Castraveții fac parte din sortimentul standard din supermarket. Vă arătăm cum să creșteți, să recoltați și să păstrați castraveții în propria grădină.
Castravetele (Cucumis sativus) aparține familiei dovleacului (Cucurbitaceae) împreună cu dovleceii și pepenii. Așa că nu este de mirare că în Germania, atât castraveții, cât și pepenii galbeni au fost inițial grupați sub termenul „castraveți”. Cu toate acestea, pare clar că cele două specii, care sunt atât de diferite ca gust, au fost ulterior separate conceptual una de ceal altă.
Castraveții sunt o parte integrantă a majorității bucătăriilor. Pentru că ce ar fi o salată mixtă fără gustul proaspăt al castraveților? Sau tzatziki fără legumele verzi? De necrezut! Castravetele provine probabil din India, unde se spune că ar fi provenit și alte tipuri de legume, cum ar fi vinetele. Potrivit tradiției, se spune că castravetele a existat de peste 1000 de ani î.Hr. să fi fost cultivat de fermieri indieni. Și-a găsit drumul spre Europa, prin Persia, până în Italia de astăzi. Se spune că împăratul Tiberius a apreciat foarte mult legumele răcoritoare. În Europa, principalele zone de creștere sunt în Germania (0,5 milioane tone), Olanda (0,25 milioane tone și Spania (0,2 milioane tone). Germania, cel mai mare producător de castraveți din Europa produce în comparație cu China dar ridicol de puțin, pentru că chinezii recolta aproximativ 28 de milioane de tone în fiecare an, de aproximativ 50 de ori producția germană.
Sinonime: castravete, castravete, corniș, kukumer, guckummer, guggummere (CH), castravete
Cultivarea corectă a castraveților
Castraveții, în comparație cu alte legume obișnuite din familia cucurbiților, se descurcă cel mai bine în climatele răcoroase. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care cultivarea castraveților în propria grădină este destul de reușită.
Pentru a putea recolta cât mai mulți castraveți aromați, ar trebui să preferați semințele. Aici puteți avea propriul pervaz sau o seră încălzită. Semințele sunt plantate la 1 până la 2 cm adâncime la mijlocul lunii aprilie. Temperaturile ar trebui să fie de cel puțin 20 °C, altfel procesul de germinare va fi încetinit semnificativ. de asemeneaO locație luminoasă este la fel de importantă ca și temperatura potrivită. Glafurile întunecate pot fi iluminate suplimentar cu lumina plantelor. Acum există lumini foarte bune bazate pe tehnologia LED pe internet care nu folosesc aproape deloc electricitate.
Grădinarii amatori cu experiență pot, de asemenea, altoi castravetele pe un port altoi rezistent la boli. Cu toate acestea, acest lucru necesită un instinct sigur. Dacă tot vrei să plantezi un castravete altoit în grădina ta, ar trebui să obții plante tinere de la o pepinieră. Acestea sunt destul de des rafinate. Pur și simplu cereți în mod explicit vânzătorului plante tinere altoite.
Odată ce s-a format prima pereche obișnuită de frunze (aceasta nu include cotiledoanele), răsadurile pot fi înțepate cu grijă într-un ghiveci mai mare. Imediat după sfinții de gheață de la mijlocul lunii mai, plantele tinere pot fi apoi transplantate în locația lor în aer liber. Locația trebuie să fie ferită de vânt și cât mai luminos posibil. Sunt de preferat locurile însorite, dar nici locurile semiumbrite nu dăunează plantei. Castraveții beneficiază și de vecini buni.
Înainte de plantare, asigurați-vă că solul conține suficienți nutrienți. Pamantul obisnuit de gradina poate fi imbunatatit cu o doza buna (300 g/mp) de compost. De asemenea, puteți folosi un sol organic deja prefertilizat, cum ar fi pământul nostru organic de tomate și legume Plantura. Pământul trebuie să fie cât mai afânat posibil. În funcție de tipul de castraveți, vă puteți aștepta la un spațiu necesar de la jumătate de metru pătrat până la un metru pătrat. Distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin 25 până la 30 cm. Utilizarea foliei de mulci negru poate crește semnificativ randamentul: opiniile experților presupun până la 40%. Deoarece filmul de mulci negru absoarbe razele soarelui și stochează căldura deosebit de bine.
