- Cultivarea rucola: perfectă pentru începători!
- Varietate: cu răsfăț de alegere între rucola sălbatică și rucola de salată
- Recoltarea și depozitarea rucola
- Boli și dăunători
- Ingrediente și utilizări în bucătărie
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Rucola: gust minunat și sănătos! Cu sfaturile noastre, poți să crești cu ușurință salată verde din grădina ta.
Termenul italian de rachetă a devenit comun și în țara noastră. Cu toate acestea, în spatele numelui se ascund două genuri de plante strâns înrudite. Salata de rucola comună (Eruca sativa) poate fi găsită de obicei pe rafturile de legume locale. Racheta sălbatică (Diplotaxis tenuifolia) este uneori vândută ca rachetă, dar frunzele sale sunt mai mici și mai îngust pinnate decât racheta obișnuită. În timp ce rucola de salată este de obicei cultivată doar o dată pe an, rucola sălbatică poate fi cultivată timp de câțiva ani.
Chiar și triburile germanice au apreciat planta sălbatică și, conform tradiției, au adus-o în nordul Italiei în timpul raidurilor lor. În timp ce racheta a fost uitată în Germania, Austria și Elveția, s-a răspândit rapid în Italia și în unele părți ale Franței. Abia în secolele 20 și 21, când bucătăria italiană a devenit un trend în Germania, rucola a revenit în meniul nostru local.
Sinonime: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rocket (engl.), rucola (engl.)
Cultivarea rucola: perfectă pentru începători!
Atât rucola de salată, cât și rucola sălbatică pot fi cultivate în grădină fără probleme. Este o plantă foarte recunoscătoare și ușor de întreținut. Întrucât primul este puțin mai comun în rândul grădinarilor de acasă și are o creștere rapidă, ne vom concentra asupra acestui lucru în cele ce urmează.
Rucola preferă un sol bogat în nutrienți, afanat, bogat în humus. Solul sărac și uscat trebuie îmbunătățit cu compost. Acest lucru crește atât conținutul de nutrienți, cât și capacitatea de a reține umiditatea. Alternativ, puteți folosi și un sol prefertilizat, cum ar fi pământul nostru universal organic Plantura. Locațiile însorite până la parțial umbrite sunt potrivite.
Rucola poate fi plantată primăvara. Dacă mai aveți un pervaz luminos, puteți semăna aici de la jumătatea lunii martie. Plantele tinere pot fi eliberate în aer liber de la mijlocul lunii aprilie. Pe pervaz, puieții tineri pot fi recoltați și prelucrați într-un mod similar cu cresonul de grădină. În aer liberse seamănă în regiunile mai calde de la sfârșitul lunii martie, altfel de la începutul lunii aprilie. Distanța dintre plante este de aproximativ 5 cm pentru rucola de salată și de 15 cm pentru rucola sălbatică. Distanța dintre rânduri ar trebui să fie de aproximativ 15-20 cm. Dacă solul este întotdeauna umed, semințele vor germina pe vreme suficient de caldă după 10 până la 16 zile. Chiar dacă rucola încolțește din nou după o recoltă atentă și poate fi astfel recoltată de mai multe ori, însămânțarea ulterioară trebuie efectuată la intervale de o lună.
Chiar dacă racheta crește lent la început, nu trebuie fertilizată excesiv. După câteva săptămâni, rucola de salată crește foarte repede și în curând poate fi recoltată pentru prima dată. Pentru a preveni un conținut excesiv de nitrați, ar trebui să lucrați cu un îngrășământ cu conținut scăzut de azot, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura. Deși rucola nu are nevoie de multă apă, poate suferi rapid din cauza lipsei de apă în timpul unei secete lungi. Cu rucola, stresul indus de secetă face ca planta să înceapă înflorirea. Din păcate, recolta se încheie și în momentul înfloririi.
Este important ca buruienile să fie plivite în mod regulat, astfel încât să nu dezvolte plantele mici de rucola.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas aici: Cultivarea rucola: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Varietate: cu răsfăț de alegere între rucola sălbatică și rucola de salată
Puteți găsi o prezentare cuprinzătoare a soiurilor aici: Soiuri de rucola: Prezentare generală a soiurilor de rucola sălbatică și salată de rucola.
