Nasturelul nu este doar sănătos, ci și foarte popular ca rafinament în bucătăria de acasă. Tot ce trebuie să știți despre creșterea cresonului poate fi găsit aici.
Îți amintești copilăria și micuțul Vărsător? Atunci probabil că sunteți familiarizat cu cresonul (Nasturtium). Dar planta sănătoasă nu este doar pe masă la Wassermanns, cresonul este și o adevărată îmbogățire în meniu pentru noi, oamenii.
Numele „creson” are în el un strop de basme – și poate și o notă de trecut, pentru că în zilele noastre planta gustoasă este din păcate puțin cunoscută. În mod greșit, pentru că planta sălbatică este mult mai aromată și mai condimentată decât binecunoscutul creson de grădină (Lepidium sativum).
Nasturel: originea și proprietăți
În ciuda asemănării numelui, relația cu cresonul de grădină este destul de largă. Ambele tipuri de creson aparțin familiei cruciferelor (Brassicaceae), care este ușor de văzut din cele patru petale ale lor dispuse în formă de cruce. Cu toate acestea, nimic nu le leagă mai strâns. Ceea ce au în comun, însă, este gustul lor iute și picant.
Nasturelul a fost cândva răspândit în Europa ca buruiană de-a lungul pârâurilor și izvoarelor și era o gustare gustoasă pentru între mese la drumețiile lungi, în special în rândul copiilor iubitori de natură. Astăzi, planta, care este sensibilă la poluare, nu mai este atât de comună, dar este distribuită în întreaga lume.
Planta are nevoie de multă umiditate și crește în apele puțin adânci din zonele de mal, deci este o plantă acvatică. Tulpinile verzi cu frunzele cărnoase plutesc sau ies din apă. Planta își păstrează culoarea chiar și iarna, motiv pentru care este adesea singurul verde proaspăt din farfurie, mai ales în timpul sezonului rece.
Cele mai populare soiuri de nasturel
Genul de nasturel (Nasturtium) include două specii originare din EuropaSpecie. Nasturel este înțeles în mod obișnuit ca însemnând creson (Nasturtium officinale), cunoscut și sub numele de „nasturel”. Această specie este mare, cu tulpini de până la 90 de centimetri lungime. O formă a acestei specii este cresonul roșu (Nasturtium officinale f. rubrum) cu frunzele sale roșii. Mai mic și mai compact este cresonul cu frunze mici (Nasturtium microphyllum). Hibridul steril al ambelor specii, cresonul maro (Nasturtium x steril), apare de asemenea în natură. Frunzele sale au o culoare asemănătoare bronzului în timpul sezonului rece.
Pe lângă speciile de nasturel, există și diverse rase pe piață.
- Nastur (Nasturtium officinale): obicei de creștere mare.
- Nasturtium roșu (Nasturtium officinale f. rubrum): formă de nasturel.
- Nasturț cu frunze mici (Nasturtium microphyllum): obicei de creștere compact, cu frunze mici.
- Nasturtium maro (Nasturtium x steril): Hibrid steril de nasturel comun și cu frunze mici.
Cumpărați nasturel
Chiar dacă cresonul are o importanță agricolă mică în zilele noastre, îl puteți găsi cu ușurință în comerț ca plantă sau sămânță. Kräuterfeld oferă plante de nasturel de calitate organică, la fel ca pepiniera organică Christian Herb. Puteți obține chiar și semințe de la producători cunoscuți precum Kiepenkerl sau Bingenheimer. Pepiniera lui Rühlemann are o gamă largă de cresoni diferite.
Cresterea nasturelui
Nasturelul a fost cândva cultivat pe scară largă de fermieri. O adevărată cultură de nasturel s-a dezvoltat în special în jurul Erfurtului, dar nu a mai rămas mare lucru din ea. Cultivarea este puțin greoaie, deoarece planta necesită apă proaspătă constantă. Cu toate acestea, cresonul poate fi cultivat și în propria grădină și chiar și pe balcon.
Când și unde să plantezi nasturel?
