- Radicchio: origine și caracteristici
- Soiuri Radicchio
- Cumpărați plante radicchio: ar trebui să acordați atenție acestui lucru
- Cultivarea și plantarea radicchio
- Îngrijirea radicchio: udarea și fertilizarea potrivite
- Propagarea radicchio
- Recoltarea și depozitarea radicchio
- Radicchio: ingrediente și utilizare
- Radicchio: boli și dăunători
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Salata italiană cu nota amară este foarte populară și extrem de sănătoasă. Vă arătăm ce ar trebui să luați în considerare atunci când cultivați radicchio.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) este o legumă populară din Italia pe care o savurăm mai ales într-o salată. Cu toate acestea, cultivarea legumelor cu frunze roșii diferă de salata verde, deoarece sunt sensibile la temperaturi scăzute în stadiul de germinare. Cu toate acestea, este posibil să creștem delicatesa italiană cu noi. Îți vom spune ce trebuie să știi pentru ca radicchio să poată prospera și în grădina ta. În acest articol veți afla totul despre originea, soiurile potrivite, cultivarea, îngrijirea, recoltarea și utilizarea salatei roșii.
Salata verde aparține fie genului de salată verde (Lactuca), fie cicoare (Cichorium). Radicchioul numără împreună cu cicoare (Cichorium intybus var. foliosum), andive (Cichorium endivia) și Pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) la genul Cicoare. Împreună cu cicoarea, radicchio formează subspecia specială Cichorium intybus var. foliosum. Tipic pentru acestea este gustul amar cauzat de substanța amară lactucopicrin. Radicchio este cunoscut și ca cicoare roșie sau cicoare roșie.
De mult timp a fost cultivat doar în Italia și importat în țările de la nord de Alpi. Între timp, reproducerea a reușit să producă noi soiuri care pot crește și într-un climat mai rece. Frunzele roșii nu numai că aduc culoare în farfuriile noastre, dar ne înfrumusețează și paturile de legume din grădină cu capetele lor roșii aprinse de salată. Deși radicchio este folosit mai ales în Germania pentru a condimenta alte salate de frunze, poate fi savurat și prăjit sau aburit. Datorită substanțelor sale amare și altor ingrediente, este foarte valoroasă pentru nutriție.
Radicchio: origine și caracteristici
Origineacele mai multe soiuri de radicchio se află în nordul Italiei, unde cele mai diverse plante ale genului prosperă deosebit de bine. Multă vreme, radicchio a fost cultivat doar acolo. Din aproximativ 1985, însă, cultivarea în nordul Italiei a fost posibilă. Cu toate acestea, cea mai mare zonă de creștere a radicchio este încă în Bella Italia, în special în jurul orașelor Chioggia și Treviso, care și-au dat chiar numele două dintre cele mai importante soiuri de radicchio. Dar în zilele noastre radicchio este cultivat pe scară largă și în Spania și Franța.
În trecut, radicchio era cultivat în principal ca plantă bienală - astăzi, totuși, de obicei este cultivată doar anual. Formează o rădăcină pivotantă puternică și, în funcție de soi, dezvoltă o rozetă mai mult sau mai puțin groasă de frunze cu un cap de salată verde fermă sau liberă. Depinde și de soi dacă radicchio crește rotunjit sau alungit. Frunzele de salată pot fi roșii clasice cu pete albe, complet roșii, verzi sau gălbui. Radicchio este în general preferat la latitudinile noastre și nu este însămânțat direct în aer liber, deoarece acest lucru reduce riscul de înflorire fără formarea unui cap.
Soiuri Radicchio
Există multe tipuri de radicchio în nordul Italiei. Unele sunt de origine protejată și pot fi vândute numai sub denumirea soiului dacă cultivarea a avut loc în regiunea corespunzătoare. În Italia, se face o distincție între două tipuri: Tipul A se seamănă din primăvară până în vară și se recoltează toamna. Tipul B este semănat de la sfârșitul verii până în toamnă și are rezistență limitată la iarnă. Acest tip poate fi iernat în Germania în regiunile viticole, în tuneluri de folie sau sub lână. Numeroasele soiuri de radicchio diferă în principal prin culoare, formă și timp de recoltare. Mai jos am enumerat câteva soiuri binecunoscute pentru dvs.