Tăierea poate fi folosită pentru a încuraja creșterea stufoasă și recoltele mari. Vârfurile plantelor tinere sunt îndepărtate astfel încât să rămână cel puțin două perechi de frunze. Pe lângă fertilizarea de bază înainte de plantare, ar trebui să fertilizați regulat cu un îngrășământ complet. Îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura este un îngrășământ organic organic, care oferă toți nutrienții importanți pentru plantele de castraveți.
În special în mijlocul verii, castraveții trebuie udați în mod regulat. Pentru că, altfel, micile plante ar trebui să aibă suficientă apă pentru a dezvolta fructul de castravete? Plantele nu răspund doar la secetă cu unacreștere și randament modeste, dar și cu castraveți cu gust amar.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas aici: Cultivarea castraveților: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Soiuri de castraveți
Ca și în cazul dovlecilor, de exemplu, și varietatea de castraveți este enormă. Pe lângă exemplarele cu pielea verde, există și cele albe, galbene și maro. Forma variază de la sferică la cilindrică la forma de șarpe. În clasele de greutate, mini castraveți (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
În general, sunt împărțite în două tipuri diferite: castraveți și corniș. Tipul, cunoscut și sub numele de castravete șarpe, este cultivat mult mai frecvent. In acest caz fructele sunt lungi si usor curbate; coaja este netedă și lipsită de țepi. Acest tip este cultivat în principal în sere. În schimb, celăl alt tip de castraveți este adesea cultivat în aer liber. Deși acestea pot fi procesate și proaspete, de obicei își găsesc drumul în borcanul de murături. Cornișii murați sau cornișii de grădinar sunt mult mai scunzi și au o piele mai fermă, care are uneori și vârfuri.
Puteți găsi o prezentare generală cuprinzătoare a soiurilor de castraveți aici.
Castraveți:
- Carosello Tondo di Manduria: Soi dovedit din Italia cu fructe rotunjite-ovale; foarte viguros și robust; gust grozav.
- Chinese Slangen: varietate pentru cultivarea în aer liber; miez mic și conținut ridicat de pulpă.
- Delicatate: Soi dovedit (10 - 15 cm), care poate fi consumat proaspăt sau murat.
- Johanna: castraveți dovedit, cu pulpă groasă, cu fructe de până la 35 cm lungime; gust bun și randament ridicat.
- Saladin (F1): Soi modern, cu randament ridicat (30 - 35 cm) cu gust bun (nu dezvolta substante amare); rezistent la râia castraveților și la boala petei frunzelor.
- Cornișor de lămâie: Soi de castraveți bine încercat cu fructe galbene sferice; gust excelent.
Gherkins:
- Bidretta (F1): soi de exterior cu randament ridicat și creștere robustă; rezistență bună la scabie de castraveți.
- Charlotte (F1): corniș robust, modern, cu cele mai bune caracteristici ale fructelor: fără semințe, fără amar și aromat.
- Conny (F1): Dezvoltarea în continuare a cunoscutului soi Bimbostar; foarte productiv și timpuriu; buna rezistenta la multe adversitati precum mucegaiul praf, virusul mozaicului sau crusta castravetelor asigura o perioada lunga de recoltare; foarte bun pentru cultivarea hobby-uluiPotrivit pentru utilizare în aer liber.
- Crişan: Soi turcesc şi de maturare timpurie cu fructe puternic nervurate; randament ridicat și gust deosebit.
- Eva: varietate dovedită și bună pentru cultivarea în aer liber; gust excelent.
- Geroy (F1): Castraveți murați cu un randament foarte mare și fructe mici, gustoase; ar trebui să fie cultivat cel mai bine într-un loc adăpostit sau într-o seră.
- Libelle (F1): Corniș foarte timpuriu, cu creștere robustă; rezistent la râia castraveților și virusul mozaicului castraveților; poate fi cultivat atât în paturi, cât și în recipiente de flori.
- Piccolo Di Parigi: Soi italian dovedit, cu carne fermă; productiv; bun pentru salate și conserve.
- Strugurii de munte: castraveți murați robusti și în creștere; productiv și aromat.
