Sfecla cervil este un tip de legumă nativ, dar aproape uitat. Vă prezentăm tuberculul aromat și vă oferim sfaturi despre cultivarea sfeclei cervil.
O legumă rădăcină puțin cunoscută este cervilul (Chaerophyllum bulbosum), care este preparată ca o delicatesă datorită rarității și gustului cu totul special. În acest articol veți afla totul despre cervil și despre cultivarea lui în propria grădină.
Testoasa: originea si proprietati
Cervilul este o legumă care a fost aproape uitată astăzi și este cunoscută și sub denumirea de cervil tubercul, morcov nappen sau cultură de vițel tuberos. În engleză sunt cunoscuți ca cervil cu rădăcini de nap, în Franța ca cerfeuil tubereux. Cervilul tubercul a fost menționat pentru prima dată în scris în 1601. La acea vreme era deja oferit în piețele de legume vieneze. Cervilul aparține umbeliferelor (Apiaceae), la fel ca păstârnacul (Pastinaca sativa) și morcovul (Daucus carota ). Este originar din Europa Centrală, dar există și un cervil siberian care are pielea galbenă. Cervilul sălbatic apare și împrăștiat pe pajiștile umede din Germania și Austria. Cervilul nostru vegetal local dezvoltă până la zece centimetri lungime, rădăcini tocite și îngroșate, care sunt maro deschis la exterior și galben-albici la interior. Frunzișul este delicat pinnat și amintește puternic de frunzele de morcov. Gustul de cervil crud este asemănător păstârnacului, crocant și suculent. Dar își dezvăluie gustul unic și puternic de castane doar atunci când este gătit, ceea ce face ca inima îndrăgostiților să bată mai repede.
Cultură de cervil
Cultivarea sfeclei de cervil nu este ușoară, motiv pentru care nu este cultivată comercial. A fost păstrat în asociații de culturi și în grădinile de acasă ca legumă de hobby. Sfecla cervilă este un germinator de ger, ceea ce înseamnă că se seamănă toamna și, datorită iernii reci, germinează în primăvara următoare. Între august și octombrie, semințele sunt semănate direct în pat, cu o distanță între rânduri de 20 de centimetri. Din păcate, germinarea este adeseanu deosebit de mare, motiv pentru care este mai bine să semănați dens decât ați face cu morcovi, de exemplu.
Îngrijirea cervil
Îngrijirea pentru sfecla cervilă este aceeași ca și pentru păstârnac, morcov etc. Primăvara, solul trebuie să fie întotdeauna bine aprovizionat cu apă în timpul și după germinare, deoarece sfecla nu poate suporta seceta și, altfel, se dezvoltă cu greu. După germinare în primăvară, răsadurile sunt separate la 3 până la 5 centimetri. Rădăcinile groase ale sfeclei cu consum mediu de cervil absorb în principal azotul și potasiul din sol. Fertilizarea cu un îngrășământ preponderent organic pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, completează aportul de nutrienți a solului și protejează viața solului. Granulele pe bază de plante sunt ușor prelucrate în solul din jurul culturii și menținute umede. Nutrienții conținuti sunt apoi eliberați uniform pe o perioadă de două luni și oferă capului vițel bulbos toate mineralele esențiale. Din păcate, cervilul are puțină concurență față de alte plante și, prin urmare, trebuie curățat în mod regulat de buruieni.
Proliferarea gușii tuberoase de vițel
Dacă vrei să înmulți singur sfecla cervilă, trebuie să ierni planta de două ori: o dată ca sămânță în pământ și anul următor ca rădăcină. Pentru că la fel ca majoritatea umbeliferelor, este o plantă bienală care, fidel numelui ei, înflorește doar în al doilea an de viață, produce semințe și în cele din urmă moare. Primăvara, sfecla cervilă bienală dezvoltă rapid lăstari înfloriți alungiți, în vârful cărora se află o umbellată care așteaptă polenizatori dornici. Pentru înmulțire, este esențial să aveți mai multe sfeclă cervilă înflorită una lângă alta, astfel încât multe semințe să poată fi recoltate ulterior. Semințele acum maro, ușor curbate sunt gata pentru recoltare la sfârșitul verii. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să tăiați întreaga umbela și să o lăsați să se usuce bine până când semințele se pot desprinde ușor. În mod ideal, semănați din nou imediat după recoltarea semințelor, deoarece semințele de cervil își pierd rapid capacitatea de a germina și ar trebui să fie în curând din nou sub pământ. Dacă semințele sunt foarte bine uscate, capacitatea de a germina poate fi extinsă prin congelare.
Recoltarea și utilizarea sfeclei cervil
Napii sunt recoltați în iulie, de îndată ce frunzișul a îngălbenit complet. De asemenea, puteți lăsa rădăcinile în pământ până toamna, dar și șoarecilor le place gustul unic de cervil și le place să-i batăgeneros pentru. În pivniță, napii culesi fără frunze se înfășoară în nisip umed și se păstrează aproximativ două luni. Numai în acest fel sfecla de cervil își atinge gustul aromat deplin. Capul de vițel bulbos este ideal decojit pentru supe și amestecat cu cartofi pentru un piure gustos. Aroma fină de castane se desfășoară foarte bine și în risottouri și caserole.
De asemenea, te întrebi în fiecare an unde ce fel de legumă ar trebui pus în grădină și cine se înțelege bine cu ce vecin în ce locație? Un plan de cultivare a legumelor poate ajuta la toate aceste întrebări. Vă vom arăta cum să o faceți fără probleme.