Round Radicchio
- „Rosso di Chioggia”: Acest soi formează capete rotunde, roșu închis, cu frunze cu nervuri albe, care sunt tipice pentru radicchio. Este, de asemenea, potrivit pentru cultivare în nordul Germaniei.
- „Indigo”: acest soi impresionează și prin forma rotunjită a capului și frunzișul roșu închis, cu nervuri albe.
- „Palla Rossa”: Acest soi formează capete rotunde, mici, care strălucesc într-un roșu apetisant, cu nervuri albe ale frunzelor.
- „Orchidea Rossa”: Acest soi de radicchio are frunze roșii aprinse. Capul este lejer deschis.
Radicchio alungit
- „Di Trevisio”: creșterea acestui soi este destul de neobișnuită, deoarece aceastaeste deosebit de în alt. În plus, are o rezistență bună la frig și poartă frunze albe, roșu închis.
- „Granato”: Acest soi are o formă de cap alungită și frunze de un roșu intens, cu vene albe. Este ideal pentru înmuierea sosurilor, cremelor și, de asemenea, pentru acoperirea și decorarea pâinii.
Radicchio colorat
- ‘Galileo’: radicchio galben până la verde deschis; acest soi are pete speciale roz-roșii de oferit. De asemenea, se caracterizează prin gustul fin și blând și este foarte recomandat pentru salate.
- 'Variegata di Lusia': capete de culoare verde deschis; gustul este delicat și blând.
- ‘Rosalba’: acest soi are frunze de culoare roz deschis și este destul de rar.
- „Der Gelbe von Trieste”: acest soi impresionează prin frunze galben-verzui, rotunde-ovale, care au un gust blând.
- „Cicorino verde”: acest soi de radicchio are frunze verzi.
Radicchio Variegata di Castelfranco: O delicatesă specială
Soiul „Variegata di Castelfranco”, cu o formă deosebită, provine din municipiul Castelfranco Veneto din nord-estul Italiei. Italienii apreciază specialitatea datorită aromei blânde și a bunului gust. Soiul se deosebește și de clasicul radicchio din punct de vedere al aspectului, deoarece forma acestuia este mai asemănătoare cu cea a salatei tipice. Frunzele de „Variegata di Castelfranco” sunt galben-deschis, cu stropi roșii de culoare - este posibil să fi dat soiului porecla „Salata de orhidee”.
Dar nu numai aspectul său este atractiv: „Variegata di Castelfranco” este bogată în vitamine și, potrivit experților în nutriție, ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra digestiei și formării sângelui. Întrucât cererea este în prezent foarte mare, asta explică și prețul exorbitant de până la 15 euro pe cap de salată. Și în Italia, comercianții locali percepe 12 euro pentru salată.
Cumpărați plante radicchio: ar trebui să acordați atenție acestui lucru
Când cumpărați radicchio pentru grădina dvs., ar trebui să vă gândiți dacă preferați să creșteți singur plantele tinere sau dacă doriți să le cumpărați în magazine. Creșterea propriului radicchio nu este ușor și necesită o anumită sensibilitate, astfel încât să nu găsiți mai târziu capete de salată verde înflorite în pat. Cu toate acestea, plantele tinere timpurii sunt mai scumpe de cumpărat decât semințele de radicchio.
Dacă alegeți să cumpărați semințesau răsad, în orice caz ar trebui să acordați atenție alegerii soiului potrivit. Pentru că nu orice soi este potrivit pentru cultivare în zona noastră climatică. Varietatea determină și culoarea și forma frunzelor. Alte criterii atunci când cumpărați plante tinere ar trebui să fie sănătatea optimă și o impresie vitală a plantelor mici: Nu trebuie să cumpărați plante tinere foarte moi, moale, gălbui sau foarte lungi („depășite”). Când cumpărați semințe, trebuie să acordați atenție datei de expirare sau anului în care au fost produse. Semințele de radicchio au un termen de valabilitate de 5 - 6 ani, dar capacitatea de germinare scade în fiecare an.
La ce ar trebui să fiți atenți când cumpărați radicchio?
- Selecția de soiuri: selectați numai soiurile care sunt potrivite pentru locație.
- Plante tinere: cumpărați numai plante tinere de radicchio ferme, bine colorate, scurte.
- Semințe: notați termenul de valabilitate sau anul de îmbuteliere.