- Zircon (F1): corniș cu randament ridicat (numai cu înflorire feminină); robust și rezistent la ambele tipuri de mucegai; potrivite pentru cultivare în zona de hobby.
Pe lângă clasicii castraveți și murături, există și castravetele Sikkim. Acesta provine din nordul Indiei și este cunoscut și sub numele de castraveți de urzică. Această specie poate fi cultivată și la latitudinile noastre fără probleme.
Recoltarea și depozitarea castraveților
Recolta poate începe în aer liber de la sfârșitul lunii iulie. Creșterea într-o seră poate aduce timpul de recoltare cu până la patru săptămâni mai devreme. Tipul de utilizare determină momentul recoltării. Castraveții sau cornișii pentru o salată sunt recoltați destul de devreme și încă necoapți. Dacă lăsați castraveții să se coacă, trebuie să îi curățați de coajă pentru salată și, eventual, să răzuiți interiorul cu semințele. Castraveții copți pot fi și înăbușiți. Cornișii copți și murăturile sunt de obicei procesate în cornișuri de muștar.
În general vorbind: dacă culegeți în mod regulat, acest lucru promovează înflorirea și asigură un randament ridicat. De cele mai multe ori, recolta poate fi procesată în salate sau alte feluri de mâncare în timp util. Depozitarea într-un subsol răcoros sau la frigider poate dura până la două săptămâni. După acest timp, castraveții devin moale și pot putrezi. După cum sugerează și numele, cornișii mai mici și în special cornișii pot fi murați foarte bine într-un bulion de oțet picant. Aceasta înseamnă că castraveții se vor păstra multe luni.
Ingrediente și utilizări în bucătărie
Datorită conținutului scăzut de calorii de mai puțin de 15 kcal la 100 g, castraveții sunt potriviți pentru toți cei care mănâncă conștientvrei sau mergi la dietă. Castraveții nu sunt foarte bogați în vitamine, dar au un conținut ridicat de potasiu și fibre. Coaja în special conține o mulțime de ingrediente valoroase, motiv pentru care castraveții din propria grădină nu trebuie curățați dacă este posibil.
Cea mai clasică utilizare a castraveților este salata de castraveți. Taiate felii sau cubulete, fructele confera salatei o nota minunat de proaspata. Același lucru este valabil și pentru procesarea castraveților în tzatziki. Fără gustul proaspăt al castraveților, mâncarea grecească probabil că nu ar fi câștigat niciodată o popularitate atât de enormă. O rețetă cu care mulți nu sunt familiarizați se numește murături umplute. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să luați castraveți mai copți și mai mari, să-i răzuiți din interior și să umpleți spațiul rezultat cu legume rădăcinoase picante sau un fel de bolognese. Desigur, nici conservarea nu trebuie să lipsească. Castraveții sunt înmuiați într-o soluție de oțet sau sare picant. Castraveții mici de exterior pot fi păstrați luni de zile. Pentru toți bucătarii cărora le place să experimenteze, puteți încerca și un kimchi de castraveți.
Boli și dăunători la castraveți
Castraveții sunt susceptibili la unele boli. Acestea includ virusul mozaicului castraveților, ofilirea castraveților, mucegaiul pufos și pudră și insecte precum acarienii, afidele și insectele solzoase. Acestea din urmă, în special, pot fi bine controlate cu protecția culturilor pe bază biologică. Dacă ați avut adesea experiență cu boli fungice și virale în propria grădină, ar trebui să recurgeți la rase F1 moderne cu rezistențe bune. Acest lucru scutește o mulțime de probleme, mai ales că sunteți extrem de reticent în a utiliza pesticide în propria grădină.
Cititorii ne contactează adesea și ne cer sfaturi despre ce se întâmplă atunci când mugurii de fructe devin maronii și cad după un timp. În marea majoritate a cazurilor, acest lucru nu se datorează unui dăunător sau unei boli. Mai degrabă, plantele sunt insuficient alimentate cu nutrienți. Acest lucru poate fi prevenit prin fertilizare de bază înainte de plantare și cu fertilizare lichidă regulată. Cu toate acestea, dacă problema a apărut deja, o fertilizare foliară dublă poate rezolva rapid problema.
Puteți găsi informații și sfaturi de experți despre fertilizarea castraveților în acest articol.