Borajul a fost discreditat în mod repetat pentru că este otrăvitor. Și nu fără motiv - conține substanțe fitochimice care sunt, de asemenea, potențial dăunătoare pentru oameni.
Borage (Borago) este o plantă culinară populară. Se foloseste in sosul verde Frankfurt, in ierburi sau in salate. Dar este într-adevăr sigur să mănânci borage? Sau planta este de fapt otrăvitoare? În acest articol, explicăm dacă borajul este otrăvitor pentru oameni sau animale și cum este utilizat în scopuri medicinale.
Poți să mănânci borage?
Da, poți mânca borage. Borja are un gust cu totul special: planta cu frunzele păroase are gust proaspăt și amintește de castraveți. Florile albastre sunt adesea folosite ca decor comestibil pentru salate sau aperitive. Uleiul din semințe de borage este folosit în sosuri pentru salate, pesto și dips. Dar doar pentru că poți să mănânci nu înseamnă că este sănătos, nu?
Ce ingrediente din borage ar putea fi nesănătoase?
Bourajul conține alcaloizi - și aceștia ar trebui analizați mai atent. Strict vorbind, este vorba de alcaloizii 1,2-nesaturați pirolizidină pe care planta îi folosește ca așa-numite substanțe vegetale secundare pentru a se apăra împotriva prădătorilor. Alcaloizii de pirolizidină se găsesc, de asemenea, în alte plante de borage, cum ar fi comfrey (Symphytum) și vipera (Echium).
Alcaloizii sunt conținute în principal în frunzele, florile și tulpinile plantei aromatice. Ele se găsesc în cantități mai mici în semințe și, în consecință, în uleiul de borage, care este extras din semințe. Uleiul de borage are un conținut scăzut de alcaloizi de pirolizidină, deși trebuie utilizat și cu prudență. Conține aproximativ 1,5 până la 3,5% așa-numit acid erucic. Se știe de mulți ani că nu numai că are un gust amar, dar este și dăunător sănătății în concentrații mari.
Este borja otrăvitoare pentru oameni?
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) investighează de ceva timpcontaminarea alimentelor cu alcaloizi pirolizidici, deoarece aceștia pot afecta ficatul și pot prezenta efecte genotoxice și carcinogene. Ierburi precum borage (Borago), oregano (Origanum) și leuștean (Levisticum) devin în mod natural speciale au găsit niveluri ridicate de alcaloizi. La borage, de exemplu, opt probe s-au dovedit a avea o medie de aproximativ 50 μg/kg, cu un maxim de aproximativ 248 μg/kg. Pentru efectele necancerogene, BfR specifică o valoare de ghidare de 0,1 μg/kg greutate corporală și zi - sub această valoare nu apare nicio afectare acută. Cu o medie de 50 µg de alcaloizi de pirolizidină per kg de borage și o greutate corporală medie de 75 kg, valoarea orientativă recomandată ar fi deja atinsă cu consumul a 150 g de borage.
În UE, principiul ALARA (cât de mic posibil) se aplică substanțelor cu efecte genotoxice și cancerigene și, prin urmare, este o recomandare pentru a minimiza expunerea la aceste substanțe.
Cu siguranță ar trebui să evitați borja în concentrații mari, cum ar fi în pulbere de plante uscate, smoothie-uri sau suc. Femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii mici ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece chiar și cantități mici pot fi riscante. Mâncatul de burraj trebuie făcut întotdeauna cu prudență. De asemenea, nu se recomandă consumul regulat.
Nivelurile ridicate de acid erucic din uleiul de borage pot fi dăunătoare sănătății, îngrășând inima dacă sunt consumate prea des. Prin urmare, ar trebui să vă abțineți de la a consuma prea des și să preferați să utilizați uleiuri alternative.
Este borja otrăvitoare pentru oameni?
- Bourajul conține alcaloizi de pirolizidină care sunt suspectați a fi nocivi
- Mulți alcaloizi pirolizidici sunt hepatotoxici, cancerigeni și genotoxici
- Trebuie evitat consumul regulat și excesiv. Un om adult nu ar trebui să consume mai mult de 150 g de borage odată
- Femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici nu ar trebui să mănânce burje
- Datorită acidului erucic pe care îl conține, uleiul de borage trebuie consumat doar cu moderație
Poți mânca flori de borage?
Florile de borage sunt comestibile - stelele albastre sunt deosebit de bune ca decor. Cu toate acestea, aici sunt prezenți și alcaloizi pirolizidinici. Este acceptabil consumul ocazional de flori comestibile.
Poți să mănânci frunze de borage?
Frunzele de borage sunt, de asemenea, comestibile. Cu toate acestea, din moment ce borja conține mai multe toxine decât alte ierburi, nu ar trebui să fie folosită în primul rând. De exemplu, înlocuirea spanacului sau înlocuirea regulată a castraveților în salate este puternic descurajată.
Este borja otrăvitoare pentru animalele de companie?
Dacă animale precum câinii, pisicile sau cobaii ciugulesc borjeanul, nu trebuie să vă faceți prea multe griji pentru prietenii tăi cu patru picioare. Deși animalele absorb cantități mici de alcaloizi prin ronțăit, aceștia nu dăunează animalelor în doze mici. În plus, substanțele amare din frunze fac ca frunzele să aibă gustul necomestibil pentru animale.
Folosirea boragei ca plantă medicinală
Proprietățile vindecătoare ale boragei legate de purificarea sângelui și împotriva melancoliei din Evul Mediu până în timpurile moderne. Castravetele a fost mult timp considerat o plantă medicinală pentru febră, diaree, inflamație și alte boli. În special, florile au fost foarte populare ca flori medicinale până când Oficiul Federal de Sănătate a clasificat utilizarea terapeutică ca fiind nejustificată în 1991 din cauza alcaloizilor din borage.
Astăzi proprietățile medicinale ale boragei sunt folosite în principal în ceaiuri, infuzii și sub formă de ulei. Cu toate acestea, nu există un efect dovedit științific al boragei și datorită proporției mari de alcaloizi, utilizarea acestuia este controversată. Conform stadiului actual al cunoștințelor, uleiul de borage este considerat a fi lipsit de alcaloizi de pirolizidină. Cu toate acestea, conținutul său de acid erucic este monitorizat îndeaproape și limitele de conținut chiar mai stricte sunt în prezent în discuție. Uleiul de borage este folosit, de exemplu, în terapia diferitelor boli ale inimii și nervoase și împotriva diabetului.
Vrei să te bucuri de florile albastre din grădină sau de pe balcon? Citiți articolul nostru despre cum să creșteți borja și unde prosperă.