Varză chinezească: talentul universal se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Vă oferim sfaturi și trucuri pentru cultivare, recoltare și depozitare.
Varza chinezească a fost cultivată în China, Coreea și Japonia de multe secole. Este cunoscut și la latitudinile noastre încă din secolul al XX-lea. În patria sa originală, varza chinezească este de obicei murată cu un tip de varză murată fermentată, care poate fi și foarte picant. În Coreea de Sud puteți găsi așa-numitul kimchi ca acompaniament obișnuit pentru multe feluri de mâncare. Descoperirile arheologice ale vaselor de lut arată că un astfel de preparat se practică de peste 2000 de ani. Aflați mai multe despre originile varzei chinezești în articolul nostru.
Soiuri de varză chinezească
Între timp, sunt oferite diverse tipuri de varză chinezească. Pe lângă soiurile vechi, hibrizii moderni F1 domină de obicei în centrele de grădină ale magazinelor de bricolaj. Unii hibrizi F1 sunt acum rezistenți la clubroot. Cu Scarlette există acum și o varietate cu frunze roșiatice.
Puteți găsi o prezentare cuprinzătoare a soiurilor de varză chinezească aici.
- Granat: varietate cu capete alungite și margini de frunze zimțate; Granatul este deosebit de apreciat pentru bunul gust și frunzele delicate; Conform studiilor, soiul ar trebui să aibă o cantitate peste medie de vitamine.
- Hong-Kong (F1): capete scurte, îndesate și bine împachetate; bun gust.
- Kasumi (F1): varietate foarte timpurie, cu caracteristici vizuale și aromatice foarte bune.
- Parkin (F1): Varietate rezistentă la șuruburi și mediu timpuriu, cu rezistență la clubroot. Capete de mărime medie, cu frunze delicate și aromate.
- Scarlette (F1): caracteristica specială a acestui soi este frunzele roșu-violet; lianții exteriori sunt încă verzi cu o ușoară nuanță violetă, frunzele interioare sunt aproape în întregime roșii-violet în inimă; Scarlette are un randament ridicat și o aromă deosebit de blândă.
- Yuki (F1): soi mediu timpuriu cu capete foarte tari; gust foarte blând.
Crește varză chinezească
Delicioasa varză chinezească poate fi cultivată și în grădina casei fără probleme. Preferă un sol bogat în nutriențio locație adăpostită și însorită până la semi-umbrită. Spre deosebire de ceea ce întreabă frecvent cititorii noștri, necesarul de căldură nu este atât de mare pe cât ar sugera principalele țări în creștere. O locație protejată de vânt și un bun aport de umiditate sunt mult mai importante.
Varza chinezească, la fel ca majoritatea tipurilor de varză, este unul dintre marii consumatori. Solul sărac trebuie reparat înainte de plantarea plantelor tinere. Pentru aceasta poate fi folosit un îngrășământ organic în principal organic, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, cu efect pe termen lung. Ca alternativă, puteți folosi și compost sau gunoi de grajd din creșterea animalelor organice.
Varza chinezească este de obicei plantată destul de târziu. Prin urmare, este potrivită ca o cultură ulterioară pentru plantele care au fost curățate devreme, cum ar fi morcovii sau fasolea. Semănatul nu are loc până la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii august. Puteți crește plantele în ghivece mai mici sau le puteți semăna direct în pat. Adâncimea de însămânțare este de 1,5 cm. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 30-40 cm și între rânduri de 50-60 cm. La o temperatură a solului de 15 până la 18°C, germinarea va avea loc în decurs de o săptămână.
Este o cultură tipică de rădăcină. Dacă solul este afânat în mod regulat prin prășit, varza vă va mulțumi cu o creștere sănătoasă și un randament ridicat. Udați întotdeauna când este uscat.
Recoltarea și depozitarea varzei chinezești
În funcție de soi, varza chinezească are nevoie de aproximativ 75-95 de zile pentru a fi recoltată. În funcție de semănat, puteți recolta în septembrie, octombrie și chiar noiembrie. Varza chinezeasca tolereaza fara probleme ingheturile usoare si daca nu este nevoie in bucatarie, trebuie sa ramana in pat cat mai mult timp. De asemenea, puteți proteja plantele de îngheț cu niște lână, cutii mari de carton sau crengi de brad. Capetele de varză mai târziu și mai mari pot fi păstrate mai bine și mai mult timp. Capul trebuie să fie cât mai ferm posibil. Cu toate acestea, nu așteptați prea mult, deoarece temperaturile prea scăzute dăunează varzei chinezești.
La recoltare, frunzele libere trebuie îndepărtate și planta trebuie tăiată cât mai jos posibil de la baza rădăcinii. Pețiolii nu trebuie răniți, deoarece aceasta este o poartă de acces pentru agenți patogeni. Varza chinezească începe rapid să putrezească în timpul depozitării.
Varza chinezească poate fi păstrată la frigider aproximativ o săptămână fără probleme. Dacă loviți capetele cu un ziar umed sau un prosop umed, acesta poate rămâne la frigider câteva săptămâni. Varza chinezească poate fi păstrată și într-o pivniță potrivită și răcoroasă. Adevărat, nu recomandă acest tip de varzăpentru a îngheța, dar puteți procesa cu ușurință varza într-un Chi Kimchi delicios și o puteți păstra luni de zile. Kimchi este popular în mod tradițional în Asia (în special în Coreea). Cel mai bine poate fi descrisă ca varză murată fermentată și picant.
Boli și simptome dăunătoare la varza chinezească
Simptomele daunelor variază de la deteriorarea frunzelor (nudibranhii sau fluture alb de varză) la găuri în frunze (păstăi de purici) până la rădăcină, o boală fungică care provoacă îngroșarea rădăcinilor varzei chinezești.
Ingrediente și utilizări ale varzei chinezești
Cu o putere calorică de numai 10-18 kcal la 100 g, varza chinezească este considerată a fi foarte săracă în calorii. Poate fi adăugat în salate mixte, servit ca salată de varză ușoară sau servit ca prajit. Cei care doresc să experimenteze pot încerca să pregătească kimchi coreean.