Cel mai important lucru pentru cultivarea nasturelui este apa. Daca ai un parau in gradina ta, atunci esti deosebit de norocos, pentru ca astfel ai habitatul natural al nasturelui chiar in pragul tau. În caz contrar, ar trebui să încercați să vă apropiați cât mai aproape de locația naturală. Acest lucru se poate face, de exemplu, printr-un șanț,dar se poate realiza și în cultura ghiveciului. Principalul lucru este că planta are întotdeauna la dispoziție apă limpede, rece și bogată în oxigen.
Cu toate acestea, planta iubitoare de umezeală poate fi cultivată chiar și în locuri umede din grădină.
Nasturelul preferă soarele la semi-umbros, dar planta nu face mare lucru cu soarele arzător al verii. Corpurile de apă pe care planta le locuiește în natură se află de obicei într-o vale sau depresiune răcoroasă.
Când plantezi cresonul depinde de tipul de plantare. Puteți semăna planta aromată fie în jurul lunii martie, fie la începutul lunii august. Cu toate acestea, este mai ușor să plantezi butași, lucru pe care îl poți face vara.
- Cultivare în și pe apă, în ghivece sau în locuri foarte umede
- Locație însorită până la semi-umbrită, fără soare arzător
- Semănat în martie sau august
- Propagarea butașilor vara
Modul corect de a crește nasturel
Înainte de a planta, ar trebui mai întâi să cauți o locație potrivită în grădină. În mod ideal, acesta ar fi un corp de apă existent, cum ar fi un pârâu sau un iaz cu circulație a apei. Dacă niciunul nu este disponibil, puteți săpa, desigur, un șanț inundat cu apă, în special pentru nasturel - dar asta înseamnă multă muncă. În acest caz, este deosebit de important să existe un flux de intrare și un flux de ieșire. Cultura într-o oală este mai ușoară.
Pune tânărul nasturel într-o jardinieră, de preferință un castron. Acum puneți-l într-un recipient mai mare, pe care îl umpleți cu apă până când fundul vasului este la aproximativ un centimetru sub apă. Astfel, cresonul crește mereu în apă. Cu toate acestea, trebuie să o schimbați la fiecare două zile, astfel încât apa să rămână mereu proaspătă și rece și să conțină, de asemenea, suficient oxigen.
Dacă locația este umedă și umbroasă, puteți chiar să cultivați planta fără inundații. Cu toate acestea, cresonul nu trebuie să se usuce complet.
Fie într-un ghiveci, fie la marginea unui corp de apă - însămânțarea sau cultivarea are loc fără multă apă, dar cu suficientă umiditate. Numai când butașii sunt înrădăcinați sau răsadurile au atins o dimensiune suficientă sunt transplantați sau inundați. Cu toate acestea, vârfurile plantei ar trebui să iasă în continuare din apă.
Un amestec de pământ de grădină, nisip și ceva este potrivit ca substratCompost. În funcție de locație însă, acest amestec trebuie ajustat. În iaz, de exemplu, nu trebuie să adăugați compost, altfel algele se vor distra ușor. În pat și în ghiveci, însă, este indicat un sol bogat în humus, cu o bună parte de compost. În timp ce nisipul asigură ventilația într-o oală saturată cu apă, ar trebui să-l lăsați afară în pat, altfel apa se va scurge prea repede.
Deci pentru creșterea cresonului:
- În iaz: pământ de grădină sau de iaz cu nisip
- În pat: pământ de grădină cu o porție de compost
- Într-un ghiveci: pământ de grădină cu aproximativ 30% nisip și o porție de compost
Îngrijirea cresonului
Odată plantat, îngrijirea cresonului de grădină nu este complicată. Odată ce a devenit rezident al iazului sau al pârâului tău, tot ce trebuie să faci este să-l recoltezi. Întrucât cultura este perenă și se reproduce bine în condițiile potrivite, nici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la supraviețuirea nasturelui.
Totul arată diferit într-o oală plină cu apă. Este important să schimbi apa la fiecare două zile, altfel apa se va epuiza din oxigenul de care rădăcinile au atât de disperat nevoie. În plus, apa devine tulbure și se îmbogățește cu nutrienți. Nasturelul are întotdeauna nevoie de apă curată și proaspătă. În afară de asta, planta poate avea nevoie de o protecție împotriva frigului. Deși cresonul este în principiu adaptat la temperaturile noastre, corpurile de apă mai mari și pâraiele nu îngheață, ci un mic corp de apă într-o găleată face. Dacă este necesar, înfășurați recipientul în lână.
