Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Prin legume înțelegem o mare varietate de plante. Iată ce tipuri de legume există și cum sunt împărțite.
O mare varietate de legume este în meniul nostru în fiecare zi - și pe bună dreptate. Legumele, împreună cu fructele, sunt una dintre principalele noastre surse de vitamine, minerale și fibre, care ajută digestia. Pe de o parte, clasificarea în diferite grupuri oferă o perspectivă asupra relației legumelor, care este deosebit de importantă pentru rotația durabilă a culturilor în pat. Pe de altă parte, nevoile și cerințele individuale ale plantelor sunt deja reflectate în clasificare. Aflați aici cum pot fi distinse plantele noastre populare utile.
Există mai multe moduri de a deosebi diferitele tipuri de legume. În cele ce urmează, vă explicăm cum să clasificați în mod rațional legumele individuale.
Distinge legumele după familia botanică
Subdiviziunea după relație botanică și familie este deosebit de utilă atunci când vă planificați zona de legume. Monoculturile nu trebuie evitate doar în agricultură, ci și în paturile de acasă. Ca regulă generală, niciun membru al aceleiași familii nu trebuie să fie plantat în același loc, spate la spate. Acest lucru împiedică dăunătorii și bolile enervant să persistă ani de zile. În același timp, solul nu este epuizat unilateral, ci beneficiază de schimbarea anuală sau sezonieră a legumiculturii. În următoarea listă descriem cele mai importante 12 familii de plante legumicole și proprietățile acestora.
- Margarete (Asteraceae) sunt una dintre cele mai mari familii de plante din lume. Toți membrii au așa-numitele flori de coș, care amintesc de stele mici și pe marginile cărora sunt preponderent petale galbene, lungi. Asteraceae includ salata verde (Lactuca sativa), Cicoare (Cichorium intybus) și salsifi (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) forma unu sau mai mari albela flori galbene umbeifere, care oferă multă hrană insectelor. Această familie include multe legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii (Daucus carota) și pătrunjelul rădăcină (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), dar și țelină (Apium graveolens) și fenicul (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) cresc destul de incet, dar rezultatul merita: pe de o parte din cauza bulbilor comestesti, care servesc ca depozit pentru plante in timpul iernii, si pe de alta parte din cauza florilor pufoase filigranate, albe pana la violete. Ceapa (Allium cepa), prazul (Allium porrum) și usturoiul (Allium sativum) sunt doar un câțiva câțiva reprezentanți. Grupul este cunoscut și pentru compușii săi de sulf cu gust picant.
- Sparanghel (Asparagaceae) poate trăiesc până la 50 de ani. Se recoltează mugurii albiți în subteran, care nu sunt încă complet dezvoltați. Vara, sparanghelul (Asparagus officinalis) devine verde, cu frunze delicate cu pene și fructe de pădure roșii aprinse.
- Crucifere (Brassicaceae) posedă , după cum sugerează și numele, o floare albă până la galben strălucitor cu patru petale dispuse în formă de cruce. Grupul se mai numește și varză, deoarece varză (Brassica oleracea convar. capitata), broccoli (Brassica oleracea var. italica), guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes) și varză de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) toate provin de la un membru al acestei familii. Când sunt tăiate sau gătite, toate emană mirosul tipic de varză, care este cauzat de compușii de zahăr care conțin sulf și azot, glucozinolații.
- Familia Coada vulpii (Amaranthaceae) la Legumele au de obicei unul până la doi ani. De exemplu, spanacul (Spinacia oleracea), mătgul și sfecla roșie (Beta vulgaris) aparțin acestei familii, în care atât frunzele, tulpinile, cât și Se poate folosi sfecla. Agenții de colorare sunt obișnuiți aici, în special betalainele roșu intens găsite în sfeclă.
- Cucurbitacee(Cucurbitacee) vârci bucuros și moderat de-a lungul solului și formează mereu noi rădăcini plate.Florile cucurbitaceelor seamănă cu pâlnii galbene și sunt fie toate masculi, fie toate femele. Plantele anuale depind de insecte pentru polenizare. Tolerează doar cantități mici, dar frecvente de îngrășământ. Toți dovleceii (Cucurbita sp.), pepenii galbeni (Cucumis melo & Citrullus lanatus) și castraveții ( Cucumis sativus ) poate fi găsit în această familie.
