Din nou și din nou se pune întrebarea dacă fructul frumosului copac este comestibil. Ajungem la fundul mitului perei otrăvitoare.
Pera (Amelanchier) a fost un pom fructifer important. Astăzi, însă, este folosit aproape exclusiv ca arbust ornamental. Deci, s-ar putea ca fructele arbustului să fie otrăvitoare? În articolul nostru explicăm toxicitatea perei, oferim sfaturi despre tipurile de pere comestibile și vă spunem totul despre ingredientele și posibilele utilizări ale fructului.
Rock Pear aparține familiei trandafirilor (Rosaceae) și multe dintre speciile cunoscute sunt originare din America de Nord. La noi, arbustul este folosit mai ales ca plantă ornamentală. Poate fi găsit în multe parcuri, garduri vii și grădini. Primăvara arbustul înflorește frumos, iar toamna frunzișul capătă orice nuanță imaginabilă de roșu. În plus, multe specii de pere de serviciu produc numeroase fructe mici, de la violet până la albastru închis. Cu toate acestea, mulți oameni evită fructele sălbatice pentru că cred că fructele perei sunt otrăvitoare.
Mitul perei otrăvitoare nu este de fapt complet nefondat. Dimpotrivă: există chiar și un sâmbure de adevăr în el. Cu toate acestea, nu trebuie să te descurci fără să te bucuri de super-fructele locale sănătoase. Pentru că dacă știi care părți ale plantei sunt otrăvitoare și cum le faci față, fructele devin sigure pentru a fi mâncate.
Este pera otrăvitoare sau comestibilă?
Pentru a înțelege dacă fructele perei sunt otrăvitoare sau nu, trebuie să ne uităm mai atent la ingrediente. Cele mai importante trei ingrediente ale perei sunt:
- Glicozide cianogenice
- Flavonoide
- tanin
Glicozidele cianogenice sunt într-adevăr foarte toxice pentru oameni și animale. Cu toate acestea, aceste substanțe toxice se găsesc doar în semințele și frunzele perei de serviciu. În plus, concentrația de otravă în miezuri este foarte scăzută. Spre comparație: semințele de măr sau struguri conțin și glicozide cianogenice toxice. Atâta timp cât semințele nu sunt mestecate, nu există riscul de otrăvire. Corpul poate folosi semințeleși anume nu se descompun și sunt excretate nedigerat - astfel încât otrava nu poate pătrunde în organism. Și chiar dacă ocazional sunt mestecate câteva semințe, cantitatea de substanță toxică nu este suficientă pentru a otrăvi o persoană.
Centrul de informare pentru otrăvire din Bonn clasifică toxicitatea perei drept ușor toxică. Cu toate acestea, copiii nu ar trebui să mănânce prea multe fructe de pere, deoarece cantitățile mici de pietre mestecate pot fi îngrijorătoare, având în vedere dimensiunea lor mică.
Puteți recunoaște o otrăvire slabă cu fructe de pere după următoarele simptome:
- Disconfort
- greață
- Vărsături
- durere de stomac
- Diaree
Dacă ai aceste semne, le poți trata bând multe lichide, cum ar fi apă sau ceai.
Sfat: Dacă aveți întrebări despre plantele și substanțele otrăvitoare, merită întotdeauna să aruncați o privire la Centrul de informare a otrăvirilor din Bonn. Un număr de telefon de urgență al centrului de informare oferă sfaturi și ajută, de asemenea, în cazul unei posibile otrăviri.
Celel alte două ingrediente principale ale fructului de pere nu sunt dăunătoare, ci dimpotrivă foarte sănătoase pentru organism. Flavonoidele au un efect antioxidant și protejează celulele de îmbătrânire. Taninurile sunt, de asemenea, bune pentru digestie și stomac.
Rezumat: este pera otrăvitoare?
