ 2 cm de pământ. După ce plantele de broccoli au o înălțime de aproximativ 10 până la 15 cm, ele pot fi înțepate și plantate la 30 până la 60 cm una dintre ele. Plantarea apropiată cu o distanță de aproximativ 30 cm este potrivită numai pentru soiurile compacte precum Kabuki sau Cezar, care pot fi cultivate și pe balcon sau pe terasă.
Sfat: pentru instrucțiuni despre cum să crești germenii de broccoli, consultați articolul nostru special.
Dacă broccoli a fost plantat într-un sol bogat în nutrienți, acesta trebuie să fie furnizat doar cu un îngrășământ organic, care conține azot și potasiu, după aproximativ trei luni. Îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura cu efect pe termen lung este ideal. Cu toate acestea, ar trebui să opriți fertilizarea cu câteva săptămâni înainte de prima recoltă. Acest lucru face ca broccoli să fie deosebit de aromat.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas aici: Cultivarea broccoli: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Soiuri de broccoli
Când cumpărați semințe, ar trebui să acordați atenție proprietăților respective. Există soiuri mai timpurii și mai târzii. Există și așa-numitele soiuri de încolțire care iernează în aer liber. Acestea formează multe flori mai mici la începutul primăverii: o legumă minunată de primăvară!
Puteți găsi o prezentare cuprinzătoare a soiurilor aici: Soiuri de broccoli: alegerea soiului potrivit pentru a crește.
- Calabrese: soi vechi și cunoscut din Italia; flori mari și mai multe flori mici; Soiul tinde să aibă mulți lăstari laterali și permite un randament constant și bun.
- Calinaro: varietate mai compacta cu capete mari si un gust foarte bun; popular printre cultivatorii hobby și cu fermele mai mici, cu vânzare directă.
- Cezar: varietate compactă care se remarcă prin culoarea albastru-verde; lăstarul principal dezvoltă capete relativ mari.
- Kabuki (F1): soi mic și foarte timpuriu, care este potrivit chiar și pentru balcon; formează multe capete mai mici pe lăstarii laterali.
- Parthenon (F1): soi viguros și productiv care produce recolte bune chiar și în climatele mai reci; capete compacte și dens împachetate; popular în cultivarea comercială.
- Rosalind: soi vechi preferat cu capete roșu-violet; Soiul se ramifică puternic și astfel aduce o recoltă bună din nou și din nou timp de săptămâni.
- Summer Purple: varietate destul de nepretențioasă de broccoli încolțit, pe care chiar și începătorii îl pot cultiva cu succes; soiul se ramifică puternic; capete violet.
Recolta de broccoli: verificați inflorescențele și recoltați la timp
După prima recoltă, broccoli dezvoltă lăstari noi pe lăstarii laterali, care pot fi recoltați și câteva săptămâni mai târziu. Ar trebui să tăiați întotdeauna tulpina la recoltare, deoarece acest lucru favorizează formarea lăstarilor laterali. Locurile de muguri trebuie recoltate chiar înainte ca mugurii să se deschidă. Broccoli crește foarte repede în lunile fierbinți de vară, motiv pentru care plantele trebuie verificate și recoltate în mod regulat.
Dacă cultivați singur broccoli, vă puteți asigura că nu se utilizează pulverizare chimică. Părțile de plante tinere pot fi, de asemenea, recoltate și preparate pe lângă capetele de broccoli. Nu crezi? Cu siguranță merită încercat. Tulpinile tinere pot fi curățate și apoi fierte sau albite în apă, așa cum este cazul sparanghelului. Gustul și textura amintesc de fapt de sparanghelul verde cu o aromă asemănătoare varzei. Dacă deja experimentați, ar trebui să încercați și frunzele tinere. Acestea pot fi preparate ca spanacul. Alternativ, puteți prăji frunzele în puțin ulei de măsline sau unt. Frunzele au gust delicat și aromat.
Inflorescențele închise pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Dacă vrei să beneficiezi de numeroasele vitamine, broccoli trebuie consumat cât mai curând posibil după recoltare. Dacă ați cules mai mult decât puteți folosi, este o idee bună să tăiați broccoli în bucăți mici și apoi să le înghețați.
Boli și dăunători în broccoli
Plantele tinere suferă adesea de deteriorarea frunzelor de la melci. De asemenea, puricii pot deteriora frunzele. În plus, există bolile comune și dăunătorii care afectează aproape toate tipurile de varză. Acestea includ musca de varză, varza albă și infama rădăcină de club.
Ca și în cazul tuturor tipurilor de varză, niciun tip de varză nu trebuie cultivat în același loc timp de cel puțin trei până la patru ani. Dacă doriți să fiți în siguranță, părțile rămase ale plantei pot fi scoase din pământ după recoltare și apoi eliminate împreună cu deșeurile reziduale. Apoi solul poate fi calcarat.
Componentele și utilizările pentru gătit ale broccoli
Broccoli este bogat în vitaminele A, B1, B2, B6 și C, precum și în minerale, în special potasiu, fier, zinc șicalciu. Valoarea calorică scăzută, de aproximativ 30 kcal la 100 g, îl face interesant și pentru diete.
Deși există multe moduri de a găti broccoli, cea mai blândă este aburirea, care păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor. Broccoli care este fiert în apă eliberează de obicei multe substanțe importante în apă și își pierde astfel valoarea nutritivă.
Pentru a păstra cât mai multe vitamine și minerale posibil, broccoli ar trebui să fie aburit doar pentru scurt timp (aproximativ 8 până la 10 minute). Acest lucru nu numai că păstrează ingredientele valoroase, dar asigură și o anumită mușcătură. Alternativ, broccoli poate fi sotit în puțin unt câteva minute și asezonat cu usturoi, sare și nucșoară.