Poți găsi semințe de radicchio și plante tinere în centrele de grădinărit, pepiniere și la piața săptămânală. Veți găsi și ceea ce căutați pe internet. Retailerul online de semințe italian-samen.de oferă o gamă largă de soiuri diferite. Plantele tinere de Radicchio care au fost deja cultivate pot fi obținute online, de exemplu pe Dehner.de.
Cultivarea și plantarea radicchio
Mai ales când este tânăr, radicchio este deosebit de sensibil și are nevoie de condiții optime pentru a putea crește. În secțiunea următoare vă vom spune la ce să aveți grijă când cultivați radicchio, când este cel mai bine să semănați și să plantați salata verde și cum să o faceți corect. Pentru și mai multe informații, consultați articolul nostru cu privire la cultivarea salatei verde.
Când să crească radicchio?
Cultivarea radicchioului are loc de la semănat până la ultima recoltă, între mijlocul lunii martie și începutul iernii. Cultivați în interior sau protejați sub sticlă între mijlocul lunii martie și sfârșitul lunii mai. Soiurile timpurii semănate la mijlocul lunii martie sunt plantate sub protecție de la începutul lunii iunie. La sfârșitul lunii iunie, plantele tinere semănate în aprilie sunt aduse afară. Soiurile târzii de radicchio semănate după sfârșitul lunii mai pot fi plantate din iulie până la începutul lunii august.
Sfat: Boltarea, adică încetarea formării capului și apariția inflorescenței, sunt favorizate în mod egal de temperaturile răcoroase și de durata zilei. Aceasta înseamnă că radicchio care este plantat devreme este în anii receîntotdeauna cu risc de înșurubat și trebuie acoperite pentru a menține plantele calde și pentru a le proteja de lumină. Radicchio plantat târziu este mai puțin probabil să împușcă, deoarece sfârșitul verii este de obicei cald în mod constant și lungimea zilei scade din nou.
Rezumat: când să crești radicchio?
- Soiuri timpurii între martie și iulie, soiuri târzii între mai și septembrie/noiembrie până la iarnă.
- Soiuri timpurii: preferați de la mijlocul lunii martie, plantați de la sfârșitul lunii iunie, sub sticlă sau plastic de la începutul lunii iunie.
- Soiuri târzii: preferați de la sfârșitul lunii mai, plantați din iulie până la începutul lunii august.
Unde să plantezi radicchio?
Radicchio este cel mai bine cultivat într-o locație însorită până la parțial umbrită. Cu toate acestea, soarele arzător de amiază ar trebui evitat. Ca de obicei din Italia natală, îi place și el cât mai cald posibil. Un sol afânat și adânc este optim pentru radicchio. Acest lucru permite rădăcinii pivotante adânci a plantei să se răspândească bine. Radicchio nu tolerează bine îmbinarea cu apă, tinde să putrezească în solul prea umed. În plus, solul trebuie să fie bogat în nutrienți, humic și ușor acid. Radicchio este un hrănitor slab, deci nu tolerează fertilizarea grea. Solurile foarte slabe pot fi îmbogățite cu un îngrășământ preponderent organic cu acțiune prelungită, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura - acestea eliberează nutrienți doar lent, astfel încât să nu apară surplus.
Locația și solul ideal pentru cultivarea radicchio:
- Însorit până la semi-umbrit
- Cât mai cald posibil
- Pământ afânat, adânc, bogat în humus, fără aglomerare cu apă
- Îmbunătățiți solurile foarte sărace cu îngrășământ organic cu eliberare lentă
Sfat: Vecinii buni din paturile de radicchio sunt fasolea (Phaseolus vulgaris), mararul (Anethum graveolens), fenicul (Foeniculum vulgare) sau ceapă (Allium cepa). Pătrunjel (Petroselium crispum ssp. crispum), ridichi (Raphanus sativus var. sativus) sau țelină (Apium graveolens).
Cum crești radicchio?
Când crește radicchio, însămânțarea este un pas critic, deoarece radicchio tânărul este deosebit de sensibil la frig. Prin urmare, recomandăm însămânțarea în seră sau acasă, pe pervaz. Pregătiți olita pentru astapământ de ghiveci cu conținut scăzut de nutrienți, pământul nostru organic cu plantă și semințe Plantura fără turbă este o alegere bună, de exemplu. Două până la trei semințe sunt apoi puse în acestea la o adâncime de unu până la doi centimetri și doar ușor stropite cu pământ și totul este bine umezit. Acum asigurați-vă că temperatura din cameră nu scade niciodată sub 17 °C - temperaturile în jur de 22 °C sunt mai bune. Într-un loc ușor, fără lumina directă a soarelui, semințele ar trebui să încolțească în decurs de zece până la paisprezece zile. Odată ce răsadurile au format primele frunze reale după cotiledoane, plantulele sunt transplantate în ghivece mai mari. Selectați numai cele mai sănătoase și puternice plante pentru aceasta.