- Familia frunzelor (Fabaceae) posedă o floare albă până la violet intens sau portocaliu strălucitor cu patru petale, care amintește vag de forma unui fluture. Familia este enumerată și sub termenul de leguminoase. Fasole (Phaseolus vulgaris), mazăre (Pisum sativum), linte (Lens culinaris), năut ( Cicer arietinum) și soia (Glycine max) aparțin acestei familii. Rădăcinile sunt deosebit de speciale aici: cu ajutorul unor bacterii speciale, ele sunt capabile să lege și să absoarbă azotul din aer. Cu toate acestea, multe Fabaceae sunt extrem de auto-incompatibile și ar trebui să fie cultivate doar în aceeași zonă de sol la fiecare patru până la opt ani.
- Ierburi (Poaceae) forma o familie numeroasă, dar folosim doar porumb (Zea mays), bambus (Bambusoideae) și iarbă de lămâie ( Cymbopogonsp.).Semințele sau mugurii pot fi consumați cruzi sau fierți. Plantele alungite, cu frunzele lungi și înguste, au nevoie de multă căldură, precum și de un sol bogat în humus, ușor argilos, dar niciodată îmbibat cu apă.
- Troscoș (Polygonaceae) găsește unul în aproape fiecare grădină veche de cabane. Rubarba noastră (Rheum rhabarbarum) aparține acestei familii. Plantele formează frunze foarte mari pe tulpini albe până la roșu intens și sunt recoltate pentru prelucrare. Florile de culoare galben pal formează semințe maro poligonale care se răspândesc ușor și abundent.
- Nightshade (Solanaceae) sunt Poate fi folosit doar ca legumă cu fructe sau gătit ca legumă tuberculă, toate celel alte părți conțin otrăvire solanină, care este descompusă doar când fructul este copt sau când există suficientă căldură. Roșii (Solanum lycopersicum), vinete (Solanum melongena), ardei (Capsicum annuum) și cartofi(Solanum tuberosum) se numără printre cele mai cunoscute și mai folosite specii din această familie. Solanaceae sunt hrănitoare grele și, prin urmare, necesită cantități mari de nutrienți. Deoarece sunt predispuse la boli, nu ar trebui să fie cultivate în același loc ani de zile.
- Valerian (Valerianaceae) posedă nu doar rădăcini cu efect calmant, ci ne oferă și salata de miel deosebit de gustoasă (Valerianella locusta). Iubește solul bogat în humus, lutos până la nisip, cu o cantitate medie de nutrienți. Plantele de valeriană sunt deosebit de tolerante la frig și, prin urmare, pot fi cultivate pe tot parcursul anului.
Sfat: Ți-ai cultivat vreodată propriile legume din semințe? Este o joacă de copii cu setul nostru de legumicultură Plantura.
Subîmpărțiți legumele după utilizare
Legumele nu numai că pot fi subdivizate în diferite familii, este obișnuită și împărțirea în funcție de utilizarea respectivă. Vă arătăm cum poate fi folosit fiecare tip de legumă în bucătărie.
Rădăcinoase și tuberculi
O mare parte din ceea ce se întâmplă în subteran și rămâne invizibil pentru ochii noștri aparține legumelor rădăcinoase sau tuberculilor. Din rădăcini sau rizomi se formează organe groase de depozitare a zahărului și a altor substanțe nutritive, cum ar fi în morcovi, salsif sau păstârnac (Pastinaca sativa). Aici vorbim de legume rădăcinoase bienale, deoarece planta își investește toată energia în rădăcină pentru a trece peste iarnă și a forma flori și semințe în anul următor. Legumele tuberculi, pe de altă parte, includ acele plante în care partea dintre rădăcini și frunze se mărește și este transformată într-un organ de depozitare - așa-numitul hipocotil. Acestea includ ridichi (Raphanus sativus), țelină și o mulțime de napi (Brassica rapa subsp. rapa) , ca maia sau napul. Toți membrii acestui grup preferă să crească pe sol ușor, bogat în humus și nisipos. În plus, au nevoie de un aport mediu de nutrienți (mâncători medii) și de o aprovizionare uniformă de apă, dar îmbinarea cu apă trebuie evitată cu orice preț. Legumele rădăcinoase și tuberculi pot fi de obicei păstrate într-un loc răcoros pentru o perioadă lungă de timp și astfel ne oferă vitamine și minerale valoroase chiar și în timpul iernii.