Wild Rocket
- Dragons Tongue: reproducere din Anglia care s-a dovedit a fi foarte robustă în diferite condiții de creștere; în jurul nervurilor frunzelor, verdele frunzei devine roșcat pe alocuri; aromă foarte bună și condimentată.
- Venecia: selecție cu creștere rapidă de rucola sălbatică cu o perioadă de înflorire târzie; aceasta permite o recoltă lungă și recolte mari; gust tipic de nucă și picant.
- Napoli: selecție de rachete sălbatice; crește mai repede decât forma sălbatică și produce frunze mai largi (ar putea fi și un hibrid cu salată de rucola); randament ridicat.
Rugula
- Speedy: după cum sugerează și numele, un hibrid probabil cu creștere rapidă de rucola sălbatică și rucola de salată; aromă picant și picant; Potrivit pentru cultivarea în aer liber, precum și pe pervaz.
- Coltivata: cu creștere rapidă, robustă șisoi de salată de rucola cu frunze late; popular în Italia datorită aromei foarte bune.
- Pronto: formă modernă cultivată de rachetă cu creștere foarte rapidă; bun gust.
- Buzzy: o varietate folosită în principal pentru a face muguri de rucola.
- Wildfire: varietate nouă cu frunze largi, de culoare verde deschis; În ceea ce privește gustul, se spune că Wildfire este destul de picant și amintește ușor de wasabi japonez.
- Sylvetta: soi cu creștere rapidă, cu frunze fine și timp de înflorire timpurie; aromă bună, ușor de nucă.
Notă: Soiul „Agano” este adesea vândut ca soi de rucola sălbatică cu frunze roșii, dar aparține muștarului brun (Brassica juncea ).
Recoltarea și depozitarea rucola
În funcție de locație și de sezon, recolta poate începe după patru până la maximum șapte săptămâni. În acest moment, frunzele au în mare parte cinci până la opt centimetri lungime. Dacă doriți să protejați stocul, trebuie recoltate numai frunzele exterioare, astfel încât planta să poată încolți. Dacă acest lucru necesită prea mult timp, puteți tăia plantele la o înălțime de trei până la patru centimetri cu foarfece ascuțite. Planta se reface rapid și se dezvoltă.
Ar trebui să culegeți doar atât cât folosiți direct. Rucola se va păstra la frigider până la două zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați frunzele într-un prosop de bucătărie umed. Alternativ, puteți procesa rucola în pesto și o puteți face durabilă. Din păcate, uscarea și congelarea nu sunt potrivite pentru conservare, deoarece aceasta își pierde aroma și textura.
Boli și dăunători
Din când în când, clubroot poate deveni, de asemenea, o problemă. Paturile nu ar fi trebuit să fi fost plantate cu rucola sau brassica pentru o perioadă suficientă de timp înainte de cultivare. Dacă solul este foarte uscat, există și probleme cu gândacii de purici, mai ales când se cultivă într-un politunnel sau în seră.
Ingrediente și utilizări în bucătărie
Pe lângă unele vitamine și minerale, rucheta are un conținut foarte mare de ulei de muștar. Acestea, numite și glicozide din ulei de muștar, au o influență pozitivă asupra sistemului imunitar uman. Rucola este sanatoasa, dar mai ales rucola din supermarket nu trebuie consumata in cantitati excesive. Pentru că racheta stochează o mulțime de nitrați, mai ales în cultura de seră și fertilizare intensivă. Prin urmare, este clar un avantaj dacă ai rucolacrește el însuși. Ar trebui să evitați fertilizarea bogată în azot și cel mai bine este să recoltați frunzele după-amiaza, când conținutul de nitrați este cel mai scăzut.
Frunzele de rucola își găsesc în mare parte drumul în salate. Rucola poate fi, de asemenea, fiartă și adăugată la paste. Sau prăjiți scurt frunzele și le mâncați ca acompaniament de carne la grătar. Similar cu Pesto alla Genovese, rețeta poate fi făcută și cu ruchetă. Pur și simplu înlocuiți busuiocul cu rucheta și voilà!
Un alt mic sfat: Dacă uitați să recoltați, puteți elimina semințele conținute în păstăile de semințe și le puteți folosi și pentru gătit. Gustul amintește de semințele de muștar.
Rucola are, printre altele, un conținut ridicat de vitamina C. Puteți afla pentru ce alte legume se aplică acest lucru și în articolul nostru special despre legumele cu multă vitamina C.