- Frunzele și semințele fructului conțin glicozide cianogenice - acestea sunt foarte toxice
- Totuși, concentrația în semințe este foarte scăzută
- Semințele sunt excretate nedigerate
- În cantități mici de fructe pot fi consumate în siguranță
Speci și soiuri de pere comestibile
Dacă doriți să culegeți fructe de serviciu din propria grădină, ar trebui să știți ce specii și soiuri merită cultivate. Unele specii sunt recomandate în special pentru fructele lor. Am pregătit mai jos o prezentare generală a speciilor și soiurilor de pere de serviciu comestibile potrivite pentru tine. Puteți afla ce altceva ar trebui să luați în considerare înainte de a cumpăra o peră în articolul nostru special.
Cupru Peră (Amelanchier lamarckii)
Pera de cupru își datorează numele frunzelor de culoarea bronzului, care devin uimitor de portocaliu și purpuriu toamna. Dar ea nu a făcut-odoar o mare valoare ornamentala, fructele sunt si comestibile si gustoase. Primăvara înflorește într-un alb strălucitor și atrage multe insecte. De asemenea, fructele sunt foarte apreciate de păsări. Acest tip de para provine inițial din America de Nord, dar este cultivat aici de mult timp și este foarte popular. Nu degeaba această specie este numită coacăz în nordul Germaniei: fructele erau uscate și apoi folosite ca coacăze.
Pară de arin (Amelanchier alnifolia)
Originară din America de Nord, această specie este folosită atât ca arbust ornamental, cât și ca arbust fructifer. Fructele pot fi savurate crude sau fierte, iar din ele se poate face și ceai. Am adunat câteva soiuri interesante, comestibile de pere de arin pentru tine:
- ‘Fastagiata’: fructele acestui soi au un gust delicios de dulce și fructat.
- „Forstburg”: acest soi foarte productiv dă fructe mari și groase, cu gust dulce și delicios.
- „Greatberry Garden”: acest soi dă fructe dulci, delicioase.
- „Smokey”: arbuștii acestui soi cresc până la 4,4 metri înălțime și dau fructe gustoase.
Canada Pear (Amelanchier canadensis)
Fructele perei canadiane sunt, de asemenea, netoxice și comestibile. Vă vom spune aici care soiuri sunt deosebit de potrivite pentru un randament bogat de fructe:
- „Prințul William”: acest soi se caracterizează prin numeroase flori frumoase și fructe deosebit de mari.
- „Rainbow Pillar”: acest soi crește în formă de coloană și produce, de asemenea, fructe comestibile, dulci.
Peră cheală (Amelanchier laevis)
Para goală formează arbuști deosebit de mari (8 până la 13 metri), dar nu este goală, așa cum sugerează și numele. De asemenea, frunzele devin frumos colorate toamna, iar unele dintre soiurile de pere de serviciu comestibile cu cel mai mare randament sunt din această specie:
- „Balerina”: Una dintre cele mai populare soiuri de fructe de pere. Formează nenumărate fructe gustoase.
- 'Edelweiß': Arbuștii acestui soi pot crește până la 5 metri înălțime. De asemenea, dau multe fructe comestibile.
- „Fulgi de zăpadă”: Această varietate formează arbuști mari. Produce fructe mari, suculente, care pot avea o grosime de până la 2 cm.
Pere rock: ingrediente, gust și utilizare
Ca mai susdescrise, para contine flavonoide si taninuri extrem de sanatoase. Alte ingrediente ale fructului sunt vitamina C și minerale precum magneziu, calciu și fier. Fructul sălbatic are, de asemenea, foarte puține calorii: 100 de grame de pere proaspete conțin aproximativ 85 de calorii.
Gustul perei amintește de afine cu o notă de marțipan. Fructele pot fi folosite în multe feluri. Desigur, pot fi consumate crude precum fructele de pădure. Alte posibile întrebuințări sunt dulcețurile, lichiorurile, sucurile sau siropurile. Pentru o dulceață din para rock, puteți folosi fructele pure sau amestecate cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura (Rubus idaeus) sau coacăze (Ribes ) cu zahăr conservant în proporție Se fierbe 1:1. De asemenea, puteți evoca prăjituri sau brioșe delicioase din fructe sălbatice.
Dacă ai un gust pentru ea acum și vrei să știi cum să plantezi pera de serviciu în grădina ta, poți afla totul despre ea aici, în articolul nostru special.