Legume cu ceapă
Legumele cu ceapă includ toți membrii comestibile din familia prazului (Alliaceae), ceapa, prazul, usturoiul, ceapa de primăvară (Allium fistulosum) și arpagic (Allium schoenoprasum). Acestea sunt plante bienale până la perene, care de obicei încep să înflorească abia în al doilea an. Frunzele sunt rotunde sau plate și goale în interior odată ce cresc din bulb. Tipici pentru această familie sunt compușii înțepați de sulf care ne continuă să ne emoționeze până la lacrimi. Toate plantele cu bulbi iubesc solul fin, nisipos, lutoasa in locuri insorite si calde. Ar trebui doar fertilizați puțin cu azot.
legume germinate
În acest grup de legume recoltăm tulpinile parțial îngroșate și mărite. Reprezentanți renumiți sunt sparanghelul, rubarba și guli-rabe, țelina (Apium graveolens var. secalinum) și smog. După recoltare, pot fi păstrate la rece câteva zile, dar sunt cel mai bine pregătite și savurate în stare proaspătă. Spre deosebire de legumele rădăcinoase, de exemplu, legumele germinate pot fi recoltate de mai multe ori.
Legume cu frunze
Așa cum sugerează și numele, această specie se caracterizează prin utilizarea frunzelor sale ca legumă. Reprezentanții clasici sunt toate salatele, precum și spanacul, salata de miel și cicoarea. Pot fi consumate crude și sunt ușor și nepretențioși de cultivat în propria grădină. În general, verdele cu frunze se descurcă bine în solul bogat în nutrienți și umed. După recoltare, rămâne proaspătă doar pentru o perioadă scurtă de timp - dar nu conține aproape deloc calorii și multe minerale și oligoelemente.
Legume înflorite
Pentru grădinarul orientat spre plăcere, accentul se pune aici pe flori. Broccoli, conopida (Brassica oleracea var. botrytis) și anghinare (Cynara scolymus) formează un grup special . Cu toate plantele menționate, florile care nu s-au dezvoltat încă pe deplin sunt recoltate și mâncate. De cele mai multe ori se termină după o recoltă, cu excepția soiurilor speciale de broccoli cu mai multe capete de flori mici („Săgeata roșie” și „Lăstură albă”). Cu toate acestea, florile nu rezistă foarte mult după tăiere și trebuie pregătite rapid. În general, legumelor cu flori le place să crească într-un sol bogat în nutrienți, bine drenat, cu o aprovizionare bună cu apă.
Legume cu fructe
Grupul de legume cu fructe chiar are ceva de oferit pentru fiecare gust. Aceasta include toate legumele din careputem recolta și savuram fructele coapte sau necoapte. Roșiile, vinetele și ardeii, dar și dovleceii, castraveții, pepenii și dovleceii acoperă toate culorile și formele. În general, legumele cu fructe au un necesar de nutrienți mai mare decât alte grupuri, deoarece se numără printre consumatorii mari. Plantelor le place să crească în locuri calde și însorite, pe sol bine drenat și au nevoie de multă apă pentru o recoltă bună.
Legume cu semințe
Toate legumele, dintre care mâncăm în principal semințele uscate sau necoapte, aparțin acestei categorii. Reprezentanții sunt leguminoase precum fasolea, mazărea și lintea, dar și porumbul ca legumă sau porumbul prăjit și umflat. Practic, legumele cu semințe au nevoie de un conținut ridicat de nutrienți. Excepție fac leguminoasele, care primesc ele însele azotul din aer. Când sunt uscate, semințele au un conținut ridicat de amidon și, în formă necoaptă, mai conțin zahăr, ceea ce face ca mazărea de zahăr să aibă un gust incredibil de dulce, de exemplu. După recoltarea și uscarea semințelor coapte, acestea au o perioadă de valabilitate foarte lungă ca hrană.
Știi cu adevărat diferența dintre fructe și legume? Iată cum cele două pot fi defalcate.
Sfat: Toate tipurile de legume au un lucru în comun: se bucură de un substrat de în altă calitate, care este adaptat exact nevoilor lor. Solul nostru organic de tomate și legume Plantura este complet fără turbă și este aprobat pentru agricultura ecologică.