Un mare avantaj al cresonului este că nu trebuie fertilizat.
Următoarele puncte sunt importante atunci când îngrijiți cresonul:
- Păstrați întotdeauna umed
- Schimbați apa la fiecare două zile în cultura în ghiveci
- Eventual protecție de iarnă în găleți
- Nu fertilizați
Harvest creson
Frunzele și lăstarii verzi sunt recoltați din septembrie până în jurul lunii mai, când planta începe să înflorească. Planta poate fi recoltată pe tot parcursul iernii. Trebuie doar să tăiați lăstarii individuale. Cu toate acestea, nu fi prea radical și lasă planta să-și recapete puterea.
În principiu, totuși, părțile plantelor verzi ar trebui recoltate numai din apa curgătoare. Nu există circulație sau voință de apăDacă apa nu este schimbată în mod regulat, bacteriile se pot atașa de plantă. În orice caz, este desigur important ca părțile plantelor recoltate să fie spălate cu grijă.
În afară de frunze și tulpini, florile sunt, de asemenea, comestibile, iar semințele pot fi, de asemenea, folosite.
Nasturel: boli și dăunători
Ca aproape orice plantă, cresonul are adversarii săi. Melcii sunt ușor de observat și le place să se sărbătorească cu părțile plantei care ies din apă. Afidele (Aphidoidea) pot fi găsite aici din când în când. Ar trebui pur și simplu să colectați primul. Acesta din urmă, pe de altă parte, poate fi ușor clătit cu apă. În corpurile de apă mai mari, rațele sălbatice pot deveni o problemă. Atunci numai plasele sau panglicile colorate vor ajuta.
În afară de reprezentanții animalelor, ciuperca mucegaiului pufos (Peronospora parasitica) poate fi găsită și pe nasturel din când în când.
Frunze galbene pe nasturel?
Dacă frunzele de nasturel devin galbene, atunci ceva nu este în regulă. În primul rând, cel mai important lucru de verificat: A avut planta întotdeauna suficientă apă? Planta iubitoare de umezeală nu poate face față lipsei de apă și secetei.
O altă cauză ar putea fi o problemă de bază. Lipsa de oxigen sau dăunători în zona rădăcinii poate duce la moartea rădăcinilor.
Nasturel nu înflorește
Floarea de nasturel apare în jurul lunii mai a fiecărui an. Cu plantele proaspăt semănate, se poate întâmpla ca acestea să fie încă prea tinere pentru a înflori în acest moment. Aceste plante nu vor începe să înflorească decât anul viitor.
Nasturel: ingrediente și utilizări în bucătărie
Nasturelul își datorează picantența glicozidei de ulei de muștar gluconasturtiin. Multe plante crucifere conțin glicozide din ulei de muștar. Acesta este modul în care varza (Brassica) capătă mirosul tipic de varză. Gustul acestui glicozid din ulei de muștar face din nasturel un rafinament ideal pentru supe și salate, dar și pentru ierburi și tartine. Florile pot fi aranjate excelent ca decor. Semințele mici ale plantei, pe de altă parte, dau o aromă proaspătă pâinii coapte acasă atunci când sunt uscate.
Pentru că cresonul este proaspăt cules chiar și iarnaeste un furnizor important de vitamine A si C in timpul sezonului rece.Contine si fier, iod si acid folic. Cresonul nu este doar un condiment sănătos, ci și cunoscut din plante medicinale. Se consideră că stimulează apetitul și metabolismul și este folosit chiar și ca afrodisiac. Dar ai grijă dacă întârzii în sarcină, deoarece prea mult nasturel poate provoca travaliul.
Dacă creșterea cresonului necesită prea mult timp pentru dvs., puteți găsi aici articolul nostru despre cresonul de grădină, ruda cu care este mai ușor de îngrijit, dar la fel de gustoasă.