Rezumat: Cum să pregătiți Radicchio?
- Pregătiți ghivece cu pământ pentru ghivece
- Plasarea semințelor la o adâncime de 1 - 2 cm
- Acoperiți doar puțin cu pământ
- Umed
- Puneți o pungă de plastic sau puneți într-o mini seră
- Pune într-un loc luminos
- Temperatura de germinare: 20 - 25 °C
- Perioada de germinare: 10 - 14 zile
- Scoate când apar primele frunze adevărate
De îndată ce temperaturile de afară rămân constant peste 17 °C, plantele tinere timpurii pot fi plantate în pat. Slăbiți superficial solul normal de grădină. Doar pământul greu ar trebui săpat mai adânc. Buruienile și pietrele trebuie îndepărtate din sol. Îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura asigură un aport bun de nutrienți în sol pe soluri foarte sărace în nutrienți și contribuie la formarea humusului datorită ingredientelor sale în mare parte organice.
Acum plantați în rânduri la 30 de centimetri unul de celăl alt. Acum pregătiți găuri de plantare la fiecare 25 până la 30 de centimetri în rânduri. Acestea ar trebui să fie atât de adânci cât au fost plantele radicchio în ghivece. Acum puteți pune plantele în găurile de plantare și puteți umple găurile cu pământ. În cele din urmă, totul este turnat bine.
Sfat: Ce zici de a combina cultivarea radicchio cu plantarea între rânduri? Acest lucru vă permite să utilizați în mod optim spațiul și protejează podeaua. De exemplu, lipiți ceapă sau sămănați mărar. Ambele cresc mai drepte și nu vă vor împiedica radicchio.
Plantarea radicchio în aer liber:
- Slăbirea plată a patului, dezgroparea pământului greu mai adânc
- Înlăturarea pietrelor și buruienilor
- Îmbunătățiți solurile foarte sărace în nutrienți cu îngrășăminte în principal organice
- Distanța dintre rânduri: 30 cm
- Distanța de plantare: 25 - 30 cm
- Plante la fel de adânci cum erau în ghiveci
- Fântână de apă
- Opțional: plantați sau semănați vecini buni de pat, cum ar fi mărar sau ceapa, între rânduri
Sfat: Fiți foarte atenți când eliberați puieții din ghivece. Radicchio formează rădăcini pivotante lungi care nu ar trebui deteriorate.
Îngrijirea radicchio: udarea și fertilizarea potrivite
În timpul fazei de creștere, radicchio nu tolerează bine seceta și, prin urmare, trebuie udat suficient în mijlocul verii. Dacă radicchio-ul dvs. a fost deja fertilizat la plantarea cu un îngrășământ organic cu efect pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, nu mai sunt necesare aplicări suplimentare de îngrășământ în timpul perioadei de cultură.
Care este cel mai bun mod de a fertiliza și uda radicchio?
- Fertilizare de bază cu îngrășământ organic de roșii Plantura la plantare
- Apă suficient și regulat
Sfat: Suprafertilizarea salatei roșii poate duce la putrezirea capetelor. Marginile arse ale frunzelor de pe salata verde pot fi un semn de suprafertilizare cu azot. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți îngrășăminte minerale, ci mai degrabă un îngrășământ predominant organic.
Propagarea radicchio
Dacă doriți să obțineți propriile semințe din plantele de radicchio, trebuie să așteptați până anul viitor. Abia atunci plantele formează inflorescențe în alte de unul până la doi metri, cu flori frumoase, albastre deschis. Pentru a te putea bucura de această splendoare a florilor și de semințele care ulterior se dezvoltă din ele, trebuie să-ți ierni bine planta de radicchio. Cel mai bine este să le protejați de frig cu un lână sau paie.
Când florile s-au ofilit, îndepărtați complet mugurii și uscați-i cu capul în jos într-un loc cald. Odată uscate, semințele pot fi apoi îndepărtate cu ușurință și depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Puteți folosi apoi semințele anul viitor.
Cum se propagă radicchio?
- Plante de salată de iarnă: protejați de îngheț cu lână sau paie
- Florile de radicchio în al doilea an
- Lăsați florile să se ofilească, tăiați complet inflorescențele și lăsați să se usuce cu susul în jos
- Eliminați semințele
- Depozitați într-un loc răcoros, întunecat și uscat
Recoltarea și depozitarea radicchio
Radicchio este o salată tipică de toamnă și iarnă. Acest lucru se datorează parțial faptului că culoarea tipică roșiatică a radicchio-ului se dezvoltă numai atunci când există fluctuații puternice de temperatură între zi și noapte. Prin urmare, recomandăm să nu recoltați capete de salată până în octombrie și noiembrie. Atunci vă puteți bucura cu adevărat de frunzele bogate de salată roșie.
Sfat: Dacă vă așteptați la un îngheț timpuriu, puteți acoperi soiurile de radicchio nerezistente cu folie sau lână, astfel încât să nu fie deteriorate dacă este prea frig înainte de recoltare luați.
Cultivarea Radicchio durează relativ mult timp, astfel încât salata poate fi recoltată doar la aproximativ zece până la douăsprezece săptămâni după germinare. Pentru a recolta, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați capul deasupra solului. Alternativ, puteți doar smulge frunzele individuale, astfel încât întreaga salată să rămână proaspătă mai mult timp pe pat. Dar chiar și atunci când este recoltat, radicchio poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Puteți păstra salata verde proaspătă, roșie, la frigider timp de până la patru săptămâni. Dacă doriți să păstrați salata mai mult timp, vă recomandăm să o recoltați cu rădăcini. Salata verde se va păstra câteva luni într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o pivniță.
Cum se recoltează și se depozitează radicchio?
- Pentru o culoare roșie bogată, recoltați din octombrie încoace
- Prima recoltă 10 - 12 săptămâni după germinare
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a recolta
- Tăiați capul de salată chiar deasupra solului
- Ca alternativă, scoateți doar câteva frunze și recoltați din nou și din nou
- Radicchio recoltat rămâne proaspăt în frigider până la 4 săptămâni
- Recoltată cu rădăcini, salata verde durează câteva luni
Radicchio: ingrediente și utilizare
Radicchio nu este apreciat doar pentru gustul amar, ci este și foarte sărac în calorii și plin de ingrediente bune.
100 de grame de radicchio crud conțin:
- 10 kcal
- 0,2 g grăsime
- 1,5 g carbohidrați
- 1,5 g fibre
- 240 mg potasiu
- 1,5 mg fier
- 28 mg Vitamina C
Sustanțele amare din frunze au efect digestiv și apetisant. Pentru că frunzele conțin multă inulină, care este digerată de organism precum fibrele și stimulează digestia. Radicchio nu numai că condimentează vizual preparatele cu salate, dar poate fi folosit și în altă parte în bucătărie.În țările vorbitoare de germană, radicchio este folosit în principal în salate. Cu toate acestea, italienii apreciază planta și ca acompaniament la grătar pentru carne și în paste sau risotto. În timpul războiului, se făcea și un fel de înlocuitor de cafea din radicchio și alte plante de cicoare. Gustul amar ar trebui să amintească de notele tartale ale boabelor de cafea prăjite.
Astăzi, radicchio este considerată o delicatesă. Dacă nu îi apreciați nota amară, combinați-o cu fructe dulci într-o salată, precum portocale sau pere, sau înmuiați-o pentru scurt timp în apă călduță. Dacă apoi îndepărtați nervurile frunzelor, are un gust mult mai puțin amar. Soiurile de radicchio lungi sunt cele mai potrivite pentru gătit.
Radicchio: boli și dăunători
În general, radicchio este considerat a fi robust și ușor de cultivat. Ocazional, însă, afidele (Sternorrhyncha) pot infesta planta. Protecția biologică a plantelor ar trebui cu siguranță folosită aici. Arsura frunzelor poate apărea și în soluri bogate în azot sau în suprafertilizare. Putreirea capetelor frunzelor este, de asemenea, un semn de suprafertilizare. Plantele tinere, în special, trebuie protejate de melci (Arion lusitanicus).
Oricine îi place să cultive legume, de obicei, prețuiește și grădinăritul blând și durabil. În articolul nostru special potrivit, vă explicăm ce remedii casnice împotriva afidelor vă vor ajuta cu adevărat.